گلوتامین یک اسید آمینه پروتئینوژنیک غیر ضروری است. این ماده در ارگانیسم ها در تمام فرآیندهای متابولیکی و ساختمان نقش اصلی دارد پروتئین ها. گلوتامین در استخر رایگان از بیشتر است اسیدهای آمینه.
گلوتامین چیست؟
گلوتامین نشان دهنده یک اسید آمینه غیر ضروری است که حاوی یک اسید است آمید گروه علاوه بر مشخصه گروه آمینه از اسیدهای آمینه. غیر ضروری به معنای سنتز آن در بدن است. به شکل L ، یک اسید آمینه پروتئین زا است. در ادامه ، وقتی از گلوتامین نام برده می شود ، همیشه به ال-گلوتامین اشاره دارد. در استخر رایگان اسیدهای آمینه، گلوتامین بیشترین درصد (20 درصد) را دارد. یکی از وظایف اصلی آن این است که به عنوان اهدا کننده گروه آمینه عمل کند. یعنی گلوتامین مسئول انتقال گروه های آمینه است. علاوه بر این ، گلوتامین با اسید آمینه گلوتامیک اسید ارتباط نزدیک دارد. تفاوت این دو ترکیب این است که گلوتامین حاوی یک اسید است آمید گروه به جای گروه اسید گلوتامیک اسید. بنابراین ، تبدیل مداوم هر دو آمینو اسیدها در حین انتقال گروههای آمینه به یکدیگر تبدیل می شوند. گلوتامین در فرم آزاد خود یک جامد بلوری و بی رنگ با یک است نقطه ذوب در 185 درجه در آن متوسط حل می شود آب اما در آن نامحلول است الکل و برخی ترکیبات آلی دیگر. از آنجا که هیدروژن یون گروه اسیدی به گروه آمینه مهاجرت می کند ، گلوتامین به عنوان یک سوئیتریون وجود دارد. با این حال ، برای جهان خارج خنثی به نظر می رسد زیرا بارهای مثبت و منفی در یک مولکول قرار دارند.
عملکرد ، کنش و نقش ها
گلوتامین عملکردهای مهمی را در ارگانیسم انجام می دهد. به عنوان مثال ، تقریباً در تمام فرآیندهای متابولیکی به عنوان یک متابولیت ظاهر می شود. این تقریباً یک عنصر اساسی است پروتئین ها. محتوای آن به ویژه در سلولهای عضلانی زیاد است. علاوه بر این ، نیاز آن در بافتهای بسیار متابولیک فعال بسیار افزایش می یابد. این امر خصوصاً در مورد بافتها و سلولهایی که میزان پروفایل آنها زیاد است بیشتر صدق می کند. از آنجا که سیستم ایمنی بدن باید دائما سلولهای جدیدی تولید کند تا از خود در برابر دفاع کند میکروب ها، در اینجا مقدار زیادی گلوتامین برای سنتز پروتئین مورد نیاز است. تقاضا در مورد ضربه ، صدمات و عفونت های شدید نیز بسیار زیاد است. با این حال ، از آنجا که تولید گلوتامین افزایش نمی یابد ، در این شرایط محتوای آن در استخر اسید آمینه آزاد به طور چشمگیری کاهش می یابد. عملکرد دیگر انتقال فوق الذکر گروههای آمینه از مولکول به مولکول است. وقتی آمینو اسیدها تجزیه می شوند ، گلوتامین گروه آمینه را به داخل منتقل می کند کبد، جایی که سپس به شکسته شود آمونیاک و از طریق کلیه دفع می شود. در سلولهای عضلانی ، گلوتامین باعث می شود آب در هنگام اعمال جسمی در سلولها ذخیره شود. این سیگنالی برای تجمع در نظر گرفته شده است پروتئین ها، بنابراین فرایندهای آنابولیک آغاز می شود. بنابراین ، عضله سازی به طور قابل توجهی توسط گلوتامین پشتیبانی می شود. گلوتامین همچنین عملکردهای مهمی را در بدن انجام می دهد سیستم عصبی. ترکیب شیمیایی گلوتامیک اسید (نمک اسید گلوتامیک) به عنوان یک عملکرد انتقال دهنده عصبی. پس از انجام تحریک ، نمک اسید گلوتامیک از منتقل می شود شکاف سیناپسی وارد سلولهای گلیال می شود. برای جذب مجدد به سلولهای عصبی سیناپسی ، نمک اسید گلوتامیک ابتدا باید به گلوتامین تبدیل شود. در آنجا گلوتامین دوباره به گلوتامات تبدیل می شود. علاوه بر این ، مشخص شده است که گلوتامین افزایش می یابد حافظه کارایی. از جمله ، این امر همچنین باعث شکل گیری انتقال دهنده عصبی GABA ، که از انتقال محرک ها در سلول های عصبی جلوگیری می کند. بنابراین ، آن نیز به عنوان یک عمل می کند آرام بخش و به بدن اجازه می دهد تا بهتر با شرایط استرس زا کنار بیاید.
