کدو بطری که به آن کالاباش ، جونا ، زائر ، کلوپ یا کدو تنبل نیز گفته می شود ، یکی از قدیمی ترین گیاهان زیر کشت در جهان است. کشت آن آسان است و به دلیل اشکال متنوع و غیرمعمول آن ، نه تنها برای مصرف استفاده می شود ، بلکه به عنوان ماده اولیه ساخت عروق، آلات موسیقی یا سایر صنایع دستی.
این همان چیزی است که باید درباره کدو بطری بدانید.
گوشت گیاه حاوی مواد بیشماری سالم و ارزشمند است ویتامین ها و مواد معدنی. مثل خیلی ها کدو تنبل انواع ، کدو بطری یک گیاه کوهنوردی سالانه است. احتمالاً منشا Africa آن آفریقا بوده و بخصوص مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری بومی است. قدیمی ترین یافته ها در آمریکای مرکزی نشان می دهد که این گیاه قبلاً در هزاره 8 قبل از میلاد در آنجا استفاده می شده است. میوه های آن رشد در اندازه ها و اشکال بسیار متنوع ، که معمولاً شبیه بطری یا گلابی است و اغلب به عنوان ظروف ضد آب استفاده می شد. میوه های جوان ، که پوست هنوز نرم و کمی مودار است ، برای مصرف مناسب است و می توان آن را به طور مداوم برداشت کرد. به خصوص در آسیا از آنها برای سبزیجات تابستانی یا حتی کاری استفاده می شود. گوشت آن سفید ، آبکی و طعم لطیف و ملایمی دارد. همچنین نوک ساقه کوهنوردی گیاه و همچنین دانه های پوسته خورده آن قابل خوردن است. گیاهان را می توان از اواسط تا اواخر آوریل روی طاقچه پنجره یا گلخانه پیش کشید و در اواسط ماه مه کاشت. باید اطمینان حاصل شود که یک مکان آفتابی و فضای کافی ، از جمله به سمت بالا ، همانطور که می توان لگن ها را داشت رشد تا دو متر ارتفاع. وقتی میوه ها لخت و سفت می شوند ، دیگر قابل خوردن نیستند ، اما می توانند خشک شوند و انواع ظروف یا وسایل تزئینی ساخته شوند. کدو های بطری خشک بسیار مقاوم ، ضد آب و حتی در برابر گرما و یخ زدگی مقاوم هستند. بنابراین ، این ماده هزاران سال پیش برای استفاده شده است آب و ذخیره سازی عروق. بنابراین ، کدو بطری در مناطق شراب سازی اتریش نیز کشت می شد و به عنوان بلند کننده شراب مورد استفاده قرار می گرفت. در آمریکای جنوبی توسط اینکاها تزئین و تراشیده شد ، روشی که امروزه نیز در پرو یافت می شود. استفاده از آن به عنوان یک کشتی برای آمریکای جنوبی به همان اندازه سنتی است همسر چای. پردازش كوره های بطری خشك تا انواع مختلف ابزارهای چیدن و ضربات مخصوصاً در آمریكای جنوبی ، آفریقا و هند بسیار معمول است.
اهمیت برای سلامتی
La کدو تنبل نه بدون دلیل ، از غذای مرد فقیر سابق به غذای محبوب و مهمتر از همه بسیار سلامت-ترویج منبع غذایی. گوشت گیاه حاوی مواد بیشماری سالم و ارزشمند است ویتامین ها و مواد معدنی و بسیار کم است کالری به دلیل زیاد بودن آب محتوا و کم است کربوهیدرات ها. به طور خاص، آب محتوای آن در کدو بطری حتی از انواع دیگر بالاتر است ، به طور متوسط 96٪ در میوه جوان خوراکی. بخارپز شده کدو تنبل گوشت به طور کلی بسیار هضم ، هضم آسان و سرشار از فیبر در نظر گرفته می شود ، که آن را به کالری کم و کاهش یافته مناسب تبدیل می کند رژیم غذایی. به دلیل کم بودن آن سدیم محتوای آن ، همچنین کمبود آب و ادرار آور است ، بنابراین کدو تنبل برای درمان محبوب است مثانه و کلیه بیماری ها ، و همچنین فشار خون بالا. به عنوان یک ماده غذایی قلیایی قوی ، این ماده غذایی بسیار محبوب در زمینه اسیدزدایی و تصفیه یا به اصطلاح قلیایی است رژیم غذایی. به خصوص کدو بطری از اهمیت پزشکی ویژه ای برخوردار است ، به ویژه در آسیا ، جایی که میوه رسیده علیه آن استفاده می شود تب و تهوع، و همچنین برای کم آبی بدن. در مناطق گرمسیری ، از برگها ، گلها و دانه های گیاه نیز برای اهداف مختلف دارویی از جمله استفاده می شود زردی و سوختگی و یا به عنوان یک ملین.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
| اطلاعات تغذیه ای |
مقدار در هر 100 گرم |
| کالری 14 | مقدار چربی 0 گرم |
| کلسترول 0 میلی گرم |
سدیم 2 میلی گرم |
| پتاسیم 150 میلی گرم | کربوهیدرات ها 3.4 گرم |
| فیبر رژیمی 0.5 گرم |
پروتئین 0.6 گرم |
مانند اکثر انواع کدو ، کدو بطری بسیار کم است کربوهیدرات ها و کالری به دلیل محتوای زیاد آب ، اما در عین حال غنی از آب است پتاسیم, کلسیم و سایر مواد مغذی ارزشمند و ویتامین ها، به خصوص ویتامین C.
