کفیر به خصوص سالم در نظر گرفته می شود و از هضم غذا نیز پشتیبانی می کند سیستم ایمنی بدن. در قفقاز ، سرزمین مادری اش ، به دلیل تأثیرات مثبت ، کفیر "نوشیدنی صد ساله ها" نامیده می شود. اما چه چیزی تأثیر آن را تأمین می کند؟ به هر حال کفیر چیست و این نوشیدنی چه موادی دارد؟ هر آنچه در مورد کفیر باید بدانید را در اینجا بیاموزید.
کفیر چیست؟
کفیر ترش است شیر نوشیدنی که هنگام تخمیر شیر در ترکیب با قارچ های کفیر تولید می شود. در اصل از مادیان ساخته شده است شیر، اما امروزه معمولاً از شیر گاو استفاده می شود. طعم نوشیدنی چسبناک شبیه دوغ ترش است اما حاوی آن است کربن دی اکسید و بنابراین به راحتی گاز می گیرد. بسته به روند تولید ، کفیر کم است الکل محتوا. بعلاوه شیر کفیر ، همچنین وجود دارد آب کفیر ، که به کمک محلول آب شیرین درست می شود و شبیه کومبوچا است.
قارچ کفیر چیست؟
قارچهای کفیر که در تهیه نوشیدنی لبنی مورد استفاده قرار می گیرد و غالباً غده کفیر نامیده می شود ، مخلوطی از مخمرها و باکتری. اینها باعث تخمیر ، تبدیل شیر می شوند قند (قند شیر) به اسید لاکتیک, الکل و کربن دی اکسید قارچ کفیر در سایت موجود است سلامت فروشگاه های مواد غذایی و می تواند چندین بار استفاده شود. هم اکنون می توانید غده های کفیر را بصورت آنلاین خریداری کنید.
اثر سالم کفیر
کفیر بسیار سالم در نظر گرفته می شود زیرا فعالیت روده را تحریک می کند و دارای مواد مغذی بی شماری است. اما تأثیرات آن حتی متنوع تر است:
- کفیر حاوی مقدار زیادی پروتئین است ، ویتامین ها A و D ، ویتامین های گروه B و اسید فولیک. همچنین فراهم می کند کلسیم, منیزیم, اهن و ید. اینها برای مهم هستند استخوان ها و دندانها ، عضلات ، اعصاب، و همچنین به عنوان غده تیروئید.
- کفیر نیز به دلیل پروبیوتیک ها آن شامل. بر خلاف سایر محصولات لبنی ، مانند ماست یا دوغ ، کفیر سنتی حاوی مخمرها و استیک اسید باکتری علاوه بر اسید لاکتیک باکتری ها در روده بزرگ ، این میکروارگانیسم ها از پشتیبانی می کنند فلور روده، عوامل بیماری زا را از بین ببرید و در نتیجه دفاع را تقویت کنید.
- کفیر شیر بدون چربی غنی از پروتئین ، اشباع کننده است ، چربی کمی دارد و به سختی چربی دارد کالری. بنابراین ، آن را اغلب در رژیم های غذایی استفاده می شود - به عنوان مثال ، در شیک ، با میوه های تازه یا سبزیجات پوره. در همان زمان ، یک سالم فلور روده تأثیر مثبتی در دارد سوخت و ساز انرژی و بنابراین می تواند کاهش وزن را پشتیبانی کند.
- همچنین گفته می شود که کفیر به زیبایی کمک می کند پوست - نه تنها به دلیل دست نخورده فلور روده نقش مهمی در مبارزه با دارد جوش و جوش های سرسیاه. از کفیر در پاک سازی و مرطوب سازی نیز استفاده می شود ماسک صورت.
کفیر در بارداری
به دلیل فرآیند تخمیر ، کفیر سنتی دارای یک الکل محتوای 0.3 تا 2 درصد. مشابه آبجو و آب میوه های غیر الکلی ، این مقدار غیرقانونی محسوب می شود به شرطی که نوشیدنی ها به میزان متوسط مصرف شوند. به زنان باردار اغلب حتی توصیه می شود هر روز یک لیوان کفیر بخورند زیرا زیاد است اسید فولیک محتوا. ویتامین از توسعه سلول پشتیبانی می کند ، به همین دلیل در طول زمان بیشتر به آن احتیاج دارد بارداری.
تولید کفیر
اگر می خواهید خودتان کفیر درست کنید ، باید اجازه دهید شیر و یک قارچ کفیر تا دو روز در یک مکان ضد هوای گرم و گرم و تاریک تخمیر شود. پس از آن ، توده برای از بین بردن دوباره قارچ کفیر صاف می شود. انواع شیرها برای تولید کفیر - چه شیر گاو ، گوسفند و چه گوسفند - مناسب هستند. محتوای چربی بالاتر ، نوشیدنی را خامه تر می کند و شیر آلی مواد مغذی اضافی را تأمین می کند. به دلایل بهداشتی ، شیر تازه باید از قبل جوشانده شود یا از شیر UHT استفاده شود ، در غیر این صورت ممکن است فرهنگ کفیر به آن آلوده شود میکروب ها.
کفیر بخرید یا خودتان درست کنید؟
کفیری که می توان از آن با نام "کفیر ملایم" در فروشگاه ها خریداری کرد ، در فرآیند تولید با کفیر خانگی متفاوت است. در کفیر تولید شده صنعتی ، باکتری و به جای قارچ های کفیر از مخمرها استفاده می شود. در نتیجه ، نه تنها طعم تغییر ، همچنین هیچ الکل وجود دارد ، اما قند شیر حاضر است. از طرف دیگر ، کفیر سنتی حاوی الکل است ، اما تقریباً وجود دارد قند شیر-رایگان و در نتیجه مناسب تر برای افراد مبتلا عدم تحمل لاکتوز. همچنین اعتقاد بر این است که کفیر سنتی بیشتر حفظ می شود سلامت- تقویت مواد مغذی
نکاتی برای لذت بردن از کفیر به روش صحیح
کفیر نه تنها یک نوشیدنی تازه کننده است. این نیز در دستور العمل های متعدد برای استفاده می شود پخت و پخت و پز. طرفداران کفیر نباید در این کار زیاده روی کنند: علیرغم تأثیرات مثبت ، کفیر زیاد می تواند ناسالم باشد. مصرف دائمی مقدار زیادی اسید لاکتیک باکتری ها می توانند برای بدن مضر باشند سلامت، به عنوان طبیعی است تعادل از فلور روده می تواند به خطر بیفتد. حدود 0.5 تا 1 لیتر کفیر در روز توصیه می شود - این مقدار سالم است و از آن پشتیبانی می کند سیستم ایمنی بدن.
