فسفر: عملکرد و بیماریها

فسفر ماده معدنی مهمی است که تقریباً در همه غذاها یافت می شود. این عملکردهای مختلفی را در ارگانیسم انسان انجام می دهد.

فسفر چیست؟

فسفر ماده معدنی را نشان می دهد که برای همه موجودات زنده ضروری است. مثلا، فسفر ترکیبات یک جز a DNA تشکیل می دهند مولکول ها و مولکول های RNA که از جمله مواد حامل اطلاعات ژنتیکی هستند. فسفر به بدن وارد می شود فسفات از طریق غذا در آنجا ، این ماده معدنی به پایداری دندان کمک می کند استخوان ها. همچنین برای تولید انرژی و ساخت دیواره های سلول مهم است. بدن انسان حاوی حدود 700 گرم فسفر به صورت فسفات. حدود 85 درصد از این ماده معدنی در منطقه ذخیره می شود استخوان ها. حدود 105 گرم نیز در دندان ها و بافت های نرم وجود دارد. 0.7 گرم دیگر در خارج از سلول ها یافت می شود ، مانند در سلول ها خون پلاسما

عملکرد ، اثر و وظایف

فسفر عملکردهای مهم مختلفی را در ارگانیسم انسان انجام می دهد. به عنوان مثال ، از آن به عنوان یک ماده ساختمانی برای دندانها و استخوان ها. با هم کلسیم، به ترکیب آن به شکل هیدروکسی آپاتیت می رسد ، که به استخوان ها و دندان ها سختی می بخشد. فسفر همچنین در انتقال سیگنال ها در داخل سلول نقش دارد. علاوه بر این ، این ماده معدنی به عنوان یک جز component از مواد ژنتیکی انسان و به عنوان یک ماده دیگر عمل می کند غشای سلولی بلوک ساختمانی در قالب آدنوزین تری فسفات ، انرژی را تأمین می کند و اسید باز را حفظ می کند تعادل از خون، مقدار pH خود را تثبیت می کند و در عمل انواع مختلف نقش دارد هورمون. فسفر در حمل و نقل نیز نقش دارد اکسیژن و در کلسیم متابولیسم با هم کلسیم، فسفر یک عملکرد پشتیبانی برای استخوان ها دارد ، که در آن بیشتر فسفر نیز وجود دارد. فسفر در خارج از بدن نیز استفاده می شود. به عنوان مثال ، فسفر سفید به عنوان ماده اولیه برای تولید مورد استفاده قرار می گیرد اسید فسفریک و برای تهیه فسفاتهای مختلف. بیشتر فسفات ها به عنوان کود استفاده می شوند. سایر اجزای فسفر به سولفید فسفر (V) و تری کلرید فسفر (PCI3) تبدیل می شوند. اینها مواد اساسی مهمی را برای سموم دفع آفات ، نرم کننده ها ، مواد افزودنی و بازدارنده های شعله تشکیل می دهند. از طرف دیگر ، فسفر قرمز در ساخت کبریت استفاده می شود. از آنجا که فسفر سفید بسیار سمی است و می تواند خود به خود شعله ور شود ، حتی از آن برای اهداف نظامی استفاده می شود. اما فسفات ها در صنایع غذایی نیز مهم هستند ، جایی که به صورت پلی فسفات استفاده می شوند. در این زمینه ، از آنها ، در میان چیزهای دیگر ، برای استفاده می شود آب نرم کردن ، در تولید چوب ماهی یا سوسیس پخته ، و به عنوان یک نمک ذوب کننده برای پنیر فرآوری شده.

شکل گیری ، وقوع ، خصوصیات و مقادیر بهینه

فسفر تقریباً در همه غذاها وجود دارد. این ماده معدنی به ویژه در غذاهای حاوی پروتئین به وفور یافت می شود. اینها در درجه اول شامل ماهی ، گوشت ، شیر و محصولات لبنی فسفر همچنین در میوه ها و سبزیجاتی مانند سیب زمینی یافت می شود. علاوه بر این ، فسفر جز component نوشیدنی های به اصطلاح نوشابه است. وقتی ترکیبات آلی فسفر توسط بدن انسان جذب می شوند ، آنزیم ها تجزیه آنها به غیر آلی فسفات. در داخل روده کوچک، 70 درصد فسفر جذب می شود. 80 تا 20 درصد ماده معدنی از طریق کلیه و ادرار دفع می شود. 40 تا XNUMX درصد باقیمانده از طریق مدفوع از بدن دفع می شود. تا حدی عرق نیز در فرآیند دفع نقش دارد. از آنجا که فسفر غیر قابل حل است نمک همراه با کلسیم ، آلومینیوم و اهن، مصرف همزمان این مواد می تواند رهبری به محدودیت فسفر جذب. نیاز به فسفر به میزان کلسیم دریافتی بستگی دارد. بنابراین ، توصیه می شود که هر دو ماده در نسبت 1: 1 یا 1: 1.2 کلسیم فسفر تامین شوند. به عنوان یك قاعده ، انسان نسبت به كلسیم فسفات قابل توجهی بیشتری جذب می كند. حتی با یک گیاهخوار رژیم غذایی، این نسبت اغلب حاصل نمی شود. اصولاً بزرگسالان روزانه به حدود 700 میلی گرم فسفر نیاز دارند. کودکان تا 10 سال باید روزانه 500 تا 800 میلی گرم دریافت کنند. بین 10 تا 19 سالگی ، روزانه مقدار از 1205 میلی گرم توصیه می شود ، مقدار کمی بیشتر در طول رشد مورد نیاز است. برای خانم های باردار و شیرده مقدار روزانه 800 تا 900 میلی گرم توصیه می شود.

بیماری ها و اختلالات

به عنوان یک قاعده ، نیاز روزانه فسفر را می توان با تعادل تأمین کرد رژیم غذایی. با این حال ، اگر فردی از بیماری های خاصی رنج می برد مانند اعتیاد به الکل or کلیه اختلال عملکرد ، خطر کمبود فسفر وجود دارد. در مورد تغذیه مصنوعی نیز همین مورد وجود دارد. به همین ترتیب ، فقدان ویتامین D یا عملکرد بیش از حد پاراتیروئید می تواند مسئول کمبود فسفر باشد. اگر سطح فسفات در خون قطره ، خطر وجود دارد سلامت اختلالات مانند نرم شدن استخوان ها که در کودکان به آن معروف است راشیت. مصرف بیش از حد فسفر در بدن معمولاً فقط در مواردی اتفاق می افتد کلیه اختلال عملکرد سطح بیش از حد زیاد فسفات در خون در پزشکی به عنوان هایپر فسفاتمی شناخته می شود. اکنون اختلالات استخوان سازی ناشی از مصرف زیاد فسفر و مصرف همزمان کم کلسیم ، بعید به نظر می رسد. علاوه بر این ، پزشکان به ارتباط بین آنها مشکوک هستند ADHD (اختلال نقص توجه بیش فعالی) و مصرف زیاد فسفر. اگر مصرف فسفر در ارتباط با کلسیم بیش از حد زیاد باشد ، این می تواند رهبری به اختلال در کلسیم تعادل مقررات. این منجر به افزایش از دست دادن مواد استخوانی می شود. در هیپرفسفاتمی ، غذاهای فسفر دار نامطلوب تلقی می شوند. با این حال ، از آنجا که الف رژیم غذایی بدون فسفر قابل اجرا نیست ، چسب های فسفات مانند کربنات کلسیم برای درمان استفاده می شوند.