روغن استخراج شده از گلرنگ برای هزاران سال به عنوان یک ماده غذایی و درمانی استفاده می شده است. قبلاً در دوران باستان ، روغن گلرنگ به دلیل خاصیت خود شناخته شده بود سلامتمواد محرک امروزه ، به دلیل ترکیب اسیدهای چرب ، یکی از سالم ترین روغن های گیاهی مورد استفاده است پخت و پز.
آنچه در مورد روغن گلرنگ باید بدانید
روغن استخراج شده از گلرنگ برای هزاران سال به عنوان یک ماده غذایی و درمانی استفاده می شده است. حتی در دوران باستان ، روغن گلرنگ به دلیل خاصیت خود شناخته شده بود سلامتمواد محرک روغن گلرنگ از بذر گلرنگ واقعی (گیاه گلرنگ) توسط بدست می آید سرد فشار دادن نام رایج دیگر روغن ، روغن گلرنگ است. روغن های تصفیه شده گرم و گرم نیز موجود هستند ، اما روغن کمتری دارند سلامتخواص محرک. نام لاتین گلرنگ Carthamus tinctorius است. این گیاه دارویی و مفید که قبلاً در دوران باستان مورد استفاده قرار می گرفت ، حاوی اشباع نشده است اسیدهای چرب و بسیاری از مواد مربوط به یک سالم است رژیم غذایی. همچنین از روغن گلرنگ در پزشکی در برابر بیماری های مختلف استفاده می شود. گلرنگ در سراسر جهان پخش شده است ، این ماده در آفریقای شمالی ، آسیای شرقی و آمریکای شمالی یافت می شود. امروزه ، مصر به مناطق اصلی کشت گیاه تعلق دارد. این گیاه به طور سنتی نه تنها برای استخراج روغن رشد می کند ، زیرا گیاه گیاه یک رنگ طبیعی برای منسوجات است. با این حال ، از اهمیت شیمیایی تاکنون از اهمیت آن به عنوان گیاه رنگرزی بسیار کاسته شده است رنگ می کند در دسترس قرار گرفته اند روغن دانه های گیاه گلرنگ بسته به درجه فیلتراسیون ، سبک و شفاف تا زرد روشن است. عطر و طعم ملایم تا کمی تارت دارد که بدون مزاحمت است و برای اکثر مردم خوشایند است. بر این اساس ، می توان از آن به طرق مختلف در آشپزخانه برای تهیه سالاد ، سس یا بخارپز استفاده کرد. روغن گلرنگ به دلیل محتوای بالای اسید لینولئیک با سایر روغن های گیاهی تفاوت دارد. با محتوای متوسط 78 - 81٪ اسید لینولئیک ، روغن در بین تمام چربی های گیاهی جایگاه اول را دارد. در مقایسه با، روغن آفتابگردان، به عنوان مثال ، شامل بین 20 تا 75 درصد است ، روغن زیتون فقط 3-20٪ اسید لینولئیک اشباع نشده مضاعف برای تغذیه انسان بسیار ارزشمند است. به همین دلیل ، روغن گلرنگ نه تنها به عنوان یک روغن خوراکی برای تغذیه روزانه ، بلکه به صورت با کیفیت بالا به عنوان رژیم غذایی نیز ارائه می شود مکمل و داروی طبیعی اشباع نشده اسیدهای چرب از دانه های گلرنگ حتی می تواند مفید باشد کاهش وزن، زیرا در بدن بهتر از چربی های اشباع متابولیزه می شوند. در مقایسه با چربی های هیدروژنه یا حیوانی ، کاملاً جذب شده و به چربی ذخیره سازی تبدیل نمی شوند. کسانی که می خواهند وزن کم کنند از جایگزینی چربی های اشباع شده در دستور العمل ها با روغن گلرنگ سود می برند. روغن نیز در استفاده می شود لوازم آرایشی، به عنوان مثال ، برای مراقبت از لکه دار پوست یا به عنوان پایه ای برای انواع محصولات آرایشی طبیعی. روغن دارای اثر بازسازی است و از سد محافظ طبیعی مایع محافظت می کند پوست. گلرنگ عصاره ها گفته می شود که اثر تجدید سلول دارند ، به همین دلیل از آنها به عنوان ماده طبیعی استفاده می شود ضد پیری نماینده در لوازم آرایشی. بنابراین روغن گلرنگ نه تنها یکی از اجزای مهم در ایجاد تعادل و سلامت است رژیم غذایی. از این گیاه به عنوان رژیم غذایی نیز استفاده می شود مکمل برای پیشگیری و درمان بیماری های مختلف و پوست اهميت دادن.
