محصولات
آسپارتام در محصولات بی شماری یافت می شود. به عنوان یک ماده خالص در فروشگاه های تخصصی موجود است. آسپارتام به طور تصادفی توسط جیمز ام. اشلاتر در سرل در سال 1965 کشف شد.
ساختار و خواص
آسپارتام (سی14H18N2O5، Mr = 294.3 گرم در مول) به عنوان یک ماده سفید ، کریستالی ، بدون بو و کمی رطوبت ساز وجود دارد پودر که به میزان کمی در حل می شود آب (10 گرم در لیتر) این یک متیل است استر یک دیپپتید متشکل از L- فنیل آلانین و L-آسپارتیک اسد. آسپارتام یک مولکول مصنوعی است ، اما هر دو اسیدهای آمینه طبیعی هستند و در بدن انسان و غذاها وجود دارند.
اثرات
آسپارتام یک شیرینی دارد طعم. این شیرین تا 200 برابر شیرین تر از قند سفره معمولی است و در مقادیر استفاده شده تقریباً بدون کالری است. برخلاف سایر شیرین کننده ها ، در دمای بالا مقاوم در برابر حرارت نیست و بنابراین برای پختن مناسب نیست.
مناطق برنامه
به عنوان یک شیرین کننده ، از جمله برای مواد غذایی ، نوشیدنی ها ، داروها و مکمل های غذایی.
موارد منع مصرف
در صورت داشتن آسپارتام نباید مصرف شود فنیل کتونوریا یا حساسیت بیش از حد
عوارض جانبی
آسپارتام دهه ها در بسیاری از کشورها استفاده می شود و از نظر مقامات بی خطر و قابل تحمل است. با این حال ، ایمنی آن سالهاست که مورد بحث و بررسی است. هیچ شیرین کننده مصنوعی دیگری بیش از آسپارتام مورد انتقاد قرار نگرفته است.
