Kefe نام سوئیسی نخود شیرین یا نخود برفی است. اصطلاح فنی Pisum sativum saccharatum است. غلاف های ترد و شیرین با دانه های کوچک هنوز به صورت تجاری در اینجا رشد نمی کنند ، اما به عنوان واردات در دسترس هستند.
در اینجا آنچه باید درباره کافه بدانید آورده شده است
Kefe نام سوئیسی نخود شیرین یا نخود برفی است. کفن از نظر کیفیت خاک و شرایط آب و هوایی کم طلب است. آنها در آمریکای شمالی ، اروپا ، هند و آفریقا یافت می شوند. کاشت بسته به نوع آن بین اواخر مارس تا اواخر ژوئن انجام می شود. شاخه های جوان رشد به سرعت و به زودی گل ها را توسعه می دهد. در حالی که اینها هنوز بسته هستند ، نخودهای شیرین خود گرده افشانی می کنند. از آنجا که نخود برفی سبزیجاتی است که هنوز کاملاً بالغ نشده است ، از ماه مه تا آگوست به طور مداوم برداشت می شود. نخود برفی از این نظر که در داخل غلافها غلاف پوست غیرقابل خوردنی تشکیل نمی دهد با دیگر نخود فرق دارد. بنابراین ، آنها کاملاً خوراکی هستند - معمولاً به استثنای رشته در امتداد غلاف. آنها طعم خوب خام ، بخارپز و سرخ شده شیرین غیرمعمول طعم همچنین باعث می شود نخود برفی در بین کودکان بسیار محبوب باشد. از همه مهمتر ، آنها احساس کمی دهان و دندان نخود فرنگی را از بین می برند. در عوض ، دانه ها به سختی تشکیل می شوند و تقریبا به اندازه کل غلاف ترد هستند. نخود فرنگی شیرین از قدیمی ترین گیاهان زیر کشت است. با این وجود ، آنها تقریبا در کشور ما فقط برای مصارف شخصی ما تولید می شوند ، که هم در باغ و هم در وان بالکن به خوبی کار می کند. فقط اطمینان از آبیاری کافی لازم است. غلافهای امپراطور رشد بوته ای و ارتفاع آن حدود 60 تا 100 سانتی متر است. انواع بلند معمولاً با داربست نگه داشته می شوند. برگ های بسیار بزرگ تا حدی میوه ها را می پوشاند ، که برداشت محصول را کمی خسته کننده می کند. از طرف دیگر ، آنها به خوبی در برابر پرندگانی که دوست دارند به آنها کمک کنند محافظت می شوند. نام غلاف امپراطور از ریشه تاریخی است: در سال 1433 در انگلیس فرمانی صادر شد که مصرف آن را منحصراً توسط اشراف مجاز می دانست. لوئی چهاردهم باغی با نخود فرنگی در پارک لوور کاشته بود و به جای سبزی که قبلا خشک شده بود از سبزیجات تازه لذت می برد. در اتریش ، پروژه ای برای کشت و انتخاب انواع دانه های قدیمی در حال انجام است.
اهمیت برای سلامتی
کفن از جمله سبزیجات سالم است. برخلاف حبوبات دیگر و بالغ ، مقدار کمی از آنها وجود دارد نفخ اثر در عوض ، آنها به ویژه دارای محتوای فیبر بالایی هستند. هر کسی که می خواهد غذا بخورد رژیم غذایی غنی از فیبر نباید بدون غلاف های شیرین کار کند. مثل رژیم غذایی نه تنها باعث هضم غذا می شود ، بلکه سموم بیشتری را از بدن دفع می کند. این اثر تصفیه در یک کالای کلی بیان می شود شرط، کمتر فشار در کبد و صورت صاف. محتوای پروتئین نخود برفی نیز بسیار زیاد است. بنابراین ، می توانند تأثیر مثبتی بر روی داشته باشند کلسترول سطح برای یک رژیم غذایی برای کاهش وزن نخود برفی بسیار مناسب است. نه تنها در آنها کم است کالری، اما آنها همچنین می توانند مهار کنند شکلات هوس به خاطر شیرینی آنها طعم. کربوهیدرات ها برای مدت طولانی مقوی و سیر کننده هستند. بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی همچنین در طول رژیم بسیار سالم و مفید هستند ، زیرا باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و نشاط را فراهم می کند. مخصوصاً اهن محتوا تأثیر مثبت بر افراد ضعیف شده دارد. فراوان پتاسیم آب بدن را کم می کند.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
100 گرم از قند نخودهای تند فقط 68 عدد دارند کالری. نصف کمی (21.5 گرم) از 41.2 گرم از کربوهیدرات ها فیبر است تقریباً به همان میزان پروتئین با 20 گرم زیاد است. از طرف دیگر ، مقدار چربی کفن بسیار کم و در کمتر از 3.5 گرم است. ویتامین ها در مقادیر قابل توجهی E با 2.28 میلی گرم ، نیاسین با 3.1 میلی گرم و به ویژه C با 9.4 میلی گرم وجود دارد. نخود برفی نیز حاوی مقدار زیادی است مواد معدنی. اینها عمدتا هستند پتاسیم با 810 میلی گرم ، کلسیم با 124 میلی گرم ، منیزیم با 155 میلی گرم و فسفر با 407 میلی گرم در هر 100 گرم ماده اولیه. اهن مقدار کمی کمتر از 7 میلی گرم نیز در نخود برفی به طور قابل توجهی بیشتر از سایر سبزیجات است.
