کربوهیدرات موجود در آبجو
"آبجو شما را چاق می کند" - این خرد یا اصطلاحاً "شکم آبجو" نشانگر این است که مصرف زیاد آبجو دقیقاً برای این محصول مفید نیست. اما این اثر بر چه اساسی استوار است؟ یک بطری آبجو 0.33 لیتری حاوی حدود 10.3 گرم فنجان آبجو است کربوهیدرات ها، به نوع و مارک بستگی دارد.
این منطقی است وقتی شما در نظر بگیرید که آبجو از غلات درست می شود. 10.3 گرم از کربوهیدرات ها به نوبه خود دارای ارزش گرمایی 42 کیلو کالری هستند. با این حال ، مقدار کل گرمایی 0.33 لیتر آبجو حدود 150 کیلو کالری است.
این بدان معناست که کربوهیدرات ها کمتر از یک سوم مقدار گرمایی آبجو را تشکیل می دهد و اکثریت آن با ارزش حرارتی الکل نشان داده می شود - که به عبارت دقیق تر ، از لحاظ شیمیایی نیز متعلق به گروه کربوهیدرات ها است. نگاهی دقیق به کربوهیدراتهای موجود در آبجو نشان می دهد که آنها عمدتا الکلهای قندی هستند. یکی از آنها سوربیتول است که به عنوان افزودنی غذایی E420 نیز شناخته می شود.
اگرچه فقط در آبجو در محدوده میلی گرم وجود دارد و بنابراین به طور قابل توجهی به مقدار گرمایی آبجو کمک نمی کند ، اما می تواند باعث اسهال اگر مصرف آبجو زیاد باشد علاوه بر این ، آبجو عمدتا حاوی الکل قندی مانیتول (E421) ، و همچنین گلوکز (دکستروز) ، فروکتوز (قند میوه) و مالتوز (شکر مالت). اگر نمی خواهید بدون آبجو کار کنید ، اما می خواهید میزان کربوهیدرات خود را کم نگه دارید ، می توانید دوباره به کار خود ادامه دهید رژیم غذایی آبجو.
در طول تولید این آبجوها ، کربوهیدراتهای قابل استفاده تقریباً به طور کامل تخمیر می شوند ، که در محتوای قابل توجهی کمتر از کربوهیدرات ها و تعداد کمتری منعکس می شود کالری. به طور کلی ، آبجو در صورت مصرف زیاد می تواند باعث چاقی شما شود. با این حال ، این امر نه به دلیل کربوهیدرات موجود ، بلکه به دلیل کالری بالای الکل موجود در آن است.
حتی توصیه هایی به مکمل غذای حاوی کربوهیدرات هنگام نوشیدن آبجو. این مبتنی بر مشاهده است که مصرف الکل می تواند منجر به افت قند خون شود ، که فرد می خواهد با مصرف کربوهیدرات از آن جلوگیری کند. این افت قند خون می تواند اتفاق بیفتد ، زیرا NAD "کمکی" برای گلوکونئوژنز ، یعنی تشکیل جدید قند در کبد، و همچنین برای تجزیه الکل. اگر کبد مشغول تجزیه الکل است ، ظرفیت آن دیگر برای تولید مداوم گلوکز جدید ، که باعث کاهش آن می شود ، کافی نیست خون سطح قند با این حال ، این پدیده در معرض نوسانات شدید فردی است و عمدتا مبتلایان به دیابت در آنها است خون تنظیم قند مختل می شود.
تمام مقالات این مجموعه:
