تغذیه سالم کودکان و نوجوانان

برای بهینه رشد کودک، تغذیه خوب یک پیش نیاز مهم است. که در کودکی، بنیادی برای ماده بدن ایجاد شده است ، ترکیب آن تا پیری مهم خواهد بود. در عین حال ، بدن کودک یا نوجوان نیازهای غذایی ویژه ای دارد. در مقایسه با بدن کوچک آنها ، کودکان مجبورند خیلی بیشتر از بزرگسالان غذا بخورند.

حداکثر نیاز برای جوانان 15 تا 18 ساله

حداکثر مصرف انرژی در سنین 15 تا 18 سالگی انجام می شود چرخش رشد، نیاز به کلسیم (1200 میلی گرم در روز) ، فسفات (1600 میلی گرم در روز) ، و اهن (پسران: 12 میلی گرم در روز ، دختران 15 میلی گرم در روز) نیز افزایش می یابد. بر این اساس ، یک سازگاری تدریجی با الگوهای تغذیه ای بزرگسالان در طی آن اتفاق می افتد کودکی.

بیش از حد این

با این حال ، نتایج مطالعه DONALD (مطالعه طولی و تن سنجی دورتموند ؛ یک مطالعه به طور مداوم انجام شده که در آن شرکت کنندگان از نوزادی تا بزرگسالی به دلیل رژیم غذایی و اثرات آن بر رشد) نشان می دهد که کودکان عادات غذایی شبیه بزرگسالان از تقریباً 2 سال دارند. به عنوان مثال ، مصرف پروتئین حیوانی ، چربی و قند خیلی زیاد است مصرف زیاد گوشت و محصولات سوسیس و کالباس به ویژه مسئول این امر است. مصرف کربوهیدرات ها همچنین در حال افزایش است. نسبت قند در حال افزایش است ، در حالی که نسبت غلات کامل در حال کاهش است. از سبزیجات غالباً غفلت می شود ، این مهم بیش از همه با اسیدی شدن بیش از حد شرکت کنندگان در مطالعه مشهود است. علاوه بر این ، مطالعه نشان می دهد که افزایش مصرف نوشابه های قندی با افزایش در ارتباط مستقیم دارد شاخص توده بدن در شرکت کنندگان زن. هیچ ارتباط مستقیمی در شرکت کنندگان مرد یافت نشد. در دراز مدت ، این عادات غذایی ممکن است در مقیاس ظاهر شوند. طبق مرکز فدرال آلمان برای سلامتی تحصیلات ، حدود 15 درصد از کل افراد 3 تا 17 ساله در آلمان هستند اضافه وزن، و از هر دو تا سه نفر یک نفر حتی به شدت دچار اضافه وزن (چاقی) است. در مجموع ، این تعداد تقریباً دو میلیون نفر است اضافه وزن یا خردسالان چاق.

خیلی کم از آن ...

در مقابل ، گروه غذاهای غنی از کربوهیدرات (غلات کامل) نان، ماکارونی ، سیب زمینی ، برنج) نمایندگی بسیار کمی داشت. به خصوص نشاسته و فیبر خیلی کم خورده می شدند. در میان مواد معدنی, کلسیم, اهن و ید از جمله مواد مغذی حیاتی بودند. به خصوص محصولات لبنی غنی از هستند کلسیم. به عنوان مثال ، 1 لیوان شیر (250 میلی لیتر) و 3 برش نیمهپنیر سفت (90 گرم) حاوی 1000 میلی گرم کلسیم است. منابع مناسب از اهن گوشت و سبزیجات بدون چربی هستند. ید از طریق ماهی های دریایی و نمک سفره یددار تأمین می شود. طبق گزارش تغذیه 2004 ، ویتامین D و اسید فولیک مصرف ناکافی است. همراه با کلسیم ، ویتامین D نقش مهمی در متابولیسم استخوان دارد. بنابراین یک منبع کافی از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، خصوصاً در مرحله رشد. ویتامین D همچنین می تواند در پوست تحت تأثیر نور ماورا بنفش. بنابراین ، بچه ها را به هوای تازه بیرون بریزید تا به هم بپاشند و خوشحال شوند ، زیرا ورزش برای استخوان سازی نیز مثبت است. کار عضلانی باعث تحریک استئوبلاست ها (سلول های موجود در بافت استخوان) برای تجمع بیشتر استخوان می شود توده. اسید فولیک نقش مهمی در تقسیم سلول و تشکیل سلول جدید دارد ، به همین دلیل است که این نیاز در مراحل رشد افزایش می یابد. بنابراین ، توصیه های مصرفی از 200 میکروگرم در روز برای کودکان 1 تا 4 ساله به 400 میکروگرم در روز برای کودکان 10 تا 18 ساله افزایش می یابد. غذاهای غنی از اسید فولیک شامل سبزی ، جوانه بروکسل ، گل کلم ، نخود فرنگی ، اسفناج ، غلات کامل است نان، حبوبات ، سبوس گندم و جوانه گندم.