شکل گیری ، وقوع ، خصوصیات و مقادیر بهینه
گلوتامین به طور مداوم از سایر آمینوها در ارگانیسم انسان ساخته می شود اسیدها. برای بیوسنتز کاملاً ضروری است اسیدهای آمینه ضروری لوسین و والین هر دو اسید آمینه به همراه ایزولوسین نشان دهنده BCAA به عنوان مخلوطی از است اسیدهای آمینه ضروری، که برای عضله سازی بسیار مهم هستند. با کافی و متعادل رژیم غذایی، نیاز به BCAA و در نتیجه گلوتامین باید تأمین شود. در برخی شرایط ، بیشتر از آنچه در حال حاضر تولید می شود ، گلوتامین مصرف می شود. با این حال ، تا حد زیادی کاهش می یابد غلظت تولید گلوتامین در بدن را افزایش نمی دهد. در این صورت ، باید بیشتر از طریق آن تهیه شود رژیم غذایی. به خصوص از نظر گلوتامین غنی از پنیر دلمه ، سویا ، آرد گندم و گوشت است.
بیماری ها و اختلالات
مشخص شده است که در بیماری های شدید مانند پانکراتیت یا عفونت های شدید ، غلظت گلوتامین آزاد در استخر اسید آمینه به طرز چشمگیری کاهش می یابد. در موارد تروما و آسیب دیدگی نیز همین امر وجود دارد. در این موارد ، بدن به دلیل ایجاد تعداد زیادی سلول جدید ، تقاضای بیشتری برای گلوتامین دارد. با این حال ، بیوسنتز آن افزایش نمی یابد. مقدار بالای گلوتامین نشان دهنده یک اقدام پیشگیری از بدن برای زنده ماندن در موارد شدید است سلامت بحران در این شرایط ، گلوتامین کافی باید از طریق دفع شود رژیم غذایی. چه اضافی حکومت مفید است هنوز به طور قطعی روشن نشده است. نتایج مطالعه متناقض موجود است. به عنوان مثال ، اضافی حکومت گلوتامین در بیماران سخت بیمار مبتلا به نارسایی چند عضو هیچ تاثیری یا حتی افزایش میزان مرگ و میر نشان نداد. این احتمال وجود دارد که ارگانیسم نیز بتواند با غلظت های پایین گلوتامین سازگار شود. حتی ممکن است علائم مسمومیت در این گروه از بیماران هنگام بروز وجود داشته باشد مقدار افزایش یافته است. اضافی حکومت در افراد سالم معمولاً عواقب منفی ندارد. مصرف برای افزایش توصیه می شود حافظه عملکرد و افزایش عضله سازی. با این حال ، باید همیشه بخاطر داشت که در افراد پر خطر با بیماری های جدی ، مصرف نیز می تواند نتیجه ای نداشته باشد. در ارتباط با گلوتامین ، گلوتامات نیز باید در نظر گرفته شود. گلوتامات ، به عنوان اسید گلوتامیک ، یک اسید آمینه مربوط به گلوتامین است. افزایش مصرف گلوتامات می تواند باعث گزگز شدن گلو ، گرگرفتگی ، تهوع و حتی استفراغ. از آنجا که غذای چینی به ویژه با گلوتامات بسیار طعم دار است ، از این علائم سندرم رستوران چینی یاد می شود.
