هر دهمین شهروند آلمان از یک "حساسیت" اما بخش عمده ای از به اصطلاح "آلرژی" آلرژی نیست ، بلکه آلرژی شبه یا عدم تحمل غذا (عدم تحمل غذا) است.
"آلرژی" می تواند تقریباً توسط همه مواد طبیعی و مصنوعی ایجاد شود. چهار تا هشت درصد از جمعیت در آلمان از آلرژی غذایی رنج می برند. علائم از پوست شکایاتی مانند خارش و کهیر (کهیر) آبریزش بینی، تنگی نفس ، شکایات دستگاه گوارش مانند تهوع و درد شکمو شوک آنافیلاکتیک. آلرژی شبه ، همانطور که از کلمه پیداست ، آلرژی نیست ، بلکه در گروه "حساسیت های غیر حساسیتی یا غیر ایمنی شناختی" قرار دارد ، زیرا هیچ مکانیسم ایمنی قابل تشخیص نیست به عنوان مثال بیماران مبتلا به آلرژی شبه به این واکنش نشان می دهند افزودنی های مواد غذایی و خیلی بیشتر. عدم تحمل غذایی نیز آلرژی نیست. آنها به دلیل کمبود مادرزادی یا آنزیم اکتسابی یا نقص رخ می دهند. عواقب آن می تواند اختلالات در دستگاه گوارش باشد ، که می تواند رهبری به نفخ و اسهال، مثلا. به عنوان مثال سه درصد از جمعیت در آلمان از این رنج می برند قند شیر عدم تحمل (شیر قند عدم تحمل) - و عدم تحمل فروکتوز (عدم تحمل قند میوه) نیز در حال افزایش است.
