مقدار مصرف
در مقابل پروتئین ها و چربی ها ، کربوهیدرات ها حیاتی (ضروری) نیستند. بدن می تواند حتی بدون آن زنده بماند و انرژی تأمین کند کربوهیدرات ها. با این حال ، تولید انرژی از طریق کربوهیدرات ها سریعترین راه برای دریافت انرژی است.
(همچنین ببینید: رژیم غذایی بدون کربوهیدرات) یک توصیه عمومی برای مصرف کربوهیدرات 55٪ روزانه است کالری باید در کربوهیدرات مصرف شود. با این حال ، ارائه چنین توصیه کلی دشوار است ، زیرا هر فرد به مقادیر مختلف کربوهیدرات نیاز دارد. این می تواند تحت تأثیر جنس ، سن ، وزن ، قد و سطح فعالیت قرار گیرد.
افراد فعال تر برای تأمین انرژی و محافظت در برابر کتوز به کربوهیدرات بیشتری احتیاج دارند. در این فرآیند ، عضله پروتئین ها برای تولید انرژی سوزانده می شوند ، زیرا کربوهیدرات بیشتری در بدن ذخیره نمی شود. با این حال ، از آنجا که یک ورزشکار ترجیح می دهد عضلات را جمع کند ، باید همیشه مطمئن شود که کربوهیدرات کافی در بدن وجود دارد تا از کتوز جلوگیری کند. برای ورزشکارانی که می خواهند عضله جمع کنند ، دوز سه تا شش گرم کربوهیدرات به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن توصیه می شود.
تحمل از طرف دیگر ، ورزشکاران به کربوهیدرات بیشتری احتیاج دارند و باید روزانه شش تا نه گرم کربوهیدرات به ازای هر کیلوگرم وزن بدن مصرف کنند. کسانی که به ورزش های فعال نمی پردازند می توانند روزانه با حدود 120 گرم کربوهیدرات بدون اینکه دچار کتوز شوند ، کنار بیایند. مانند بسیاری از موارد ، همین مورد در مورد کربوهیدرات ها نیز صدق می کند: مقدار زیاد آن ناسالم است.
زیرا کربوهیدرات ها دارند کالری. این در اینجا مورد توجه قرار می گیرد: اگر کربوهیدرات زیادی مصرف شود ، محصولات تجزیه شده از بدن در بدن از کربوهیدرات ها ، مونوساکاریدها ، می توانند نه تنها به عنوان یک عنصر سازنده برای تجمع گلیکوژن ، بلکه همچنین برای ساخت چربی های بدن! هرکسی که مقدار زیادی کربوهیدرات بخورد با این باور که کربوهیدرات حاوی چربی نیست و بنابراین نمی تواند شما را چاق کند ، در مسیر اشتباهی قرار دارد!
اما نه تنها در مسائل مربوط به اضافه وزن، کربوهیدرات به وفور می تواند باعث آسیب شود. مونوساکاریدها در خون تولید قند خون سطح - بنابراین به راحتی می توان فهمید که بعد از وعده های غذایی غنی از کربوهیدرات سطح قند خون افزایش می یابد. با یک سیستم نظارتی دست نخورده بر اساس تعامل از انسولین و گلوکاگون - هر دو هورمون تولید شده در لوزالمعده و به داخل خون از آنجا - این افزایش در قند خون سطح در محدودیت های محدود نگه داشته می شود.
با این حال ، اگر مقررات مختل شود - به عنوان مثال در مورد دیابت ملیتوس - خون سطح قند پس از خوردن غذا به طور غیرقابل کنترل افزایش می یابد و در موارد شدید منجر به افزایش قند خون می شود اغماء، یعنی الف اغماء ناشی از بیش از حد بالا قند خون مرحله. حتی در موارد کمتر شدید ، یعنی وقتی تنظیم فقط به حدی تحت تأثیر قرار می گیرد که بعد از وعده های غذایی با کربوهیدرات از خارج قابل توجه نباشد ، کمی افزایش یافته و دائمی سطح قند خون منجر به آسیب های مختلفی در سراسر بدن می شود: طیف از عروق است بیماری ها (آترواسکلروز, قلب حمله ، سکته) به اختلالات عصبی و پای دیابتی سندرم اما نه تنها کسانی که قبلاً از اختلال در تنظیم قند خون رنج می برند باید اطمینان حاصل کنند که میزان دریافت کربوهیدرات در حد متوسط نگه داشته می شود: زیرا حتی کسانی که سالم هستند و مقدار زیادی کربوهیدرات مصرف می کنند فشار را تحمیل می کنند لوزالمعده، تابلوی تنظیم قند خون ، با خطر اضافه بار و در نتیجه اختلال در تنظیم.
یکی دیگر از تأثیرات منفی افزایش مصرف کربوهیدرات که باید مورد توجه قرار گیرد ، اثر آن است انسولین، که بیشتر پس از وعده های غذایی غنی از کربوهیدرات ترشح می شود. انسولین نه تنها به کنترل سطح قند خون کمک می کند ، بلکه تجزیه چربی را نیز مهار می کند! بدیهی است ، اما با این وجود لازم به ذکر است: مصرف زیاد کربوهیدرات ، نه تنها به شکل گلوکز ("قند") ، می تواند باعث کرم خوردگی دندان. کربوهیدرات ها به عنوان مواد غذایی برای آنها عمل می کنند باکتری، که اسیدهای خاصی را به عنوان محصول نهایی دفع می کند ، که به نوبه خود به دندان حمله می کند. بنابراین اطمینان از کافی بودن ضروری است بهداشت دهان هنگام خوردن کربوهیدرات غنی رژیم غذایی.
تمام مقالات این مجموعه:
