لوبیای آتشین ، یک حبوبات ، متعلق به پروانه خانواده. از دیگر نام های آشنا می توان به لوبیای سوسک یا لوبیای نمایشی اشاره کرد. از دره های کوهستانی مرطوب آمریکای مرکزی سرچشمه می گیرد ، نام لوبیای آتش نشین از گل های قرمز معمولاً آتشین ناشی می شود.
این همان چیزی است که باید در مورد لوبیای آتش نشانی بدانید
در اصل از دره های کوهستانی مرطوب آمریکای مرکزی است ، نام لوبیا آتش از گلهای اغلب قرمز آتش ناشی می شود. در اصل ، لوبیای آتشین ، یکی از اقسام لوبیای معمولی ، در آمریکای گرمسیری نشأت گرفته است. در قرن هفدهم وارد اروپا شد. این گیاه علفی ، یک ساله ، دو ساله یا چند ساله است. در مناطق ما ، گونه های سالانه معمولاً و در مناطق گرمتر ، گونه های چند ساله رشد می کنند. لوبیای آتش نام خود را مدیون گلهای تزیینی و قرمز روشن است ، به همین دلیل به عنوان یک گیاه زینتی نیز محبوب است. پروانه گلها به صورت خوشه های طولانی قرار دارند و از ژوئن تا سپتامبر شکوفا می شوند. لوبیا یک گیاه کوهنوردی است که می تواند رشد هفت متر بلندی. غلاف های میوه دهی می توانند رشد طول 25 اینچ و شبیه لوبیاهای باغ است. ابتدا سبز و بعداً قهوه ای می شوند. آنها حاوی دانه ها یا لوبیا هستند که معمولاً قهوه ای ، سیاه ، قرمز یا بنفش خالدار هستند. برگها ، که روی ساقه های طولانی قرار دارند ، از سه برگچه منفرد بیضی شکل تشکیل شده است. لوبیا آتش را می توان در باغ آشپزخانه خود کشت کرد تا میوه های خوشمزه برداشت کند. با این حال ، این همچنین به عنوان یک صفحه نمایش حریم خصوصی به خوبی کار می کند. لوبیای آتش مکان های آفتابی و محافظت شده از باد را ترجیح می دهد ، اما مکان های نیمه سایه را نیز تحمل می کند. از آنجا که ریشه لوبیای آتش نسبتاً عمیق است ، خاک باید سست ، نفوذ پذیر و مرطوب باشد. زمان کاشت لوبیای پیشرفته از اواسط ماه مه آغاز می شود. اکنون بذرها را در بستر یا گلدان می کاریم. برای کاشت می توان از لوبیا حاصل از محصول خود یا از فروشگاه ویژه باغ استفاده کرد. دانه های لوبیای آتش ، یعنی لوبیا ، برای سه تا چهار سال قابل جوانه زنی باقی می مانند. لوبیای آتشین را می توان در بالکن نیز کاشت ، به عنوان مثال در یک ظرف. اما در اینجا وجود فضای کافی برای کمک به کوهنوردی ضروری است ، که در آن شاخه های گیاه می توانند به سمت بالا بپیچند. خاک باغ ساده برای کشت لوبیا آتش کافی است. با این حال ، خاک باید به خوبی شل شود. با افزودن کمپوست ، مقدار کافی مواد مغذی برای لوبیای آتش فراهم می شود.
اهمیت برای سلامتی
در طب عامیانه ، پوسته خشک شده لوبیا آتش در گذشته به عنوان ادرار آور و حمایت کننده بیماری استفاده می شد دیابت. در همین حال ، لوبیای کم چرب به راحتی در یکپارچه می شود رژیم غذایی، زیرا منبع عالی انرژی و فیبر است. مقدار انرژی بالای تهیه شده از لوبیای آتشین برای ورزشکاران از اهمیت ویژه ای برخوردار است. با توجه به محتوای فیبر بسیار خوب ، لوبیای آتش نشانی نیز به عنوان اندازه گیری در برابر مناسب است یبوست و برای پیشگیری از دیورتیکول و روده بزرگ سرطان. علاوه بر این ، محتوای فیبر زیاد ، احساس سیری طولانی مدت ، کمک به هضم غذا و کاهش آن را تضمین می کند کلسترول سطح و تنظیم کننده خون قند سطح همچنین محتوای بالای پروتئین قابل توجه است ، که نه تنها گیاهخواران و گیاهخواران از آن بهره مند می شوند ، زیرا این باعث می شود لوبیا آتش جایگزینی کامل برای گوشت باشد.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
در 100 گرم لوبیای آتش پخته شده حاوی حدود 110 کیلوکالری است. علاوه بر این ، حبوبات تأمین کننده عمده پروتئین گیاهی است. لوبیای آتش بسیار کم چربی نیز بسیاری را تأمین می کند کربوهیدرات ها. از دیگر مواد ارزشمند موجود در لوبیا آتش می توان به موارد متعددی اشاره کرد مواد معدنی و فیبر ، و همچنین ترکیبات ثانویه گیاهی.
