میوه کپک زده ، کپک زده ماست - با استفاده از این محصولات ، تصمیم به دور انداختن به سرعت گرفته می شود. اما آیا این موضوع در مورد کپک زدن نیز صدق می کند نان؟ برخی دریغ می کنند که نان را در اولین علامت کپک ریخته و ناحیه آلوده را سخاوتمندانه برش دهند. برخی دیگر کوچکترین رنگ مایل به سبز مایل به آبی را به عنوان فرصتی برای ریختن کل نان به سطل آشغال در نظر می گیرند. دور بریزید یا برش دهید - این س theال اینجاست. علاوه بر این ، امکان خرید نیز وجود دارد نان که با روش های مختلف ماندگارتر شده است.
نگهداری و پاستوریزاسیون نان
انواع خاصی از نان (به عنوان مثال نان چاودار ، نان قطعه قطعه ، نان از قبل پخته شده از قبل بسته بندی شده) می توان با اسید سوربیک، اسید پروپیونیک یا آنها نمک برای محافظت در برابر کپک. این فرآیند اکنون با پاستوریزاسیون جایگزین شده است. به طور کلی برای حفظ شناخته شده است شیر. پاستوریزاسیون اکثر میکروارگانیسم های حساس به حرارت را از بین می برد (به عنوان مثال مخمرها ، کپک ها).
با این حال ، حتی غذاهای پاستوریزه نیز فاقد میکروب هستند ، بلکه فقط کم میکروب هستند و بنابراین ماندگاری محدودی دارند. هنگامی که نان پاستوریزه می شود ، محصول بسته بندی شده به مدت 70 تا 15 دقیقه در حدود 30 درجه سانتیگراد گرم می شود و پس از آن مجاز است برچسب "بدون مواد نگهدارنده"یا" شیمیایی حفظ نشده است. "
10 نان سالم
10 نکته برای نگهداری نان
- نان مربوط به یخچال نیست ، بلکه در دمای اتاق ، ترجیحاً در قابلمه نان ، جعبه نان یا کیسه ملافه نگهداری می شود. کیسه های پلاستیکی و ظروف پلاستیکی نان را از هوا بسته و نامناسب هستند.
- نوع نان ، بلکه پخت روش تعیین می کند که نان به چه سرعت شروع به قالب گیری می کند. بهتر است نان ها را با افزودن مایه ترش یا مایع ترش کننده های خمیر مانند چاودار و نان چاودار مخلوط نگه دارید. از طرف دیگر ، نان گندم دوام کمی دارد.
- مخصوصاً در تابستان فقط به اندازه نیاز واقعی نان بخرید.
- خشک ، هوا و خیلی گرم نیست - بنابراین نان آن را بیشتر دوست دارد.
- نان های برش خورده را در بسته بندی خود رها کرده و فقط به اندازه برش های مصرف شده از آن جدا کنید.
- خرده نان که به اطراف خوابیده و رطوبت باعث رشد کپک می شود. ظرف نان خود را مرتبا تمیز کنید (مثلاً با سرکه آب) و آن را خوب خشک کنید.
- در هوای گرم و مرطوب می توانید نان آنها را نیز در یخچال نگهداری کنید. در آنجا سریعتر بیات می شود ، اما زودتر قالب می گیرد.
- نان نیز خوب منجمد می شود. منجمد می توانید آن را برای یک تا سه ماه نگه دارید. چرا نان ورقه ای را منجمد نکنید - بنابراین می توانید برش های جداگانه را برداشته و به سرعت در توستر یخ بزنید.
- یکی از راه های برگرداندن برخی از طعم ها و لطافت نان های کهنه ، پختن آن است. گرما دوباره مواد معطر را آزاد می کند.
- نان دوست دارد بوی خارجی بگیرد ، بنابراین باید همیشه آن را جداگانه نگهداری کنند.
نان را دور بریزید یا برش دهید؟
مواد سمی در قالب می تواند به آسیب برساند کبد و کلیه ها پس از مصرف. به عنوان مثال سم آفلاتوکسین باعث ایجاد شدید می شود کبد آسیب می رساند و ترویج می کند سرطان.
نکته خطرناک در مورد نان کپک زده این است که قالب نه تنها به صورت قابل مشاهده در سطح ، بلکه به صورت نامرئی در داخل نان پخش می شود. بنابراین توصیه می شود نان را کاملا دور بریزید.
در مورد نان ورقه ای که سریعتر از نان در یک تکه قالب می گیرد ، اغلب توصیه می شود نه تنها ناحیه آسیب دیده بلکه چند برش قبل و پشت آن را دور بریزید. دوباره ، دور ریختن نان ایمن تر است.