اهمیت برای سلامتی
چند غیر اشباع اسیدهای چرب مانند اسید لینولئیک از دانه های گلرنگ باید روزانه در کشور مصرف شود رژیم غذایی. روغنهای گیاهی با کیفیت بالا مانند روغن گلرنگ در تأمین امگا 3 و امگا 6 چربی بدن نقش دارند. اسیدها. شناخته شده است که یک رژیم غذایی غنی از چربی اشباع نشده اسیدها مزایای سلامتی بی شماری را فراهم می کند. چرب اسیدها دارای اثرات ضد التهابی هستند و تقریباً در تمام فرآیندهای بدن انسان نقش دارند. روغن گلرنگ تأثیر مثبتی بر روی سیستم قلبی عروقی، آن را نگه می دارد عروق عاری از سپرده و دارای اثر پیشگیرانه در برابر سکته های مغزی و قلب حملات اسید لینولئیک یک وسیله طبیعی برای کاهش است کلسترول سطح روغن موجود در خار نیز ارزش خود را در معالجه گیاه اثبات کرده است مغز بیماریها و کبد بیماریها علاوه بر اسیدهای چرب اشباع نشده ، روغن گلرنگ نیز حاوی مقدار فراوانی است ویتامین E. ویتامین E پشتیبانی از سیستم ایمنی بدن، در تقسیم سلول نقش دارد و دارای اثر ضد التهابی است. حتی مقدار کمی روغن گلرنگ برای تأمین کافی بدن کافی است ویتامین E در رژیم روزانه روغن گلرنگ که از خارج استفاده می شود ، از سلامتی نیز پشتیبانی می کند. این یک داروی سنتی چینی برای درمان بیماری های پوستی مانند است آکنه و نورودرماتیت. آخرین و نه مهمترین ، تحقیقات اخیر در مورد گلرنگ نشان می دهد که پتانسیل بهبودی گیاه بسیار فرسوده است. گفته می شود که این روغن اثرات مثبتی بر مزمن دارد سردرد و میگرن
مواد لازم و ارزشهای غذایی
محتوای چربی روغن گلرنگ 91٪ و 819 کیلوکالری در هر 100 میلی لیتر است. مقدار کالری برابر با انرژی سایر روغن های گیاهی است. علاوه بر اسید لینولئیک لینوئیک ، که برای تغذیه انسان بسیار ارزشمند است ، روغن گلرنگ همچنین حاوی اسید اولئیک و اسید پالمیتیک است. روغن غنی از است ویتامین E و حتی حاوی ویتامین A در مقادیر کم
عدم تحمل و آلرژی
روغن گلرنگ به عنوان یک محصول غذایی به ندرت باعث عدم تحمل و آلرژی می شود. با این حال ، داروهای حاوی مواد گلرنگ یا روغن گلرنگ فیلتر نشده به عنوان رژیم غذایی مکمل می تواند باعث واکنش های آلرژیک و ناراحتی تنفسی در افراد حساس شود. این خود روغن نیست که مسئول باشد عصاره ها از گیاه یا ریشه خار. بنابراین ، قبل از مصرف هر نوع دارو یا مکمل غذایی حاوی روغن گلرنگ ، باید با پزشک مشورت شود.
نکات خرید و آشپزخانه
برای اطمینان از اینکه همه مواد موجود هستند ، روغن خار خاردار باید خریداری شود سرددر صورت امکان تحت فشار قرار دهید همچنین یک محصول خوب را می توان با عنوان "تصفیه نشده" یا "تصفیه نشده" تشخیص داد. در صورت وجود روغنهای حاصل از کشت ارگانیک ترجیح داده می شوند. روغن گلرنگ روشن و زرد روشن را می توان در آشپزخانه مشابه استفاده کرد روغن آفتابگردان برای تهیه غذاهای مختلف طعم ملایم است ، بنابراین روغن گلرنگ به عنوان یک گزینه بسیار مناسب برای آن توصیه می شود روغن کلزا. با اينكه روغن کلزا همچنین حاوی بسیاری از اسیدهای چرب ارزشمند است و دارای یک تلخ مشخص است طعم به شکل سالم و تصفیه نشده روغن با ارزش گلرنگ به نور حساس است و بنابراین باید در یک مکان تاریک و خنک نگهداری شود. برای نگهداری در یخچال مناسب است زیرا وقتی مایع باقی می ماند سرد. بطری های روغن گلرنگ را نباید نزدیک اجاق گاز یا پنجره قرار دهید. در صورت نگهداری صحیح ، روغن ماندگاری روغن تا دوازده ماه پس از باز شدن دارد و باید دستورالعمل های سازنده را دنبال کنید.
نکات آماده سازی
روغن گلرنگ تصفیه شده سرد و سرد را نمی توان در دمای بالا گرم کرد. دود روغن 150 درجه سانتیگراد است. به همین دلیل ، روغن گلرنگ برای سرخ کردن یا پخت. می تواند برای سالادها و سبزیجات خام و همچنین برای بخارپز کردن آرام سبزیجات یا ماهی در حرارت کم استفاده شود. برای حفظ تمام مواد با ارزش ، روغن را می توان درست قبل از سرو به غذا اضافه کرد. روغن گلرنگ حاصل از تصفیه را می توان تا دمای بالاتر گرم کرد. با این حال ، از آنجا که روغن تصفیه شده فقط برخی از مواد تقویت کننده سلامتی را در خود دارد ، برای تغذیه ارزش کمتری دارد.
