Rutabaga: عدم تحمل و آلرژی

یک سبزی بسیار غنی از کربوهیدرات ، روتاباگا است. از اوایل قرن 17 از آلمان از اسکاندیناوی به آلمان آمد. به آن "شلغم سوئدی" نیز گفته می شود که نشانگر منشا N شمال اروپا آن است. به احتمال زیاد زیرگونه کلزا است. در شمال شرقی آلمان به آن Wryke یا Wruke نیز گفته می شود. در زمان جنگ اغلب برای بقا ضروری بود. اغلب گرسنگی آن را به صورت خورشت فرآوری کرده یا حتی به صورت خام مصرف می کردند. به خصوص در زمان نیاز هنگام جنگ جهانی اول در سال 1917 ، این سبزی در به اصطلاح "زمستان شلغم" بسیار مهم شد. از آنجا که سربازان غالباً فرصتی برای تهیه سوپ گرم از روتاباگایی که در مزارع می یافتند نداشتند ، برشهای روتاباگا خورده می شدند سرد به عنوان جایگزین برای نان. در آن زمان ، سربازان rutabaga را با برگهای سبز و آبی آن تشخیص می دادند و امروزه نیز شناخته می شود.

در اینجا آنچه شما باید در مورد روتاباگا بدانید آورده شده است

روتاباگا از اوایل قرن هفدهم از اسکاندیناوی در آلمان به ما آمد. با توجه به حافظه از زمان بد ، روتاباگا پس از جنگ به ناحق دیگر تقاضا نکرد و حتی به فراموشی سپرده شد. با این حال ، به نشانه تغذیه آگاهانه ، تقریباً هر خانم خانه داری پس از سخنرانی ها و از کتابهای آشپزی جدید چیزهای زیادی در مورد غذای سالم آموخته است. او با غذاهای قدیمی ، بسیار چرب و سرشار از کالری خداحافظی کرده و سعی می کند کم غذای خود را بپزد کالری و به عنوان غنی در ویتامین ها تا جایی که ممکن است. بنابراین روتاباگا با تمام تغییراتش به احترام بازگشت. یکی دوباره این سبزی را به یاد آورد ، که در اوقات بد اغلب نجات دهنده زندگی بود و آگاهانه از آن می گرفت پخت و پز خانم خانه می تواند بسیاری از دادگاه های بدون کالری تولید کند. کتابهای آشپزی پیشنهادهای لازم برای این کار را به او ارائه دادند.

اهمیت برای سلامتی

روتاباگا خیلی جذاب به نظر نمی رسد ، اما برای خانم خانه دار که دارای کالری باشد ، این یک سبزیجات ایده آل برای زمستان است. مخصوصاً برای خورش های دلچسب ، روتاباگا عالی است. این محصول از سپتامبر تا آوریل در مزارع برداشت می شود و ترجیحاً در بازارهای هفتگی به فروش می رسد. می توان آن را به خوبی ذخیره کرد. اگر سهامدار باشید ، می توانید روتاباگا را چندین ماه در انبار ذخیره کنید و در تابستان هنوز روتاباگای تازه داشته باشید تا غذاهای تابستانی را تهیه کنید. اگر خانم خانه فقط به نیمی روتابگا برای یک ظرف غذا احتیاج داشته باشد ، می تواند نیمی دیگر را در یخچال و در محفظه سبزیجات ذخیره کند. در اینجا ، این سبزیجات برای چند روز حفظ می شود. اگر شلغم را خریداری کردید ، حتما یک عدد کوچکتر با صاف تهیه کنید پوست و بدون هجوم کرم. روتاباگای بزرگتر می تواند کمی چوبی باشد. برای استفاده از غذا ، روتاباگا که زیر آن رنگ زرد دارد پوست محبوب است این یک شیرینی شدید دارد طعم. روتاباگا با رنگ سفید بیشتر به عنوان خوراک دام استفاده می شود.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

برای سلامت، بزرگترین سرمایه ما ، روتاباگا از اهمیت زیادی برخوردار است. این بزرگترین تامین کننده از بود کربوهیدرات ها همیشه در زمان جنگ حتی امروز ، محتوای کربوهیدرات آن برای مورد اهمیت است سلامت. علاوه بر این ، روتاباگا مقدار بیشتری از بتاکاروتن به دلیل رنگ آمیزی آن آن بسیاری از ویتامین C، ویتامین B1 و B2 ، گلوکز و فروکتوز، پروویتامین A ، مواد معدنی و روغنهای اساسی گوگردی. اهن, روی و اسید فولیک در این سبزی نیز وجود دارد. کم است کالری به دلیل زیاد بودن آب محتوا. این شامل تنها 29 است کالری در هر 100 گرم

عدم تحمل و آلرژی

درباره آلرژی یا عدم تحمل چیزی در دست نیست.