فراوان ، متوسط ​​، ضعیف

اگر به کودک ترکیبی متنوع پیشنهاد شود ، معمولاً به خوبی از او مراقبت می شود رژیم غذایی. در صورت امکان ، باید همیشه تازه تهیه شود و همه کاره باشد. علاوه بر این ، منو باید طوری تنظیم شود که بیش از حد کیلوها شانسی نداشته باشند. انستیتوی تحقیقات تغذیه کودک در دورتموند توصیه های مربوط به "رژیم غذایی مختلط بهینه" (optimiX) را در سه قانون ساده خلاصه کرده است:

  1. غذاهای گیاهی فراوان (غلات, آجیل، میوه ها ، سبزیجات) و نوشیدنی ها.
  2. غذاهای حیوانی متوسط ​​(محصولات لبنی ، تخم مرغ ، گوشت ، ماهی).
  3. غذاهای کم چربی و شیرینی سازی

La رژیم غذایی از یک کودک 10-12 ساله باید حدود 2150 کیلوکالری داشته باشد.

وقتی کودک نمی خواهد آنچه را باید بخورد بخورد

وقتی بعضی از غذاها (مخصوصاً غذاهای سالم) مورد پسند کودک نیست ، چه کسی از بحث های میز شام اطلاع ندارد؟ کودکان نیز دوست داشتن و دوست نداشتن خود را دارند. اینها خیلی زود تشکیل می شوند کودکی و در سن 10 سالگی تثبیت می شود. رفتار غذایی والدین یا خانواده نقش مهمی در این امر دارد. بنابراین اگر عشق "پنهانی" خود به غذاهای شیرین را در فرزندان خود پیدا کردید تعجب نکنید! اما کودکان همچنین الگوی غذایی خود را ایجاد می کنند. به عنوان مثال ، یک کودک پنیر را به عنوان روکش ساندویچ بیشتر دوست دارد ، در حالی که کودک دیگر قاطعانه پنیر را رد می کند. در این موارد ، سعی کنید به کودک خود گزینه های دیگری مانند میوه بدهید ماست، میلک شیک یا پنیر کشک گیاهی به جای پنیر. اگر کودک شما به ندرت میوه می خورد ، ممکن است بتوانید او را به خوردن چوب های گیاهی تحریک کنید. یا شاید فقط نحوه ارائه میوه باشد. چرا میوه را به صورت سالاد میوه یا پوره با ماست تهیه نکنید؟

فست فود در مقابل تغذیه سالم

کودکان لزوما علاقه ای به غذای سالم ندارند ، اما فست فود، پیتزا و شرکت حتی بیشتر تحریم این غذاهای محبوب فقط باعث جذابیت بیشتر آنها می شود. اما چرا در کنار فرزندان خود خلاقیت های جذاب شخصی ایجاد نمی کنید؟ آخر هفته برای این کار وقت بگذارید. همراه فرزندان خود خرید کنید: آرد گندم کامل ، گوجه فرنگی تازه ، فلفل تازه ، قارچ ، ژامبون پخته شده ، پنیر و ... پیتزای گندم کامل را با سبزیجات و پنیر تازه (برای آن وعده اضافی کلسیم) همراه فرزندان خود تهیه کنید. با انجام این کار ، به فرزندان خود اعتماد کنید تا مراحل را نیز به طور مستقل انجام دهند. کودکان در سنین 3 سالگی می توانند با چاقو برش بزنند (از چاقوی بلانت استفاده کنند!) و در 6 سالگی می توانند خودشان دستورالعمل های ساده بپزند. نکته: سینی دوم پیتزا را به طور همزمان آماده کنید و قسمتهای جداگانه را برای ذخیره سازی منجمد کنید! موارد دلخواه دیگر که مخصوصاً برای خانه داری مفید است:

  • همبرگر بوقلمون ساخته شده از نان سبوس دار ، برگ کاهو ، گوجه فرنگی ، کتلت کوچک بوقلمون.
  • Chilli con carne با کمی گوشت چرخ کرده و مقدار زیادی گوجه فرنگی تازه.
  • وافل های سبوس دار با سالاد میوه تازه و مواد افزودنی خامه ای

منابع:

  • Kersting M et al: تغذیه کودک در آلمان. نتایج مطالعه DONALD.
  • Bundesgesundheitsbl. - Gesundheitsforsch. -حفظ سلامت 47: 213-218
  • موسسه تحقیقات تغذیه کودک دورتموند: optimiX - توصیه هایی برای تغذیه کودکان و نوجوانان.
  • انجمن تغذیه آلمان (DGE) و همکاران: مقادیر مرجع DA-CH برای مصرف مواد مغذی 2000.
  • انجمن تغذیه آلمان (ویراستار): گزارش تغذیه 2004.