سیر: غده ای با اثر سالم

سیر (Allium sativum) تقریباً در هر فروشگاه در طول سال موجود است. نظرات در مورد متفاوت است بو، اما سلامت اثر سیر بلامنازع است لامپ سفید نیز برای آن محبوب است پخت و پز. مدت زمان طولانی است که این ماده ادویه ای نه تنها در غذاهای کشورهای گرم ، جایی که مورد توجه قرار گرفته است سیر از زمان بسیار قدیم روی صفحه بوده است ، مهمتر از همه به دلیل خاصیت ضد باکتری بودن آن است. اسپاگتی "Aglio e Olio" ، یک تاتزکیکی تازه یا نوعی سیر در سس گوجه فرنگی به بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از منوهای این کشور تبدیل شده است. چه زمانی باید در نظر گرفت پخت و پز با سیر و آنچه "Knobi" را بسیار سالم می کند ، اینجا بخوانید.

مواد تشکیل دهنده سیر

یک پیاز سیر از افراد تشکیل شده است میخک، که پر از مواد م effectiveثر هستند. مخصوصاً گوگردحاوی آمینو اسید آلیین و محصولات تجزیه آن برای آنها مهم است سلامت. سیر تازه حاوی 0.5 تا 1 درصد آلیین است. هنگامی که سیر خرد می شود ، یک واکنش شیمیایی به حرکت در می آید: آلیین توسط آنزیم آلییناز به آلیسین تبدیل می شود. این ماده مسئول بوی معمول سیر است - و همچنین تند ، معطر است طعم از میخک. آب میوه میخک قوام چسبنده ای دارد.

سیر به عنوان یک گیاه دارویی: سیر بسیار سالم است.

دانشمندان نسبت می دهند سلامتاثرات محرکه بر بدن به ماده آلیسین و محصولات تجزیه آن. در آزمایشات ، سیر مانع گسترش قارچ ها و باکتری و حتی اثر ضد ویروسی جزئی نشان داد. علاوه بر این ، سیر - یا دقیق تر آن گوگرد- حاوی ترکیب آن - احتمالاً مانع می شود خون لخته شدن زیرا از اثر رقیق شدن خون جلوگیری می کند و از فرد جلوگیری می کند پلاکت از چسبیدن به هم این اجازه می دهد تا خون تا از طریق رگها بهتر جریان یابد. این به نوبه خود می تواند در برابر توسعه محافظت کند آترواسکلروز، سیستم گردش خون را تقویت می کند و از آن جلوگیری می کند خون لخته ، یعنی ترومبوز مانند قلب حملات سیر گوگرد ترکیبات نیز می توانند به طور مثبت تحت تأثیر قرار سیستم قلبی عروقی با کاهش سطح چربی خون علاوه بر این ، مطالعاتی وجود دارد که اندکی نشان می دهد فشار خون کاهش خاصیت سیر. هنوز بحث برانگیز است که آیا آلیسین قادر به کاهش بد است LDL کلسترول سطح علاوه بر این ، سیر منبع مناسبی از آن است سلنیوم. سلنیوم یک عنصر کمیاب ضروری است که برای متابولیسم مهم است سیستم ایمنی بدناز غده تیروئید، و سالم پوست و ناخن.

آلیسین - برای اثر مهم است

هرکسی که می خواهد به ویژه از مواد سالم به خوبی استفاده کند باید در هنگام کار با سیر به موارد زیر توجه داشته باشد: آلیسین فقط در صورت آسیب رسیدن به دیواره سلول های سیر تشکیل می شود - به عنوان مثال ، وقتی فشرده می شود. به همین دلیل ، طبق مطالعات ، منطقی است که سیر را قبل از استفاده خرد کرده و سپس اجازه دهید حدود ده دقیقه سیر شود. این به آنزیم آلییناز زمان می دهد تا ماده محافظ آلیسین را تولید کند. اگر سیر تنها برای چند دقیقه پخته شود ، تأثیر آن به حداکثر می رسد. زیرا ترکیبات گوگرد به گرما حساس هستند.

کپسول سیر از داروخانه

چه کسی دوست ندارد طعم از سیر ، می تواند به شکل آماده سازی سیر استفاده کند قرص و کشنده ها از داروخانه با این حال ، اثربخشی آنها بحث برانگیز است. بسیاری از آماده سازی ها نیز حاوی هستند زالزالک و دام دار، به عنوان مثال ، برای تقویت قلب و از عملکرد گردش خون پشتیبانی می کند. اگر از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنید ، بهتر است از مصرفمقدار قرص و قرصهای روکش دار حاوی سیر ، یا حداقل برای مشورت با پزشک قبل از مصرف آنها. از آنجا که گیاه دارویی می تواند اثر ضد انعقادی آن را تقویت کند داروهای.

بازسازی بدن: درمان سیر و لیمو.

