نان ترد: یک جایگزین سالم برای نان؟

نان ترد هم از نظر آشپزی و هم از نظر زبانی از سوئد ("kn “ckebröd" ، "knäcka" = ترک) تهیه می شود و یکی از غنی ترین فیبرها در آلمان است. در مقاله ما همه چیز را در مورد ارزش های غذایی یاد خواهید گرفت ، کالری و انواع نان ترد. علاوه بر این ، ما در مورد مزایا و معایب آن برای شما خواهیم گفت سلامت و یک دستور تهیه خوشمزه نان ترد برای شما فراهم می کند تا امتحان کنید.

نان ترد: انواع متنوعی.

نان ترد انواع مختلفی دارد. در اصل فقط بر اساس چاودار درست می شد اما همیشه با آرد سبوس دار تهیه می شد. در همین حال ، طیف گسترده ای از غلات استفاده می شوند ، مانند هجی یا جو. بنابراین ، نان ترد آمرانت با فیبر بالا نیز محبوبیت بیشتری پیدا می کند. گفته می شود که مخلوطی از ادویه های مختلف به تنوع نان تردی فرد می بخشد طعم. سایر افزودنیهای معروف که گفته می شود دارای اثرات سلامتی هستند عبارتند از:

• کنجد
• دانه کتان
• گندم سیاه
• چیا

نان ترد ارگانیک اکنون تقریباً در همه سوپرمارکت ها موجود است ، چسبنان ترد نیز رایگان. اکثر انواع وگان هستند. برچسب هایی مانند "تناسب اندام"،" فعال "یا انواع مشابه باید مصرف کنندگان را با احتیاط و بهتر به لیست مواد تشکیل دهنده و همچنین جدول ارزش غذایی اعتماد کنند.

نان ترد: کالری و ارزش های غذایی

البته با توجه به نوع نان ترد ، مقادیر غذایی نیز متفاوت است. با این حال ، همه آنها غنی از فیبر هستند: حداکثر 17 گرم فیبر در 100 گرم نان ترد موجود است. همان مقدار چاودار سبوس دار نان حاوی تنها 8 گرم فیبر است. مقادیر متوسط ​​غذایی نان ترد غلات کامل:

	از طریق 100 گرم	در هر قطعه (13 گرم)
کالری	366 kcal	48 kcal
کربوهیدرات ها فیبر رژیمی قند	82 گرم 17 گرم 1,1 گرم	11 گرم 2,2 گرم 0,1 گرم
چربی	1.3 گرم	0.2 گرم
پروتئین ها	8 گرم	1 گرم
سدیم	میلی گرم 410	میلی گرم 53
پتاسیم	میلی گرم 319	میلی گرم 41
کلسیم	میلی گرم 31	میلی گرم 4
منیزیم	میلی گرم 78	میلی گرم 10
اهن	میلی گرم 2.4	میلی گرم 0.3

آیا نان ترد به کاهش وزن شما کمک می کند؟

قرار است نان ترد به کاهش وزن کمک کند. با این حال نان فقط برای a مناسب است رژیم غذایی. اگرچه وزن یک قطعه کمتر از "کلاسیک" است نان و همچنین تعداد کمتری دارد کالری، اما بر این اساس به راحتی وسوسه می شود که چندین برش نان ترد بخورید. علاوه بر این ، نان ترد مقدار بسیار بالایی دارد کربوهیدرات ها، زیرا تقریباً حاوی هیچ است آب. بنابراین ، نان ترد برای کربوهیدرات کم مناسب نیست رژیم غذایی. با این حال ، سیری طولانی مدت به دلیل محتوای فیبر بالا ، از نان ترد از این نظر صحبت می کند. در این زمینه ، به خصوص نان سفید محبوب که کمترین میزان فیبر را دارد ، عملکرد بدتری دارد. درنهایت ، نوع نان نیست بلکه نوع روکش آن تعیین کننده است. اگر در طول a نمی توانید بدون مواد زائد پر زرق و برق انجام دهید رژیم غذایی، با آن قادر نخواهید بود که به هیچ نتیجه ای برسید. صرف نظر از اینکه رژیم غذایی شامل نان ترد است یا خیر.

