این حسابه قند-رایگان آدامس، ماست های کم کالری و بسیاری دیگر رژیم غذایی محصولات می باشد. آسپارتام یک شیرین کننده شیمیایی است که نوید کمقند رژیم های غذایی ، اما عوارض جانبی آن بحث برانگیز است. در حالی که منتقدان متهم می کنند آسپارتام در مورد مواد سرطان زا ، متخصصان کاملاً واضح هستند - علیرغم عوارض جانبی که باید در نظر گرفته شوند.
آسپارتام: کشف و تأیید
بازگشت در 1965، آسپارتام به طور تصادفی توسط شیمی دان جیمز ال شلاتر کشف شد. هنگام جستجوی داروی ضد زخم ، با ماده شیرین کننده روبرو شد. توسط یک فرآیند شیمیایی تولید می شود و از بلوک های سازنده پروتئین تشکیل شده است. در نتیجه ، آسپارتام ، مانند قند، شامل چهار است کالری در هر گرم با این حال ، قدرت شیرین سازی آسپارتام حدود 200 برابر قند معمولی است ، به همین دلیل دوزهای بسیار کمتری از شیرین کننده برای شیرین سازی یک ماده غذایی کافی است. دانشمندان برای مدت طولانی در مورد تحمل آسپارتام اختلاف نظر داشتند ، به همین دلیل این ماده فقط برای استفاده در نوشیدنی های گازدار در ایالات متحده آمریکا در سال 1983 پس از یک سری آزمایشات تایید شد. تصویب سایر نوشیدنی ها ، کالاهای پخته شده و شیرینی سازی ده سال بعد انجام شد. از سال 1996 ، هیچ محدودیتی در استفاده از آسپارتام در ایالات متحده وجود ندارد. در آلمان ، این شیرین کننده در سال 1990 تأیید شد. از آن زمان ، مطالعات بارها و بارها منتشر شده است که آسپارتام را یک سم خوانده و عوارض جانبی را به آسپارتام نسبت می دهد که گفته می شود سرطان زا و مضر است.
آسپارتام: عوارض جانبی و مطالعات
اخیراً ، مطالعه ای توسط بنیاد رامازینی اروپایی در بولونیا باعث ایجاد خشم در سال 2005 شد. در آن ، دانشمندان در یک مطالعه طولانی مدت با موشها دوز کم آسپارتام را تغذیه کردند و آنها را تا زمان مرگ طبیعی مشاهده کردند. محققان دریافتند که حیواناتی که آسپارتام خورده اند ، احتمال رشد آنها بیشتر است لنفوم و سرطان خون از کسانی که آسپارتام تغذیه نکرده بودند. با این حال ، این مطالعه با مطالعات بیشماری دیگر که پیشتر رابطه آسپارتام و سرطان. سازمان ایمنی غذایی اروپا (EFSA) ، که مسئول ارائه مشاوره علمی در مورد موضوعات خطر مواد غذایی در اتحادیه اروپا است ، همچنین پس از تحقیق توسط یک هیئت مستقل ، هیچ جای نگرانی پیدا نکرد آسپارتام آخرین بار با جزئیات علمی در سال 2002 توسط کمیته علمی غذا (SCF) مورد ارزیابی قرار گرفت ، که نتیجه گرفت که آسپارتام برای مصرف انسان بی خطر است.
انتقاد از آسپارتام
منتقدان درباره سه م componentsلفه ای که آسپارتام پس از مصرف در روده تجزیه می شود هشدار می دهند: این دو ماده اسیدهای آمینه آسپارتیک اسد و فنیل آلانین و الکل متانول. با این حال اسیدهای آمینه همچنین در بسیاری از غذاهای دیگر ، در بعضی موارد با دوزهای بیشتر ، یافت می شود. به عنوان مثال ، یک لیوان کم چرب شیر حاوی شش برابر فنیل آلانین و 13 برابر بیشتر است آسپارتیک اسد از یک لیوان رژیم غذایی درخت کولا با آسپارتام شیرین شده است. سم متانول همچنین در بسیاری از غذاها مانند آب سبزیجات و میوه ها یافت می شود. فقط در دوزهای بالا می تواند اجزای آسپارتام و عوارض جانبی آن برای انسان مضر باشد. با این حال ، این نیاز به بیش از حد مجاز روزانه دارد مقدار از 40 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن بدن ، که مربوط به حدود ده قوطی نور است درخت کولا.
آسپارتام: با احتیاط مصرف شود
حتی اگر متخصصان مواد شفاف ، شیرین کننده - مانند جایگزین طبیعی قند نامیده می شوند استویا - هنوز هم باید با احتیاط مصرف شود. به خصوص برای افرادی که با خطای مادرزادی بیماری متابولیسم زندگی می کنند فنیل کتونوریا، آسپارتام سم است. از آنجا که این شیرین کننده حاوی پروتئین است ، افراد تحت تأثیر می توانند به همان اندازه که مصرف می کنند آسیب ببینند شیر or تخم مرغ. با این حال ، از هر 10,000 هزار نفر فقط یک نفر تحت تأثیر این اختلال متابولیک مادرزادی قرار دارد. با این حال ، حتی افراد سالم نیز نباید آسپارتام را بدون فکر مصرف کنند. به هر حال ، مانند شیرین کننده استیل سولفام ، این یک محصول کاملا شیمیایی است که هیچ ارتباطی با رژیم غذایی. علاوه بر این ، استفاده از شیرین کننده به طور کلی لزوماً به رژیم کم کالری کمک نمی کند. در واقع ، شیرین کننده مصنوعی منجر به افسار گسیختگی می شود گرسنگی مفرط و پرخوری حدود 90 دقیقه پس از مصرف. بدن شیرین کننده با قند اشتباه گرفته می شود ، که منجر به کاهش میزان قند می شود گلوکز مرحله. این باعث می شود سوزش میل به غذای بیشتر پس از مدت کوتاهی این اصل همچنین گاهی اوقات در پرواربندی حیوانات نیز مورد استفاده قرار می گیرد. اگر می خواهید طرف امن باشید ، باید از آسپارتام خودداری کنید و همیشه هنگام خرید غذا لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید. در آنجا ، شیرین کننده یا به عنوان "آسپارتام" یا با شماره E-E-951 یکنواخت اتحادیه اروپا برچسب گذاری شده است.