سیر آنقدر سالم در نظر گرفته می شود که حتی درمانی با سیر نیز وجود دارد: درمان سیر لیمو شامل نوشیدن یک نوشیدنی متشکل از است آب، لیمو و سیر درمان نشده چندین بار در روز. به این گفته می شود:

• بدن را از رسوبات کلسیم آزاد کنید
• فشار خون را تنظیم کنید
• سیستم قلبی عروقی را ارتقا دهید

زنجبیل, زردچوبه or فلفل می تواند اثر را پشتیبانی کند.

در برابر یک تکه سیر چه باید کرد؟

بر خلاف بو از سیر ، که به نظر بسیاری از افراد ناخوشایند است ، متأسفانه هیچ درمان موثری وجود ندارد - همچنین در برابر بدن معروف سیر که پس از خوردن سیر ما را از بین می برد. با این حال ، گاهی اوقات ، داروهای خانگی مانند شیر, زنجبیل، آب لیمو ، و قرص نعناع آدامس یا آب نبات حداقل برای مدتی نفس سیر را نرم می کند. کلروفیل کپسول، یک درمان محبوب برای بوی بد دهان، همچنین می تواند نفس نرم سیر را فراهم کند. با این حال ، باید این معیار را از قبل با پزشک خود در میان بگذارید.

خرید و ذخیره سیر

سیر در بیشتر سالها در بیشتر سوپرمارکت ها موجود است. می توانید پیاز را تازه ، نیمه خشک یا خشک (سپس معمولاً خرد یا پودر شده) خریداری کنید. در مورد ذخیره سازی ، سیر یک محیط تاریک ، خنک و هوا ، اما خشک را ترجیح می دهد. سپس پیازهای سیر برای چندین هفته حفظ می شوند.

پخت و پز با سیر: با چه چیزی همراه است؟

سیر به دلیل عطر و طعم معطر بسیار مناسب برای چاشنی و تصفیه سالادها ، سس ها ، غذاهای گوشتی و سبزیجات است. مخصوصاً غذاهای غذاهای مدیترانه ای و همچنین غذاهای خاورمیانه و آسیایی سیر متعلق به آن است. غذاها یا دستور العمل های معروف با سیر ، به عنوان مثال ، میگو سیر ، سیر نان، شیر سیر یا سیر در ترکیب با ماکارونی ، مانند ماکارونی با سیر.

5 نکته برای آماده سازی

در زیر ما پنج نکته برای تهیه موفقیت آمیز سیر برای شما داریم:

1. اگر سیر را با طرف پهن چاقو فشار دهید ، پوست سیر راحت تر می شود. پس از آن پوست تقریباً به خودی خود از بین می رود.
2. چه زمانی پخت و پز، اطمینان حاصل کنید که سیر نمی سوزد ، زیرا در غیر این صورت تلخ می شود طعم و غیرقابل خوردن می شود.
3. چند حبه سیر کامل به غذاهای سرخ شده یا فر اضافه کنید. سپس ، قبل از سرو غذا ، دوباره میخک ها را بیرون ماهی بگیرید. بنابراین سیر عطر و بویی فوق العاده سبک از خود به جای می گذارد.
4. شما از ناخوشایند خلاص می شوید بو با مالش انگشتان خود روی سطح فولاد ضد زنگ ، سیر را دوباره روی دستان خود قرار دهید - به عنوان مثال ، سینک ظرفشویی. یا می توانید بلافاصله از پرس سیر استفاده کنید.
5. ترشی سیر: برای این کار ، به راحتی میخک ها را پوست بگیرید ، آنها را در ظرف های کنسرو قرار دهید ، پر کنید روغن زیتون و سپس مهر و موم کنید. بنابراین ، سیر حفظ می شود و روغن عطر فوق العاده ای می گیرد. روغن سیر برای سس و سس مناسب است.

روند جدید ژاپن هم اکنون سیر سیاه است. طعم سیر سیاه مانند امامی ، عطر و طعم پنجم است و برای سس های سیر و ماریناد مناسب است.

سیر: پیاز با سابقه

سیر به عنوان یک گیاه دارویی سابقه طولانی دارد: گفته می شود که حتی در میان مصری ها نیز به عنوان گیاه سابقه داشته است تونیک و با موفقیت علیه انگلهای روده مورد استفاده قرار گیرد. بعداً حتی گفته شد که این لامپ تأثیر مثبتی روی آن دارد زخم گزش, ریزش مو or ریه مرض. امروز ، به سختی وجود دارد صحبت از همه این برنامه ها اکنون از سیر در مقابله با بیماری گسترده استفاده می شود آترواسکلروز.

منشا گیاه دارویی

سیر از خانواده آلیوم است و از ژوئن تا آگوست در این کشور شکوفه می دهد. اگرچه این لامپ از آسیای مرکزی منشا گرفته است ، اما اکنون در سراسر جهان رشد می کند. قوطی سیر رشد ارتفاع تا 90 سانتی متر. این گیاه یک پیاز را در زیر زمین تشکیل می دهد ، که توسط غلاف نازک ، سفید یا مایل به قرمز احاطه شده است. در اطراف میخک اصلی ، تقریباً پنج تا بیست میخک دیگر به صورت دایره ای مرتب شده اند که با هم پیاز را تشکیل می دهند.