بادام زمینی: عدم تحمل و آلرژی

بادام زمینی نیست آجیلهمانطور که از نامش پیداست ، اما آنها به حبوبات تعلق دارند. شباهت گیاه شناسی آجیل از طبیعت بذرها نتیجه می گیرد: این شامل قوام ، مقدار چربی زیاد و نسبتاً کم نسبت نشاسته بادام زمینی است.

آنچه باید درباره بادام زمینی بدانید

بادام زمینی نیست آجیلهمانطور که از نامش پیداست ، اما آنها به حبوبات تعلق دارند. شباهت آجیل های گیاهی از طبیعت بذرها ناشی می شود. وطن بادام زمینی آمریکای جنوبی و آند برزیل و بولیوی است. امروزه ، بادام زمینی به طور عمده در ایالات متحده آمریکا ، هند ، چین و برزیل. پس از لقاح ، کارپل دراز به سمت زمین خم می شود ، بنابراین میوه در خاک رشد می کند. اینجاست که نام "بادام زمینی" آمده است. غلاف مشبک و کشیده معمولاً شامل یک تا چهار دانه است. بادام زمینی را می توان در تمام طول سال خریداری کرد ، اما در آلمان به طور عمده از اکتبر تا دسامبر عرضه می شود. آنها معمولاً قبلاً گلوله باران شده اند. بادام زمینی خام طعم شبیه لوبیا پس از خشک شدن از حدود 40 تا حداکثر ده درصد آب محتوای آن ، بادام زمینی ها خرد یا شکسته شده اند. در بعضی موارد پوسته برداشته می شود. سپس آنها بیشتر پردازش می شوند. سپس بو دادن طعم معمولی آنها را می دهد. می توان آنها را خالص مصرف کرد ، اما در عین حال یکی از عناصر محبوب شیرینی های مختلف است. علاوه بر این، روغن بادام زمینی محبوب است پخت و پز مواد تشکیل دهنده ، به خصوص در غذاهای آسیایی.

اهمیت برای سلامتی

بادام زمینی حاوی بسیاری از مواد حیاتی است مواد معدنی، به عنوان مثال، اهن, فسفر, پتاسیم, کلسیم و منیزیم، و همچنین بسیاری از ارزشمند است عناصر کمیاب مانند روی, مس, منگنز و فلوئور اسید لینولئیک موجود ، دو برابر اسید چرب اشباع نشده ، نیز بی شمار است سلامتخواص محرک. این نه تنها می تواند به کاهش وزن کمک کند و هم باعث انعطاف پذیری شود پوست، بلکه پایین تر است کلسترول سطوح و خون فشار ، و همچنین محافظت در برابر آترواسکلروز. محتوای بالا از ویتامین باند منیزیم بادام زمینی را غذای عصبی مناسب می کند. ویتامین K در بادام زمینی ترویج می کند خون لخته شدن به لطف فیبر موجود در آنها ، هضم غذا تحریک می شود. افرادی که به نمک کم اهمیت زیادی می دهند رژیم غذایی، به عنوان مثال به دلیل بالا رفتن خون فشار یا کلسترول همچنین از خوردن بادام زمینی طبیعی بهره مند می شوند زیرا مقدار کمی بادام زمینی دارند سدیم. بادام زمینی یکی از غنی ترین پروتئین ها در انواع مغزها است که به ویژه برای گیاهخواران و گیاهخواران مناسب است. 25 گرم همان مقدار پروتئین یک لیوان پروتئین را تأمین می کند شیر. فیتواسترول ها از دیگر مواد مهم موجود در بادام زمینی هستند. آنها به جلوگیری از پستان کمک می کنند ، پروستات و روده بزرگ سرطان.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

بادام زمینی منبع بسیار خوبی از مواد معدنی، به خصوص پتاسیم و منیزیم. بیش از 75 درصد چربی شامل اشباع نشده و غیر اشباع سالم است اسیدهای چرب. بادام زمینی حاوی هیچ است کلسترول و بنابراین برای قلب. آنها مواد ضروری بدن را تأمین می کنند اسیدهای آمینه، مواد شیمیایی شیمیایی و مهم ویتامین ها, مواد معدنی و فیبر بنابراین بادام زمینی به طور قطع غذایی است که باید به طور منظم خورده شود. با این حال ، در حدود 560 کیلوکالری در هر 100 گرم ، آنها دقیقاً سبک نیستند. بنابراین ، برای جلوگیری از افزایش وزن ، مصرف در حد متوسط ​​توصیه می شود. بادام زمینی بو داده و نمکی کالری و کربوهیدرات بیشتری دارد.