عدم تحمل و آلرژی
کفن یک غذای سالم است. با این وجود ، عدم تحملاتی شناسایی شده است که افراد خاص را از خوردن نخود برفی منع می کند. افرادی که آلرژی نخود دارند به هر قیمتی از مصرف نخود برفی اجتناب کنند. این مورد همچنین در مورد آلرژی به وجود دارد ماگورت گرده گل؛ در اینجا واکنش متقابل با نخود می تواند رخ دهد. بیماران با هیستامین و / یا اسید سالیسیلیک عدم تحمل لازم نیست که تسلیم شود قند نخود فرنگی را به طور کامل میل کنید ، اما باید فقط آنها را در حد متوسط مصرف کنید. قند نخودهای تند اثر ضد نفخ سایر حبوبات ، اما آنهایی که حساسیت دارند ، ندارد دستگاه گوارش بهتر است از غلاف های شیرین اجتناب کنید. از آنجا که این سبزی دارای اثر دهیدراته شدن است ، همه ظروف باید با مقدار کافی مصرف شوند آب.
نکات خرید و آشپزخانه
نخود فرنگی قندی در ماه های تابستان برداشت می شود. در کشور ما ، آنها به ندرت یافت می شوند. با این حال ، می توان آنها را در سبزی فروشی های بسیار خوب ، در برخی از سوپرمارکت ها و همچنین در فروشگاه های مواد غذایی ارگانیک تهیه کرد. هنگام خرید کفن ، کشور مبدا باید در نظر گرفته شود. سبزیجات کشورهای در حال توسعه یا نوظهور اغلب به آفت کش ها آلوده می شوند - بنابراین کیفیت آلی همیشه ترجیح داده می شود. تازه بودن را می توان با این واقعیت تشخیص داد که غلافها سبز و ترد هستند و وقتی روی هم مالیده می شوند کمی جیر جیر می شوند. در حالی که سوپرمارکت ها غلاف های امپراطور را با چروکیده بسته بندی می کنند ، به صورت عمده از خرده فروشان نیز در دسترس هستند. محصولات زراعی آسان است رشد در باغ خود و در بالکن خود. بذور در مهد کودک ها و خرده فروشی های آنلاین موجود است. سبزیجات باید در اسرع وقت فرآوری شوند ، در غیر این صورت غلاف ها طعم تلخی پیدا می کنند و مواد با ارزش از بین می روند. آنها حدود سه روز در کریسپر نگه می دارند ، به شرطی که در یک پارچه مرطوب بسته بندی شوند. کفن را می توان به خوبی منجمد کرد. برای این کار آنها را در جوش غوطه ور کنید آب به مدت سه دقیقه پس از تمیز کردن و سپس آنها را در آب یخ قرار دهید. می توان آنها را تا دو سال در کیسه فریزر نگه داشت. اگر می خواهید آنها را به صورت خام بخورید ، باید آنها را به آرامی ذوب کنید. در غیر اینصورت کافی است آنها را به صورت مختصر در حالت جوش پخت آب.
نکات آماده سازی
کفن از بسیاری جهات تهیه طعم خوبی دارد: خام به عنوان سالاد و بخارپز یا بو داده به عنوان سبزیجات. آنها بسیاری از غذاهای دیگر را با عطر و طعم شیرین خود غنی می کنند. گوشت های مناقصه مانند مرغ با آنها بسیار مطابقت دارد. ماهی تن ، ماهی قزل آلا و اسکامپای نیز محبوب آن هستند. وقتی با هویج جوان ترکیب شود و مارچوبه، حساسیت به خصوص به خصوص در سالاد و به عنوان تزیین سبزیجات به خوبی ظاهر می شود. طعم های متضاد بسیار جالب عمل می کنند: همراه با گوشت تیره ، چیلی و حتی بهار پیاز، غذاهای خوشمزه امکان پذیر است. چه زمانی پخت و پز، مراقب باشید نخود برفی را در گلدان یا ماهی تابه برای مدت طولانی نگذارید ، به طوری که هنگام غذا خوردن طراوت و شادابی آن هنوز قابل توجه باشد.
