شعار انتخاب روزانه میوه و سبزیجات: تنوع هرچه بیشتر. رنگ های شدید میوه ها و سبزیجات نشانه مقدار زیادی از فلاونوئیدها، "رنگدانه های گیاهی" یا "ترکیبات ثانویه گیاهی" این مواد گیاهی از گیاه در برابر آسیب های ناشی از محیط محافظت می کنند. آنها متنوع ترین ترکیبات شیمیایی هستند که به طور انحصاری در گیاهان یافت می شوند و بر تعدادی از فرآیندهای متابولیک مانند تأثیر مثبت می گذارند کلسترول متابولیسم و خون قند سطح در بدن انسان است.
محافظت بدون هیچ کالری
علاوه بر ویتامین ها A ، C و E ، متنوع است ترکیبات ثانویه گیاهی همچنین در برابر پرخاشگری محافظت می کند اکسیژن رادیکال ها آنها تأثیر مثبتی بر روند التهابی دارند ، سیستم ایمنی بدن و توسعه سرطان. دیگر ترکیبات ثانویه گیاهی محافظت در برابر باکتری. بنابراین مهم است که برای جذب ترکیبات مختلف گیاهان ثانویه ، انواع مختلف میوه و سبزیجات را مصرف کنید.
میوه ها و سبزیجات سازنده ایده آلی هستند ، که اثر سیری کنندگی دارند و حتی هنگام خوردن بسیار سخاوتمندانه به باسن یا شکم نمی چسبند (دانشمندان انستیتوی آلمان داروی تغذیه ای و رژیم های غذایی طرفدار خوردن حداکثر 1,000 گرم در روز هستند). به خصوص پس از تعطیلات ، که شاید یک یا کیلو دیگر به دلیل ارائه "پیشنهادات همه جانبه - همه گیر" تورگردانان ، میوه ها و سبزیجات تازه راهی سالم به شما داده تا بتواند دوباره ذوب شود.
چند نکته برای خوردن میوه و سبزیجات به اندازه کافی
- میوه ها و سبزیجات منطقه ای ، فصلی را ترجیح دهید ، زمان کوتاه نگهداری و حمل و نقل قسمت زیادی از ویتامین های آنها را حفظ می کند
- آب میوه برای صبحانه روز را تحریک می کند
- آب سبزیجات در شب می تواند جای سبزیجات را بگیرد
- میوه ها و سبزیجات را در هر وعده غذایی ، بلکه بین وعده های غذایی نیز مصرف کنید
- سالادهای "رنگارنگ" برای جذب هر چه بیشتر مواد شیمیایی شیمیایی و ویتامین های مختلف مناسب هستند
- میوه ها و سبزیجات (سیب ، هویج یا تربچه) به عنوان مواد غذایی شکسته بسیار مناسب هستند
- وعده های غذایی نان را می توان بصورت بصری با گوجه فرنگی تازه ، خیار و فلفل تزئین کرد ، از جمله موارد دیگر ، و از نظر محتوا ارتقا دهید
- برای میوه و سبزیجات صدا خفه کن غذاهای مناسب که در آنها پنهان شده است (غلات، کشک، ماست، یا ظروف پودینگ ، میلک شیک ، آب میوه ها ، سوپ ها ، مخازن ، تابه های برنج).
مواد شیمیایی شیمیایی مختلف و وقایع آنها.
- کاروتنوئیدها: هویج ، سبزیجات قرمز و زرد ، میوه ها.
- فیتواسترول ها: در دانه ها و روغن های گیاهان ، مثلاً طلایی flaxseed.
- ساپونین: حبوبات
- گلوکوزینولات: سرمه ، ترب کوهی, خردل.
- پلی فنول: در لایه های حاشیه ای میوه ها و سبزیجات ، با محتوای بالاتر در سبزیجات کشت شده.
- بازدارنده های پروتئاز: حبوبات ، غلات
- مونوترپن ها: طعم دهنده ها مانند قرص نعناع, زیره سیاه روغن ، روغن مرکبات.
منبع: انستیتوی طب تغذیه ای و رژیم های غذایی آلمان