عدم تحمل و آلرژی
لوبیای آتشین حاوی سطح نسبتاً بالایی از ماده مضر فازین است. بنابراین ، هرگز نباید به صورت خام مصرف شود. سه تا ده دانه خام بعد از 30 تا 90 دقیقه باعث علائم مسمومیت می شود. از جمله این موارد شدید است استفراغ, گرفتگی عضلات، سوi هاضمه شدید ، خونین معده و روده ای التهاب، و حتی سقوط می کند. اما ماده مضر در اثر دمای بالاتر از 75 درجه سانتیگراد از بین می رود. پس از آن ، می توانید بدون تردید از لوبیای آتش لذت ببرید.
نکات خرید و آشپزخانه
دانه های لوبیای آتشک به صورت خشک یا از قبل کنسرو شده در دسترس هستند. مورد اول باید خشک و محکم بسته شود. ماندگاری آنها حدود یک سال است. لوبیای آتشین که برای مدت طولانی نگهداری می شود ، هنگام پخت سفت می ماند و باعث غیرقابل خوردن می شود. هنگام کنسرو لوبیا آتش ، مهم است که به بهترین خرما توجه داشته باشید. اگر قوطی باز شده است ، باید لوبیای آتش به سرعت مصرف شود. در بازارها ، لوبیای آتشین که جوان برداشت می شود ، گاهی اوقات با غلاف در دسترس است. هرچند که آنها دو تا سه روز در یخچال نگهداری می شوند طعم بهترین تازه است. هنگام خرید لوبیا آتش ، از میوه آن اطمینان حاصل کنید پوست براق ، صاف و بدون ترک است. لوبیا باید چاق و چله باشد و رنگ آن قوی باشد. قبل از پخت و پز لوبیای خشک شده باید حداقل 12 ساعت خیس بخورد و کاملاً با مایع پوشانده شود. پخت و پز زمان پس از آن حدود دو ساعت است. لازم به ذکر است که لوبیای آتشین بسیار شدید متورم می شود ، به طوری که می توان از حدود 250 گرم لوبیای خشک یک سالاد چهار نفره تهیه کرد. اگر از آن رنج می برید نفخ، می توانید برگ بو ، شور ، زنجبیل یا زیره به پخت و پز آب. اگر قرار است از لوبیای آتش برای سالاد یا غذای اصلی استفاده شود ، توصیه می شود به پختن غذا نمک اضافه کنید آب. در صورت تمایل ، حبوبات را می توان با افزودن اندکی شیرین طعم دار کرد قند. پس از پخت و پز ، لوبیای آتشین نیز می تواند منجمد شود ، که می تواند باعث کاهش نفخ اثر.
نکات آماده سازی
از لوبیای آتش می توان به روش های مختلفی در آشپزخانه استفاده کرد. این ماده به طور عمده به عنوان سبزیجات استفاده می شود ، اما همچنین ماده خوبی برای سوپ یا خورشت است. علاوه بر این ، می توان از لوبیای آتشک برای تهیه پوره ریز استفاده کرد یا از حبوبات برای پر کردن خیار استفاده کرد. در استیریا از لوبیای آتشین برای انواع شیرینی و دسر نیز استفاده می شود. از Styria دستورالعمل شناخته شده ای با لوبیای آتشین ، سالاد لوبیای سوسک نیز تشکیل می شود که از آن تشکیل شده است پیاز برش ، سرکه, کدو تنبل روغن دانه و البته لوبیا آتش. از لوبیای آتشین برای غذای چیلی کان کارنی مکزیکی نیز استفاده می شود. برای این ، لوبیای حفظ شده و ذرت در یک غربال با مقدار زیادی شستشو داده می شود آب. لوبیای آتشین یا در کل غلافها یا فقط در دانه های آنها خورده می شود که از نظر مواد مغذی بسیار غنی هستند. دومی هستند کلیهبه شکل و بسته به نوع ، سفید یا خالدار با رنگ های مختلف. بنابراین ، آنها همچنین بسیار تزئینی به نظر می رسند و می توانند برای بوفه استفاده شوند. با این حال ، دانه های لوبیا آتش نباید خام خورده شود ، بلکه فقط باید پخته شود. تا آنجا که به سایر مواد مربوط می شود ، هنگام استفاده از لوبیا آتش هیچ محدودیتی برای تصور وجود ندارد. مجاز اساساً همان چیزی است که خوش طعم است.