آیا نان ترد واقعاً سالم است؟

نان ترد سرشار از فیبر و مواد معدنی در مقایسه با سایر نان ها. با این حال ، در مقایسه با انواع دیگر نان ، آن نیز دارای یک سلامت عیب. همانطور که در چیپس ، سیب زمینی سرخ کرده یا برخی از کلوچه ها ، نان ترد حاوی مقدار زیادی آکریل آمید است. این ماده عمدتا زمانی تشکیل می شود که غذاهای حاوی کربوهیدرات برای مدت طولانی گرم شوند. طبق گفته سازمان ایمنی غذا در اروپا (EFSA) ، آكریل آمید به سرطان زایی مشكوك است. در نتیجه ، اتحادیه اروپا قانون گذاری کرده است که تولیدکنندگان مواد غذایی باید از آوریل 2018 در تولید نان ترد از دستورالعمل های خاصی پیروی کنند. به عنوان مثال ، غذا نباید خیلی زیاد یا خیلی طولانی گرم شود. اگر می خواهید ایمن باشید ، نان ترد فقط باید گاهی اوقات به رژیم غذایی خود اضافه کنید و به عنوان یک شام یا صبحانه روزانه تعیین نشود. 10 نوع نان سالم

تأثیر مثبت بر دستگاه گوارش

با این وجود نان ترد برای دستگاه گوارش مفید است. به دلیل محتوای فیبر زیاد ، که دارای اثر تنظیم کننده و تثبیت کننده هضم غذا است ، نان ترد از بیماریهای روده جلوگیری می کند و یبوست. علاوه بر این ، مصرف نان ترد در مواردی نیز مفید است اسهال. آرد سبوس دار خیلی ریز آسیاب شده معمولاً برای افرادی که سیستم هضم بسیار حساسی دارند خوب است. با این حال ، اگر نان ترد بیش از حد یا فیبر در رژیم غذایی مصرف می شود ، نفخ می تواند نتیجه ناخوشایندی باشد.

ذخیره سازی و ماندگاری

نان ترد یک مزیت بزرگ دارد ، به همین دلیل در زمان های قبلی بدون گزینه های نگهداری بسیار محبوب بود: ماندگاری آن. بسته بندی شده در یک مکان خنک ، خشک و تاریک در یک نان - ترجیحاً ضد آب - قلع، نان ترد به راحتی برای چندین ماه نگهداری می شود.

خودتان نان ترد درست کنید

برای نانوایان آماتور ، خبرهای خوبی داریم: پخت خودت نان ساده است. در اینجا مثالی از دستور تهیه نان ترد ترد به عنوان یک پیشنهاد آورده شده است. برای 28 برش نان ترد مواد زیر لازم است:

• 250 گرم آرد گندم کامل
• 250 گرم بلغور جو دوسر
• 120 گرم دانه کنجد پوسته شده
• 50 گرم تخمه آفتابگردان
• 25 گرم دانه کدو تنبل
• 20 گرم بذر کتان
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 6 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
• آب 375 میلی لیتر

تهیه نان ترد

تهیه نان ترد حدود 60 دقیقه طول می کشد. مراحل زیر برای این لازم است:

1. همه مواد را به جز روغن و آب در یک کاسه. سپس اضافه کنید آب و روغن را بگیرید و با قلاب خمیر (مخلوط کن) مخلوط کنید و یک خمیر چسبناک و سخت بگیرید.
2. دو تا را بشویید پخت ملحفه زیر سرد اب. خمیر را به دو توده تقریباً یکسان تقسیم کنید و هر کدام را روی یک حلقه حلقه کنید پخت ورق به لایه ای به ضخامت 3 میلی متر. قطعات را با چاقو در حدود 6 10 250 سانتی متر کمی برش دهید. در فر که از قبل گرم کرده اید (حرارت بالا / پایین: 225 درجه سانتیگراد ، اجاق گاز همرفت: 5 درجه سانتیگراد) حدود XNUMX دقیقه پشت سر هم بپزید.
3. دما را به 200 یا 175 درجه سانتیگراد کاهش دهید و برای 15 تا 20 دقیقه دیگر آن را بپزید. سپس مستقیماً از سینی پایین بیاورید و بگذارید خنک شود.

نان های ترد حداقل به مدت دو هفته در یک جعبه نان و در یک مکان خشک و خنک بسته بندی می شوند.