نکات خرید و آشپزخانه

بیشتر اوقات ، از روتاباگا به عنوان سوپ پخته می شود. با این حال ، همچنین به عنوان یک غذای فرعی همراه با غذاهای ماهی یا گوشتی پوره خوشمزه است. حتی مانند سیب زمینی سرخ کرده سرخ شده نیز می توانید از روتاباگا لذت ببرید. همچنین یک سالاد خوشمزه ، که در تابستان در روزهای گرم طعم عالی دارد ، از روتاباگا درست می شود. برای این سالاد آشپز به نصف شلغم ، یک دسته نیاز دارد جعفری، 50 گرم گردو ، 3 قاشق چای خوری قهوه ای قند، 4 قاشق غذاخوری آب پرتقال ، 4 قاشق غذاخوری بالزامیک سرکه، 4 قاشق غذاخوری از گردو روغن از خرد شده آجیل, جعفری، کاراملی شده قند, سرکه و آب سس را برای روتاباگا آماده می کنند ، سپس چغندرهای پخته شده را درون آن می چینند. کل کار سرو می شود سرد و بسیار خوشمزه است. با تازه تفت داده شده خیلی خوب می شود گردو نان. با این حال ، اینها در حال حاضر ظرافت های تهیه روتاباگا هستند. اما به خصوص در فصل زمستان سوپ روتاباگا همیشه یک غذای گرم کننده فوق العاده است که طعم خوبی دارد حتی روز بعد گرم می شود.

نکات آماده سازی

همیشه دستورالعمل های جدید یا قدیمی برای استفاده از روتاباگا در تمام نقاط آلمان وجود دارد. دستور العمل ، بعد از آن که احتمالاً بیشتر از همه پخته می شود ، سوپ روتاباگا است ، زیرا مادر بزرگ من را قبلاً طبخ کرده و کل خانواده را چشیده است. برای این سوپ به 800 گرم دانه گوشت مرمر ، یعنی تا حدودی چربی ، نیاز دارید استخوان ها. گوشت را با یک چوب تره فرنگی ، نیم ساعت ، یک ساعت و نیم می جوشانند کرفس لامپ ، یک هویج بزرگ یا دو عدد ، نمک ، آب، سبزیجات سوپ مخلوط و دو تا سه برگ بو. پس از آن ، آبگوشت صاف می شود. اکنون 750 گرم سیب زمینی و یک کیلوگرم شلغم ساقه به آبگوشت اضافه می شود. آن پیاز عرق شده با 50 گرم بیکن دودی اضافه شده است. کل چیز برای 15 دقیقه دیگر پخته شده ، سپس گوشت اضافه می شود. در حال حاضر ظرف نباید برای مدت طولانی بپزد ، زیرا در غیر این صورت روتاباگا یک نوع غذا بدست می آورد کلم طعم. حالا سوپ اشتها آور نمک شده و فلفل اضافه شد. به عنوان تزیین ، دمنوش دودی یا سوسیس طعم بسیار خوبی دارد. در میان بسیاری از دستورالعمل های پیچیده برای استفاده از روتاباگا نیز روتاباگا به عنوان تزیین سبزیجات برای غذاهای گوشتی یا استیک های روتاباگا است. لازانیای ساخته شده از روتاباگا با گوشت چرخ کرده نیز بسیار معروف است. مخلوط های گوشت چرخ کرده با شلغم و طعم عالی حتی برای غذای کودک می توان از روتاباگا استفاده کرد. از آنجا که طعم شیرینی دارد و پوره آن آسان است ، می توان از آن به جای هویج برای غذای کودکان و همچنین برای اولین غذای کودک استفاده کرد. کودک نوپا می تواند ماش روتاباگا را از بشقاب بخورد ، در حالی که می توان سوپ چغندر خوراکی و آشامیدنی را در بطری به کودک داد. به این ترتیب ، کودک و همچنین کودک نوپا از قبل یک غذای سالم و پر انرژی دریافت می کنند که رشد آن را در طولانی مدت تقویت می کند. بنابراین ، به همین دلیل ، واضح است که روتاباگا را می توان یکی از غذاهای اساسی دانست. از نوزادی تا پیری قابل هضم است. برای بزرگسالان ، یک وعده روتاباگا نیاز روزانه با ارزش را برآورده می کند ویتامین ها و مواد معدنی، زیرا حتی در صورت خالص سازی ، کلیه مواد معدنی و مهم را به ارگانیسم انسان می رساند.