Panettone یک کیک مخمری معطر و گنبدی شکل از میلان است که شبیه سرقت کریسمس است. این غذا در کل ایتالیا به وقت کریسمس و همچنین در شب سال نو و عید پاک پخته و مصرف می شود. در آلمان نیز کیک میوه ای محبوبیت بیشتری پیدا می کند. با دستور العمل ما می توانید Panettone را به راحتی خودتان بپزید. شیرینی در هر زمان از سال یک لذت است!
منشأ Panettone
پیرامون منشأ Panettone داستانهای متعددی در هم تنیده است. طبق یکی ، دستور العمل تهیه شده از یک نانوا شاگرد به نام آنتونیو است ، که می خواست محبوب خود را با یک شیرینی تحت تأثیر قرار دهد نان ساخته شده با کره, تخم مرغ، ارد، شیر، کشمش و میوه های شیرین. بنابراین ، "پنجره دی تونی" خیلی زود در سراسر میلان مشهور شد.
Panettone: کالری و ارزش غذایی
100 گرم panettone حاوی حدود 330 کیلو کالری (کیلو کالری) است و شامل حدود ده تا 20 گرم چربی ، 60 گرم چربی است کربوهیدرات ها و هفت گرم پروتئین. مسلماً ، این غذای مخصوص کیک ایتالیایی دقیقاً یکی از غذاهای کم کالری نیست. اما در مقایسه با دیگر غذاهای شیرین کریسمس ، کالری تعادل از Panettone کاملاً قابل احترام است. به عنوان مثال 100 گرم سرقت شده کریسمس حدود 50 کیلو کالری بیشتر دارد و هلال وانیل با داشتن 500 کیلو کالری در هر 100 گرم ، یک بمب کالری حتی بزرگتر است. هر چند وقت یکبار ، میان وعده های تمرینی نیز ممکن است هر چند وقت یکبار مجاز باشد.
آماده سازی سنتی
تهیه سنتی panettone معمولاً چند روز طول می کشد. طبق دستور اصلی ، آن را با مایه ترشی گندم درست می کنند و با میوه های خشک و تخمیر غنی می کنند. از آنجا که خمیر در تمام طول راه پخته نشده است ، کیک خوب و مرطوب و هوا می ماند. امروزه به جای مواد اولیه ، مخمر نانوا و میوه های شیرینی مانند آب نبات پوست پرتقال و از پوست لیمو شیرین بیشتر استفاده می شود.
خودتان panettone درست کنید: یک دستور غذایی خوشمزه
امروزه Panettoni عمدتا به صورت صنعتی تولید می شود و در انواع مختلف ممکن است ارائه شود - چه با شکلات، به عنوان یک نوع خوش طعم یا به شکل مافین. اما هیچ چیز شبیه تابلو فرش خانگی نیست. درست است که تهیه آن برای هر نانوائی آماتوری یک آزمایش صبر است. اما با این دستور پانتون کاملاً تضمین می کنید که موفق خواهید شد! مواد لازم برای هشت وعده:
- شیر 250 میلی لیتر
- 100 گرم کره
- 500 گرم آرد (نوع 405)
- 30 گرم مخمر
- 100 گرم شکر
- 1 تخم مرغ
- 2 زرده تخم مرغ
- 1 عدد نمک
- 40 گرم هر پوست پرتقال آب نبات و پوست لیمو شیرین شده
- 80 گرم کشمش
- مقداری کره برای ظرف پخت و مسواک زدن
تهیه یک تابلو panettone
حرارت دهید شیر با کره در یک قابلمه تا کره ذوب شود. آرد را در یک کاسه مخلوط الک کرده و با آن مخلوط کنید قند و کمی نمک در وسط یک چاه درست کنید و مایه را در آن خرد کنید. ریختن شیر-کره به آرامی مخلوط کنید و دو زرده تخم مرغ و کل تخم مرغ را اضافه کنید. حالا مواد را با قلاب خمیر مخلوط کن دستی مخلوط کرده و یک خمیر صاف کنید. روی خمیر مخمر را بپوشانید ، مثلاً با مواد غذایی یا حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید حداقل 30 دقیقه در یک مکان گرم بلند شود تا تقریباً دو برابر شود حجم. سپس خمیر را دوباره ورز دهید و پوست لیمو را که شیرین شده است ، هم بزنید پوست پرتقال و کشمش بسته به علاقه خود ، می توانید میوه شیرینی را نیز با جایگزین کنید بادام ها، پسته یا شکلات قطعات را اضافه کنید و علاوه بر این خمیر را با پوست رنده شده یک لیمو یا پرتقال درمان نشده مزه دار کنید. خمیر را به شکل گلوله ای روی سطح کار آردپاشی شده شکل داده و در تابه ای که چرب شده باشد قرار دهید پخت ظرف. اگر قالب خاصی در دست ندارید ، می توانید از یک قالب معمولی فنر یا گلدان سفالی که با آن پخت کاغذ. اجازه دهید خمیر حداقل 30 دقیقه در قالب دوباره در قالب پوشانده شود.
پانتون را بپزید و سرو کنید
در همین حال ، فر را با دمای 180 درجه بالا و پایین گرم کنید. سطح خمیر را یک بار به صورت ضربدری کمی برش داده و با کمی کره ذوب شده مسواک بزنید. کیک میوه را با دمای 180 درجه روی قفسه دوم از پایین به مدت حدود 60 دقیقه بپزید. برای محافظت از سطح کیک در برابر سوزش، می توانید آن را با آلومینیوم فویل پس از دو سوم از پخت زمان. قبل از برداشتن تابه ، اجازه دهید تا خوب خنک شود. برای سرو کردن ، می توانید panettone را به برش های عمودی برش دهید. به طور سنتی ، آن را با نوشیدنی های شیرین گرم یا یک شراب شیرین همراه می کنید.
