اهن یک ماده معدنی است که چندین عملکرد را در ارگانیسم انسان انجام می دهد. مانند سایر مواد غیر آلی مواد معدنی, اهن برای زندگی آلی ضروری است.
نحوه عملکرد آهن
A خون آزمون از اهن سطح توسط پزشکان برای تشخیص بیشتر بیماری های مختلف استفاده می شود.
از آنجا که بدن خود قادر به تولید آهن نیست ، باید از خارج با غذا تأمین شود.
آهن از گروه است عناصر کمیاب زیرا فقط در مقادیر کمی در بدن وجود دارد و میزان مصرف روزانه مورد نیاز بدن بسیار کمتر از مقدار مورد نیاز بدن است کلسیم, پتاسیم or منیزیم. افراد از نظر توانایی هضم و جذب روده به طور جداگانه متفاوت هستند مواد معدنی.
در بعضی از غذاها ، مواد معدنی، به ویژه آهن ، به گونه ای متصل می شود که نمی تواند حل شده و یا به سختی قابل جذب باشد. به طور کلی ، باید توجه داشت که علاوه بر ادرار و مدفوع ، بسیاری از مواد معدنی و در نتیجه آهن ، به ویژه از طریق عرق دفع و از بین می روند.
معنی
مقدار آهن معمولاً به مناسبت a بررسی می شود خون آزمایش در مطب پزشک فقط زمانی که دلیل موجهی داشته باشد. سطح سرمی برای بزرگسالان برای زنان در سن فرض 25 سال 135-40 ug / dl و برای مردان هم سن و 35-170 ug / dl است.
در صورت تشخیص سطح آهن بالا خون آزمایش ، این ممکن است نشان دهد هموگلوبین اضافه بار به این عنوان گفته می شود هموكروماتوز یا بیماری ذخیره آهن. اگر مقادیر آهن بیش از حد معمول باشد ، این می تواند باشد رهبری به بزرگ شدن کبد، به اختلالات عملکردی از قلب عضله و غدد در بسیاری از موارد ، تغییر رنگ خاکستری در سطوح داخلی دست نیز نشان دهنده آهن بیش از حد است. تشخیص احتمالی افزایش سطح آهن شامل این موارد است کم خونی, هموكروماتوز, کبد سیروز ، ویروسی هپاتیت، یا مسمومیت آهن.
سطح پایین آهن منجر به آن می شود کم خونی زیرا رنگدانه قرمز خون به میزان کمتری تولید می شود. با این حال ، حتی در افراد سالم نیز گاهی اوقات کمبود کمی آهن اتفاق می افتد. این معمولاً به دلیل روند سازگاری ارگانیسم با نیازهای مختلف است. زنان در طی بارداری و ورزشکاران رقابت پذیر به ویژه در معرض خطر هستند. کمبود آهن می تواند برای مدت طولانی وجود داشته باشد بدون هیچ گونه علائم قابل توجه یا حتی حتی ناآگاه.
سطح آهن برای همیشه پایین رهبری به خستگی، احساس ضعف ، رنگ پریدگی پوست رنگ ، کم خونی، تنگی نفس و کمبود تأمین اکسیژن. نوسانات خلقی و تمایل به سردرد نیز گزارش شده است. در صورت کمبود غشای مخاطی دهان و زبان ، یبوست, اسهال یا ممکن است در نتیجه کم خونی حساسیت به عفونت رخ دهد.
زنان در طول روز 0.4 تا 1 میلی گرم آهن از دست می دهند قاعدگی. با این حال ، کاهش سطح آهن در سرم خون همیشه برابر نیست فقر آهن. تشخیص قابل اطمینان نیاز به آزمایش اضافی برخی از ترکیبات آهن ، مانند ترانسفرین و فریتین.
وقوع در غذاها
آهن در درجه اول در گوشت یافت می شود ، کبد, کلیه، غلات سبوس دار ، قارچ ، سبزیجات سبز. کبد گوشت خوک حدود 22 میلی گرم ، جوانه گندم 8 میلی گرم ، اسفناج 3 میلی گرم و یک زرده تخم مرغ 1.2 میلی گرم آهن از نظر هر 100 گرم قسمت پخته نشده قابل مصرف دارد.
آهن به راحتی از غذاهای گیاهی جذب می شود تا غذاهای گیاهی.
وقتی محصولات حیوانی و گیاهی با هم ترکیب می شوند ، غالباً آهن بهتر جذب می شود. در صورت کافی بودن این مورد نیز صادق است ویتامین C در دسترس است.
از طرف دیگر ، چای مانع از ایجاد چای می شود جذب آهن در روده آهن همچنین می تواند از طریق رژیم غذایی مناسب تأمین شود مکمل به صورت کپسول یا مایع.