عدم تحمل و آلرژی

بادام زمینی متأسفانه از توانایی آلرژی زایی بالایی برخوردار است که برخی افراد را تحت تأثیر قرار می دهد. بنابراین ، استفاده از این ماده باید اعلام شود. در برخی موارد ، حتی چند میکروگرم بادام زمینی نیز می تواند واکنش های آلرژیک شدیدی ایجاد کند ، از جمله شوک، که می تواند زندگی را تهدید کند. همچنین لازم به ذکر است که بادام زمینی سرشار از است کالری، از آنجا که نیمی از آنها از چربی تشکیل شده است. امروزه ، از بادام زمینی به ویژه برای تولید تلنگر بادام زمینی استفاده می شود. با این حال ، در این مورد ، آنها خواص سالم خود را از دست می دهند ، که به دلیل زیاد است قند به عنوان مثال محتوا

نکات خرید و آشپزخانه

بادام زمینی بو داده و نمک را می توان در سوپرمارکت ها در قوطی ها ، کیسه ها و کیسه های پلاستیکی در طول سال خریداری کرد. از طرف دیگر ، این محصولات اغلب فقط در ماه های زمستان ارائه می شوند. بادام زمینی تازه صاف و براق است ، در حالی که قدیمی تر آن مات و چروک است. سموم آفلاتوکسین کپک گاهی در مغز بادام زمینی یافت می شود. بنابراین توصیه می شود که از شرکت های ناشناخته و یا کالاهای ارزان قیمت کیف انتخاب نکنید. بادام زمینی به صورت ایده آل در مکانی خشک ، خنک و تاریک نگهداری می شود. یک اتاق انبار یا انبار ذخیره سازی ایده آل است. بادام زمینی را می توان در یخچال نیز نگهداری کرد. با این حال ، آنها باید در یک ظرف مهر و موم شده و ضد هوا قرار بگیرند تا روغن موجود در آنها طعم های دیگری مانند پنیر به خود نگیرد. بادام زمینی را می توان به مدت سه تا چهار هفته در یخچال نگهداری کرد. انجماد می تواند ماندگاری را تا یک سال افزایش دهد. اصولاً رطوبت برای بادام زمینی مضر است و باعث می شود به سرعت قالب بزنید. به دلیل محتوای چربی زیاد ، بادام زمینی ها نیز به سرعت سیر می شوند. بنابراین ، بادام زمینی های پوسته شده باید به سرعت مصرف شوند.

نکات آماده سازی

بادام زمینی را می توان به شکل خام مصرف کرد ، بلکه نمک ، بو داده یا با آن پوشانده شده است عسل. آنها از جمله مواد پرکاربرد در تهیه غذا هستند. غالباً ، بادام زمینی نیز یکی از مواد تشکیل دهنده تلنگر بادام زمینی است ، در حالی که به دلیل فراوان بودن ، جنبه های سالم از بین می روند. قند استفاده شده. نسبت بادام زمینی در اینجا هنوز حداکثر 33 درصد است ، بنابراین از بادام زمینی فقط به عنوان طعم دهنده استفاده می شود. بادام زمینی بسیار محبوب است کره، یک گسترش سالم که اغلب همراه با مربا خورده می شود. همچنین یک ماده ایده آل برای دسرهای خامه ای است. بادام زمینی کره به خصوص در آمریکای شمالی محبوب است ، جایی که ماده غذایی بسیاری از غذاها است. بادام زمینی کره همچنین می توانید در بسیاری از شیرینی ها و کالاهای پخته شده ، به عنوان مثال کیک ، کلوچه ، آب نبات و دونات پیدا کنید. همچنین می تواند برای استفاده شود پخت و پز، زیرا پایگاه خوبی برای سس های خوشمزه است و به آنها آسیایی می بخشد. همچنین با غذاهای رشته فرنگی ، سبزیجات و تخم مرغ به خوبی سازگار است. در غذاهای آسیایی ، روغن بادام زمینی و خمیرها مورد استفاده عامه است. این محصولات برای سالاد و غذاهای مرغ مفید هستند. روغن بادام زمینی به ویژه در خفیف است طعم و این مزیت را دارد که می توان آن را به شدت گرم کرد ، به طوری که برای قهوه ای شدن شدید گوشت نیز مناسب است. این روغن همچنین اغلب در ظروف ووک استفاده می شود. این ظروف آشپزخانه امکان تهیه ملایم غذا را فراهم می کند ، زیرا مواد مغذی تا حدود زیادی حفظ می شوند. بادام زمینی بدون نمک همچنین می تواند پودینگ یا سایر دسرها را تصفیه کند. بادام زمینی پودر یا خامه نیز تقریباً در تمام کالاهای پخته شده یافت می شود. دلیل این امر رایحه قوی است که پس از تفت دادن بادام زمینی ایجاد می شود.