اگر غذا تهیه یا پخته شده باشد ، اکنون با خنک شدن با آن به حالت خوراکی نهایی می رسد آب، پانسمان ویژه و مختصر تشکر یا تشکر کردن. با این حال ، نباید غذا را گرم نگه داشت و یا برای مدت طولانی در حالت ایستاده قرار داد ، زیرا قرار گرفتن در معرض حرارت اضافی و طولانی مدت پس از آن پخت و پز منجر به از دست رفتن بیشتر مواد مغذی و مواد حیاتی (مواد مغذی کلان و ریز) در غذا می شود. علاوه بر این ، مایع و در نتیجه آب-حلول ویتامین ها از غذا حذف می شوند این به طور فزاینده شسته می شود ، که به معنی افزایش تلفات است مواد معدنی و عناصر کمیاب انتظار می رود میوه ها یا سبزیجاتی که قبلاً تهیه شده اند - برش خورده یا پوست گرفته اند - به ویژه در معرض ابتلا هستند اکسیژن و اگر رادیکال های آزاد برای مدت طولانی در جای خود بمانند. سطح حمله بزرگتری برای آنها فراهم شده است که حمله را تسهیل می کند. آنها ضروری تجزیه می شوند ویتامین ها در مواد غذایی مانند ویتامین های A ، C ، B2 و B6 و به دلیل افزایش فعالیت آنزیم و تکثیر باکتری ، سریعتر در معرض فساد قرار می گیرد.
اگر بعد از آن غذا مصرف نشود پخت و پز، اما برای چندین روز دیگر در یخچال یا سایر امکانات اتاق خنک نگهداری می شود ، الف سلامت-تأثیر محرک غذایی دیگر نمی تواند تضمین شود. عوامل خارجی - نور ، اکسیژن، دما ، رادیکال های آزاد و آلاینده ها - با هم بر روی غذا تأثیر می گذارند ، بر آن اثر سوvers می گذارد و تخریب مواد حیاتی (ریز مغذی ها) ، شستشو و فساد را تسریع می کند. کیفیت فوق العاده خراب می شود ، و باعث می شود غذا بیشتر به یک ماده غذایی تبدیل شود سلامت خطر برای انسان است. هرچه مدت زمان ذخیره شدن غذا بیشتر باشد باکتری و سایر مواد مضر پخش شده در غذا و جدی تر تلفات ریز مغذی ها. در صورت خراب شدن غذا ، مواد حیاتی (ریز مغذی ها) نیز کاملاً از بین رفته و تخریب شده اند. غذای خراب باید فوراً دور ریخته شود. برای جلوگیری از به خطر افتادن سلامت، به احتمال زیاد از قطع مناطق خراب جلوگیری شود ، باکتری معمولاً در مناطق دیگر غذا پخش شده اند.
