گوجه فرنگی: عدم تحمل و آلرژی

یکی از سبزیجاتی که بیشتر مصرف می شود ، گوجه فرنگی است. از گیاه گل شبدر به صورت خام و پخته استفاده می شود. گوجه فرنگی به دلیل داشتن مواد با ارزش ، سهم مهمی در آن دارد سلامت.

این همان چیزی است که باید در مورد گوجه فرنگی بدانید

به عنوان یک عنصر سازنده متعادل رژیم غذایی، گوجه فرنگی محبوب ضروری است. سیزده ویتامین ها و همچنین با ارزش است مواد معدنی و فیبر به بدن برای سالم ماندن کمک می کند. نام "گوجه فرنگی" از آزتک "xictomatl" برای "تورم" گرفته شده است. آنچه در نظر گرفته شده است رسیدن توت های سبز کاملاً سفت به گوجه فرنگی پرپشت است. اینها معمولاً قرمز دارند پوست رنگ در حین رسیدن ، کلروفیل سبز شکسته شده و به جای آن قرمز قرار می گیرد لیکوپن. بسته به نوع کشت ، طیف رنگ از نارنجی به زرد ، گاهی اوقات نیز بنفش یا حتی سیاه می رود. نمونه های گرد بیشترین مصرف را دارند. گوجه فرنگی کاملا نرم است و تحت فشار سریع می ترکد. در داخل آن عمدتا میوه وجود دارد آب (بیش از 90٪) گوشت محکم تر در زیر یافت می شود پوست. در زیر این ، بذرها مانند یک فن در یک بافت ژلاتینی قرار گرفته اند. گوجه فرنگیها طعم به طور قابل توجهی بسته به نوع کشت و درجه رسیدن متفاوت است. این به دلیل آنزیم خاصی است که اسیدیته تلخ سبزی را از بین می برد. گوجه فرنگی های کوچکتر ، مانند گوجه فرنگی های پرطرفدار ، حاوی مقدار کمتری هستند آب و طعم شدیدتر در اصل ، گوجه فرنگی فقط در آمریکای جنوبی یافت می شد و توسط مایاها و آزتک ها استفاده می شد. بعداً در شمال آمریكا بیشتر گسترش یافت ، جایی كه در اواخر قرن پانزدهم توسط كلمبوس به اروپا آورده شد. اکنون گوجه فرنگی تقریباً در سرتاسر جهان چه در مزارع وسیع ، چه در گلخانه های بزرگ و چه در باغ های خانگی کاشته می شود. به خصوص مناسب رسیدن در تابستان گرم با آفتاب زیاد ، همانطور که به عنوان مثال در اسپانیا انجام می شود. جمهوری فدرال آلمان بخش عمده ای از گوجه فرنگی وارداتی خود را از آنجا تهیه می کند. در رتبه اول هلند با گوجه فرنگی های نسبتاً آبکی خود قرار دارد. کشت در خانه کاملاً مشخص نیست. با این وجود ، در حال حاضر گوجه فرنگی بیشترین مصرف سبزیجات در آلمان است. متوسط ​​آلمانی ها سالانه حدود 15 کیلوگرم غذا می خورند. توت گیاه که معمولاً به صورت سالانه کاشته می شود ، می تواند در تمام طول سال از سوپرمارکت ها خریداری شود. در ماههای تابستان و بعد از آن بهترین طعم را دارد.

اهمیت برای سلامتی

به عنوان یک عنصر سازنده متعادل رژیم غذایی، گوجه فرنگی محبوب ضروری است. سیزده ویتامین ها و همچنین با ارزش است مواد معدنی و فیبر به بدن برای سالم ماندن کمک می کند. اثر پیشگیری برای جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی ثابت شده است. خطر ابتلا به ضربه با مصرف منظم به نصف کاهش می یابد. در حال حاضر ، تحقیقاتی در مورد رابطه بین مصرف گوجه فرنگی و کاهش مصرف جدید انجام شده است سرطان موارد مهمترین ماده تشکیل دهنده گوجه فرنگی ماده ثانویه گیاهی است لیکوپن. این قابل توجه است غلظت در غیر این صورت فقط در گل رز ، گریپ فروت و هندوانه است. یک گوجه فرنگی برای تأمین نیاز روزانه کافی است. لیکوپن تقویت می شود پوست سلول ها و محافظت داخلی در برابر آفتاب سوختگی. به همین ترتیب ، لیکوپن کاهش می یابد کلسترول سطح و مانع از عروق کرونر می شود قلب بیماری و آترواسکلروز. مصرف گوجه فرنگی نیز تأثیرات مثبتی بر روی دارد التیام زخم، انعطاف پذیری از مو و ناخن، و سیستم ایمنی بدن به طور کلی بعلاوه ، گفته می شود که گوجه فرنگی باعث کاهش روحیه و افزایش عصبی می شود استحکام. گوجه فرنگی سوس گوجه فرنگی ترجیحاً با وجود محتوای گوجه فرنگی زیاد از آن اجتناب شود. یک اگهی بازرگانی سوس گوجه فرنگی بطری (500 میلی لیتر) حاوی حدود 110 گرم خالص است قند، یا 35 توده حبه قند.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

