بلغور جو دوسر ، فرنی جو دوسر ، بلغور جو دوسر ، سبوس جو دوسر - امکان استفاده از غلات جو (Avena) برای تغذیه انسان بسیار است. در قرون وسطی مردم حتی از آن آبجو درست می کردند جو. امروزه از این غلات عمدتاً به عنوان خوراک دامها به ویژه اسبهایی مانند آن استفاده می شود طعم of جو. جای تعجب نیست ، زیرا در مقایسه با دیگر غلات از جمله چاودار ، گندم یا جو ، جو دوسر به ویژه از نظر مواد مغذی غنی است.
جو دو سر: سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای آمینه.
جو دوسر ، بیشترین ارزش غذایی غلات در نظر گرفته می شود ، دلیل اصلی آن پروتئین نزدیک به 13 درصدی است. علاوه بر این پروتئین ها در جو دوسر عمدتا از مواد ضروری تشکیل شده است اسیدهای آمینه. ضروری اسیدهای آمینه بلوک های ساختمانی از پروتئین ها که بدن نمی تواند خودش را بسازد. اینها ضروری است اسیدهای آمینه شامل ایزولوسین ، لوسین, لیزین, متیونین، فنیل آلانین و والین. علاوه بر 13 گرم پروتئین ، 100 گرم جو دو سر نیز حاوی حدود:
- 15 گرم آب
- 7.1 گرم چربی
- 59.2 گرم کربوهیدرات
- 10.6 گرم فیبر غذایی
- 2.9 گرم مواد معدنی
La مواد معدنی موجود در جو دوسر شامل پتاسیم, منیزیم, اهن, کلسیم, روی و فسفر. غلات نیز مهم است ویتامین ها به ویژه ویتامین های گروه B و ویتامین E. از آنجا که جو دو سر بسیار دارد کالری - 100 گرم آن را به حدود 337 کیلو کالری (کیلو کالری) می رساند - محصولات جو دوسر به خصوص در بین ورزشکاران محبوب است: آنها انرژی زیادی را تأمین می کنند ، اما معده.
اثر درمانی جو دو سر
گفته می شود به خصوص در طبیعت درمانی ، جو دو سر دانه دارای اثر شفابخشی است ، اما تأثیر مثبت آن روی برخی بیماری ها نیز از نظر علمی ثابت شده است. در طبیعت درمانی ، به ویژه جو دوسر سبز ، که کمی قبل از گلدهی برداشت می شود ، استفاده می شود: جو دوسر سبز به عنوان چای ، بدن را از مواد زائد متابولیکی خلاص می کند و به عنوان یک افزودنی حمام ، به پوست ناخالصی ها و پوست نرم و لطیف را تضمین می کند. به همین ترتیب ، گفته می شود که چنین حمامی باعث تسکین می شود روماتیسم و اندام دردناک به دلیل بسیاری از فیبرهای غذایی ، دانه در طبیعت درمانی به عنوان کمکی برای شکایات دستگاه گوارش در نظر گرفته می شود. فیبرهای غذایی هضم ناپذیر یک لایه محافظ روی آن تشکیل می دهند معده و روده ای مخاط و بنابراین آب معده اسیدی را از مخاط دور کنید. علاوه بر این ، به لطف ماده بتا گلوکان ، گفته می شود که دو وعده بلغور جو دوسر در روز به کاهش مقدار کمچگالی لیپوپروتئین کلسترول (LDL) در بدن. که در داروی سنتی چینی، حتی از جو دو سر برای تنظیم کمک می کند خون قند سطوح.
جو دوسر: گلوتن فقط به مقدار کم وجود دارد
در مقایسه با سایر غلات ، مقدار بسیار کمی وجود دارد چسب در جو دو سر چسب مخلوطی از مواد ساخته شده از است پروتئین ها به عنوان مثال ، اطمینان حاصل می کند که نان می تواند در طول افزایش یابد پخت و پس از پخت به شکل خود ادامه می دهد. حساسیت زیاد به چسب پروتئین می تواند رهبری به مزمن التهاب از غشای مخاطی روده کوچک. به این میگن عدم تحمل گلوتن or سلیاک مرض. علائم سلیاک بیماری شامل کاهش وزن ، استفراغ, اسهال و خستگی. اگرچه جو دوسر فقط مقدار کمی گلوتن دارد ، اما اینکه جو دوسر اغلب به دیگری آلوده می شود مسئله ساز است غلات که محتوای گلوتن بالایی دارند. بنابراین ، در صورت مصرف جو دوسر نباید مصرف شود عدم تحمل گلوتن. در این میان ، جو دوسر آلوده نیز در فروشگاه ها عرضه می شود ، اما در اینجا نیز احتیاط توصیه می شود ، زیرا ارزیابی واکنشهای فردی نسبت به جو دو سر آلوده دشوار است. به عنوان یک قاعده کلی ، افراد با عدم تحمل گلوتن باید روزانه حداکثر 50 گرم جو دوسر آلوده و فقط تحت نظر پزشکی مصرف کنید.
نکاتی که باید درباره جو دوسر بدانید
جو دوسر غلات ، و همچنین بسیاری دیگر غلات، از تیره گیاهان چمنزارهای شیرین است. با این حال ، جو دوسر از نظر غلات دیگر از نظر تشکیل گوشت ، خوشه متفاوت است. دوره گلدهی جو دوسر بین ژوئن و آگوست است و برداشت دانه از اواسط ماه اوت انجام می شود. جو دوسر بارندگی زیاد و آب و هوای معتدل را ترجیح می دهد ، اما بازدهی پایدارتر از مثلاً جو بهاره ، حتی در شرایط نامساعد جوی را تضمین می کند. جو دوسر احتمالاً قبلاً در دوران مفرغ کشت شده بود و بعداً غلات محبوبیت ویژه ای در بین قبایل ژرمنی داشت. تنها در قرن هفدهم ، زمانی که سیب زمینی در اروپا محبوب شد ، جو دوسر به آرامی اهمیت خود را از دست داد. امروزه کشت جو دوسر در مقایسه با سایر غلات فقط نقش جزئی دارد.
