یخ کلم گیاهی خوراکی از خانواده گلهای ظهر است. منشاb آفریقا است و این گیاه در اروپا نیز قابل پرورش است و بیشتر به صورت سالاد تهیه می شود. با این حال ، می توان از آن به عنوان یک گیاه دارویی برای مبارزه نیز استفاده کرد تب یا برای تغذیه پوست.
این همان چیزی است که شما باید در مورد گیاه یخ بدانید
گیاه یخ به یک کمک می کند سلامت-هوشیار، آگاه رژیم غذایی، زیرا حاوی بسیاری از مواد ارزشمند است. به خصوص برای افرادی که به اسید باز توجه دارند تعادل از بدن ، سالادها یا غذاهای جانبی سبزیجات با یخ کلم توصیه می شوند گیاه یخ نام لاتین Mesembryanthemum crystallinum دارد. این گیاه چشم نواز نام مشترک خود "علف هرز یخ" را مدیون طراحی سطح برگها و ساقه های خود است. دلیل این امر آنست که قسمتهای سبز و آبدار گیاه علفی در واقع به نظر ناظر می رسد که گویی با هزاران کریستال یخ کوچک پوشیده شده است. این شکل ظاهری به دلیل رسوبات نمکی است که در اثر تبخیر رطوبت در سطح برگهای گیاه یخ تشکیل شده و ساقه می زند. گیاه خوراکی ، که در اروپا تقریباً شناخته شده نیست ، همچنین با نامهای علفهای هرز بلورین یا گل یخ فروخته می شود و در اصل از آفریقای جنوبی می آید. امروزه ، این گیاه را می توان در سراسر منطقه مدیترانه ای نیز یافت و حتی می توان آن را به عنوان یک گیاه یک ساله در مناطق شمالی کشت کرد. این واقعیت که در عرض های جغرافیایی معتدل نیز رشد می کند به دلیل یک مزیت ژنتیکی است: بر خلاف بیشتر گیاهان دیگر که به طور متوسط دو مجموعه کروموزوم، گیاه یخ بیش از 120 مجموعه کروموزوم دارد. این اجازه می دهد گیاه یخ ، که به عنوان یک گیاه خزنده طبقه بندی می شود ، با شرایط بسیار متنوعی سازگار شود. از آنجا که به لطف مقاومت و سازگاری بسیار مقاوم است ، "گیاه زندگی" نیز نامیده می شود. با این حال ، گیاه یخ در کشت بسیار طاقت فرسا است و به مقوی ترین خاک ، ماسه شنی و لومی و مکان آفتابی نیاز دارد. در شرایط مطلوب ، یک دوره برداشت بسیار طولانی از آوریل تا سپتامبر دارد. به منظور حفظ مواد با ارزش ، باید آن را در اسرع وقت قبل از مصرف برداشت کرد. برای انجام این کار ، برگ های گیاه یخ با چاقوی تیز بریده می شوند - بنابراین گیاه خود در زمین باقی می ماند. اندکی پس از برداشت ، دوباره شاخه های تازه تشکیل می دهد. به لحاظ طعم، کوه یخ کلم بیشتر دوستداران سالادهای دلچسب و سبزیجات است. مزه آن کمی شور تا ترش است - و از نظر کمی اسفناج را یادآوری می کند طعم.
اهمیت برای سلامتی
کلم یخ به یک کمک می کند سلامت-هوشیار، آگاه رژیم غذایی، زیرا حاوی بسیاری از مواد ارزشمند است. به خصوص برای افرادی که به اسید باز توجه دارند تعادل از بدن آنها ، سالاد یا غذاهای جانبی سبزیجات با کلم یخ توصیه می شود. کلم یخ به طور کلی یک غنی سازی برای غذاهای گیاهی یا گیاهی است. همچنین به عنوان یک غذای فرعی برای ماهی یا غذاهای گوشتی محبوب است. گیاه خوراکی همه کاره از ارگانیسم مهم برخوردار است مواد معدنی و ویتامین ها، در میان چیز های دیگر. گیاه یخ به ویژه هنگامی که به صورت تازه پردازش شود بسیار ارزشمند است. از گیاه یخ علاوه بر استفاده در غذا می توان به روش های دیگری نیز برای ترویج استفاده کرد سلامت: بنابراین ، استفاده از گیاه یخ یک درمان خانگی برای آن است تب. برای این منظور باید برگ های گیاه خرد شود. سپس آنها را در مکان هایی که نبض گرفته می شود - به عنوان مثال ، در قسمت داخلی قرار می دهند مچ دست or گردن. یک باند کوچک نگه می دارد تب- کاهش داروی طبیعی به طور ایمن در محل. همچنین از طب عامیانه استفاده از گیاهان یخی به شکل عصاره ها برای پوست مراقبت. برای این منظور ، عصاره الکلی یا چای از گیاه یخ درست می شود و روی گیاه مالیده می شود پوست. این می تواند در برابر بیماری های مختلف پوستی کمک کند و همچنین می تواند برای پوست های حساس حساس نیز استفاده شود. به دلیل این اثر ، گیاه یخ اکنون در بسیاری از افراد استفاده می شود لوازم آرایشی.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
گیاه یخ بخصوص با محتوای بالای ماده معدنی مشخص می شود نمک در برگهای آن بخصوص منیزیم و سدیم نمک در این محصول فراوان است. غلظت از بین این مواد بالاتر از خاک غنی از مواد مغذی است که در آن گیاه یخ رشد می کند. فراتر از مواد معدنی، همچنین به دلیل محتوای پروتئین و چربی با کیفیت بالا و ارزشمند توسط متخصصان شناخته می شود ویتامین ها. ارزش غذایی کلم یخی تقریباً مشابه اسفناج نیوزلندی است. این مقدار کالری حدود 21 کیلوکالری در هر 100 گرم دارد. مواد تشکیل دهنده ارزشمند وقتی بهترین حالت را دارند که گیاه یخ به عنوان سالاد تهیه شود یا به آرامی بخارپز شود.