گوجه فرنگی برای کاهش وزن بسیار عالی است. یک گوجه فرنگی 50 گرمی فقط شامل 9 عدد است کالری با محتوای کربوهیدرات 1.8 گرم. پروتئین و چربی نیز قابل اغماض است. حدود 94٪ از یک گوجه فرنگی است آب. سیزده ویتامین ها می تواند شناسایی شود ، از جمله حداقل 10 میلی گرم از ویتامین C. ویتامین های B1 ، B2 ، B6 ، E و K و همچنین نیاسین نیز مهم هستند. به لحاظ مواد معدنی, پتاسیم با حدود 120 میلی گرم در وهله اول قرار دارد و پس از آن فسفر, منیزیم, کلسیم, سدیم و اهن.بعلاوه اسید فولیک و (بتا) کاروتن ، لیکوپن فوق الذکر به عنوان یک ماده مهم ثانویه گیاهی مهم است. پوست قابل هضم نیست و دوباره توسط بدن دفع می شود.

عدم تحمل و آلرژی

برای اکثر مردم ، خوردن گوجه فرنگی مشکلی ایجاد نمی کند. با این حال ، عدم تحمل اتفاق می افتد. افراد حساس می توانند از سو eating هاضمه دردناک ناشی از خوردن پوست رنج ببرند. در این حالت ، قبل پوست توصیه می شود آ "آلرژی به گوجه فرنگی”اغلب می توان به a هیستامین عدم تحمل علائم در اینجا وجود دارد مشکلات گوارشی و سردرد، بلکه قلب تپش قلب یا بثورات پوستی خارش دار. افراد دارای یونجه تب می تواند نسبت به گوجه فرنگی به شکل مقطعی واکنش منفی نشان دهدحساسیت، به عنوان مثال با خارش و تورم در دهان منطقه شخصی مولکول ها در گوجه فرنگی از نظر شیمیایی با گرده گل رابطه نزدیک دارد. در صورت پخت گوجه فرنگی می توان از اثرات منفی جلوگیری کرد.

نکات خرید و آشپزی

گوجه فرنگی تازه را باید در اواخر تابستان خریداری کنید. این زمانی است که خوش طعم ترین حالت را دارند. در ماه های زمستان ، کنسرو گوجه فرنگی انتخاب بهتر و سالم تری است. حتی اگر گوجه فرنگی های مدرن گاهی اوقات برای چندین هفته سفت باقی بمانند ، هرچند بیشتر مواد با ارزش خود را از دست می دهند. بنابراین توصیه می شود که آنها را در اسرع وقت مصرف کنید. انواع عجیب و غریب بیشتری را می توان در بازارهای هفتگی یا فروش مزرعه خریداری کرد. اینها طیف وسیعی از سلیقه ها را دارند. گوجه سبز خوشمزه نیز گاهی اوقات در اینجا موجود است. با این وجود گوجه سبز نارس سمی است و نباید آن را چشید. گوجه فرنگی تحمل نمی کند سرد. بنابراین نگهداری در یخچال خارج از بحث است. بهتر است گوجه فرنگی ها را در جای خنک (حدود 15 درجه سانتی گراد) ، هوا و سایه نگهداری کنید. ویژگی خاص گوجه فرنگی ، آزاد شدن زیاد اتیلن است. این گاز رسیدن باعث خراب شدن سریعتر میوه ها و سبزیجات دیگر مانند خیار می شود. گوجه فرنگی و سیب که در نزدیکی سیب ذخیره می شوند ، زودتر خراب می شوند. می توان از این اثر استفاده کرد و اجازه داد میوه هایی که هنوز سخت هستند (مانند کیوی) به صورت انتخابی رسیده شوند. در غیر این صورت ، ذخیره گوجه فرنگی به صورت جداگانه ضروری است. یک پارچه نرم زیر میوه از ایجاد فشار جلوگیری می کند. ماندگاری چند ماهه و بسیار خوش طعم گوجه فرنگی خشک شده در اجاق گاز است.

نکات آماده سازی

گوجه فرنگی همه کاره در آشپزخانه است. خام آنها برای هر نوع سالاد یا میان وعده مناسب هستند. برای تهیه سالاد طعم بیشتر شبیه گوجه فرنگی است ، توصیه می شود دانه ها و ژله را حذف کنید. به این ترتیب سالاد آب نمی خورد و مدت زمان بیشتری تازه می ماند. به صورت پخته شده ، از گوجه فرنگی برای سس ، تابه یا پیتزا استفاده می شود. برای این منظور می توان از گوجه فرنگی کنسرو شده استفاده کرد. با استفاده از گوجه فرنگی تازه ، پوست باید از قبل برداشته شود. برای این کار میوه را به صورت ضربدری بزنید و برای چند ثانیه در آب داغ غوطه ور شوید. پوست می تواند به سرعت کنده شود. رب گوجه فرنگی تولید شده در صنعت طعم خاصی دارد. این باید به طور خلاصه بو داده شود. همچنین گوجه فرنگی صاف شده ، نوعی آب گوجه فرنگی خالص که به عنوان پایه سس ها به کار می رود ، در دسترس است. گوجه فرنگی سوس گوجه فرنگی نه تنها در بین frites و bratwurst محبوب است ، بلکه باید در حد اعتدال از آن لذت برد.