100 گرم کدو بطری حاوی حدود 4.8 میکروگرم است ویتامین A، 10.1 میلی گرم ویتامین C، 26 میلی گرم کلسیم، 0.2 میلی گرم اهن و 11 میلی گرم منیزیم به نام. بذرهای کدو بطری حاوی حدود 1٪ استروئید ، 35-50٪ روغن ، 25-40٪ پروتئین و 10٪ کربوهیدرات هستند.
عدم تحمل و آلرژی
سبزیجات کدو تنبل به طور کلی کم مصرف شناخته شده اند هیستامین، که آلرژی و عدم تحمل را نسبتاً نادر می کند. با این حال ، مانند سایر خیارها ، خطر ابتلا به حساسیت به صورت آلرژی متقابل ظاهر می شود. این بدان معناست که افرادی که به گرده حساسیت دارند غالباً به طور موازی به برخی غذاها حساسیت دارند. این مورد با کدو تنبل اتفاق می افتد ، به ویژه در ترکیب با آلرژی به گیاهان ، چمن ، ماگورت و درخت زیتون. دانه کدو تنبل همچنین می تواند آلرژی ایجاد کند ، این روی افرادی که به بذرهای دیگر حساسیت دارند نیز تأثیر می گذارد ، آجیل یا گیاهان سماق (انبه ، پسته ، صورتی) فلفل) ، یا افرادی که روزانه در محل کار با تخمه کدو تنبل در تماس هستند.
نکات خرید و آشپزخانه
کدو تنبل بطری تازه را به سختی می توان در فروشگاه های معمولی اروپای مرکزی و شمالی یافت ، اما با کمی خوش شانسی می توان آنها را در فروشگاه های غذای مخصوص و زیبایی آسیا یافت. با این حال ، بذرهای گیاه که به راحتی در دسترس هستند ، می توانند به راحتی در باغچه خود رشد کنند. در اینجا ، میوه های جوان و همچنین نوک شاخه ها (با 2 تا 3 برگ) به طور مداوم برداشت می شوند و به عنوان یک سبزی پخته می شوند. وقتی کدو تنبل بالغ شد ، پوست چوبی و بسیار سخت می شود ، در این حالت میوه دیگر خوراکی نیست ، اما می تواند خشک شود و به اقلام مختلف پردازش شود. علاوه بر فرآوری معمول به عنوان یک سبزی ، تفاله را می توان خشک کرد. در ژاپن ، به عنوان مثال ، بسته بندی های کوچک خوراکی برای انگشت غذاها از این طریق درست می شوند. بذرهای گیاه را می توان خشک یا فرآوری کرد ، به عنوان مثال به نوعی کشک آسیاب کرد. البته روغن نیز می تواند با فشار دادن از آنها استخراج شود. کدو بطری خشک تا حدودی متفاوت ، اما اهمیت کمتری در آشپزخانه دارد. همسر چای ، که به ویژه در آمریکای جنوبی بسیار گسترده است ، به طور سنتی از انتهای ساقه کلم خشک خشک می شود. بعد از خشک شدن ، اینها عروق ماندگاری بسیار طولانی دارند ، معمولاً دهه ها.
نکات آماده سازی
برای مصرف ، همانطور که قبلا ذکر شد ، فقط میوه های جوان کدو بطری مناسب است. در اینجا ، دقیقاً مانند سایر انواع کدو تنبل ، هیچ محدودیتی در خلاقیت وجود ندارد. گوشت نرم را می توان به سادگی در یک تابه سرخ کرد ، به عنوان مثال در کاری ، یا در روغن پخت ، مانند دستورالعمل های قدیمی ایتالیایی برای "cucurbita fricta". کالاباش تازه همچنین می تواند برای تهیه در اجاق گاز ، به تنهایی یا پر شده و همچنین برای غذاهای مختلف له شده سنتی یا عجیب و غریب استفاده شود. اگر می خواهید فانتزی شوید ، می توانید کدو تنبل پخته شده را به پوره تبدیل کرده و از آن به عنوان پر کننده پای کدو تنبل استفاده کنید تخم مرغ, شیر, قند، وانیل و زنجبیل.