عدم تحمل و آلرژی
واکنشهای آلرژیک به گیاه یخ معمولاً شناخته شده نیستند. با این حال ، از آنجا که این یک محصول طبیعی است ، هرگز نمی توان آنها را حذف کرد. با این حال ، به طور کلی ، گیاه یخ به خوبی قابل تحمل تلقی می شود - و حتی برای سلامتی مفید است. به عنوان مثال ، کرم با گیاه یخ عصاره ها حتی به طور خاص برای مراقبت و تسکین پوست حساس مورد استفاده قرار می گیرد.
نکات خرید و آشپزخانه
از آنجا که گیاه یخ هرچه تازه روی میز سفره سالمتر باشد ، باید درست قبل از تهیه آن را برداشت کرد. مطالعات نشان می دهد که کلم یخی که در بهار کاشته می شود ، باید پس از حدود 10 تا 13 هفته برداشت شود. دلیل آن این است که پس از آن غنی ترین مواد حیاتی است. برای اینکه گیاه خوراکی ارزشمند را کاملاً در برنامه غذایی خود ادغام کنید ، توصیه می شود رشد گیاه یخ خودتان. این کار را می توان در تختخواب آفتابی باغچه یا در یک گلدان بزرگ در بالکن انجام داد. از آنجا که بلافاصله پس از قطع برگها گیاه دوباره جوانه می زند ، گیاه یخ تازه همیشه در تمام تابستان موجود است. با این حال ، اگر برگ ها را به عنوان تجاری ، به عنوان مثال در بازارهای ارگانیک پر خرید ، خریداری می کنید ، باید آنها را در اسرع وقت مصرف کنید. برای نگهداری طولانی تر ، توصیه می شود گیاه خوراکی را در یخچال قرار دهید. در آنجا می توان برای مدتی ذخیره کرد - اما بیشتر از چهار روز نیست. در آشپزخانه ، کلم یخ همانند سایر کاهوها پردازش می شود: پس از شستشوی کامل ، فقط لازم است آن را بچینید و با پانسمان یا وینگرت چاشنی کنید تا آماده مصرف شود. کاهوی کوه یخی در نظر گرفته شده برای پخت و پز همچنین می تواند به صورت یخ زده ذخیره شود.
نکات آماده سازی
کلم کوه یخ برای تهیه سالاد ترجیح داده می شود زیرا دارای برگ و ساقه های سفت و لقمه ای است. طعم کمی شور و ترش آن را از سایر کاهوها متمایز می کند. به عنوان مثال ، در ترکیب با یک وینگرت با پایه لیمو ، بسیار خوشمزه است. همچنین یک ترکیب خوش طعم ترکیب کاهو کوه یخی با پیاز برای تهیه یک غذای خوش طعم به زبان فرانسه gastronomy، این گیاه جایگاه محکمی را با نام "ficoide glaciale" بدست آورده است. در آنجا به عنوان تزیین سالاد برای غذاهای ماهی یا خلاقیت با غذاهای دریایی ترجیح داده می شود. کلم یخ علاوه بر استفاده به عنوان سالاد ، به عنوان تزیین سبزیجات نیز بسیار مناسب است. برای حفظ ارزش آن به سادگی بخارپز می شود مواد معدنی و مواد مغذی در این شکل از تهیه ، کلم کوه یخ بسیار شبیه اسفناج است - بنابراین می توان آن را مشابه اسفناج فرآوری کرد.
