ماده اولیه هزاران مورد مختلف آمین ها is آمونیاک (NH3) ، که در آن هیدروژن اتمها بطور متوالی با گروههای آلکیل یا با گروههای آریل با حداقل یک ستون فقرات حلقه ای شش عضوی جایگزین می شوند. بیوژنیک آمین ها با دکربوکسیلاسیون تشکیل می شوند اسیدهای آمینه. آنها مستقیماً از نظر متابولیکی فعال هستند یا بخشی از آنزیم یا هورمون پیچیده هستند و یا پیش سازهای مختلفی را تشکیل می دهند هورمون, آنزیم ها، انتقال دهنده های عصبی و آلکالوئیدها.
آمین ها چیست؟
ماده اساسی برای تشکیل آمین ها is آمونیاک (NH3) تعویض یک ، دو یا هر سه هیدروژن اتمها توسط گروههای آلکیل یا آریل آمینهای اولیه ، ثانویه یا سوم تولید می کنند. گروه های آلکیل زنجیره های هیدروکربن آلیفاتیک هستند که با فرمول عمومی مولکولی CnH2n + 1 تعریف می شوند. ساده ترین شکل ، گروه متیل با فرمول مولکولی -CH3 است. گروه های آریل از یک رادیکال آلی با حداقل یک حلقه معطر شش عضو به عنوان اسکلت اساسی تشکیل شده اند. رادیکال فنیل (-C6H5) ساده ترین گروه آریل را تشکیل می دهد. با این حال ، آمین های بیوژنیک به تازگی بر اساس یک سنتز نمی شوند آمونیاک مشتق شده ، اما با دکربوکسیلاسیون حاصل می شود اسیدهای آمینه، حذف گروه کربوکسیل (-COOH) با حذف از کربن مولکول دی اکسید. متناوباً ، آمین های بیوژنیک می توانند مستقیماً با غذا بلعیده شده و در بدن جذب شوند روده کوچک (روده دراز). آمین های بیوژنیک مانند بتا-آلانین و سیستامین از اجزای کوآنزیم های خاص هستند و یا به عنوان انتقال دهنده های عصبی مانند آلفا-آمینو-بوتیریک اسید ، دوپامین, سروتونین و نوراپی نفرین. آمین های دیگر پیش سازهای کوبالامین را تشکیل می دهند (ویتامین B12), کاتلولامین هاانواع مختلفی از آلکالوئیدها، و بسیاری دیگر از مواد زیست فعال.
عملکرد ، جلوه ها و نقش ها
تنوع عظیمی از آمین های بیوژنیک در بسیاری از فرآیندهای متابولیکی به عنوان انتقال دهنده های عصبی یا بخشی از آن نقش دارند آنزیم ها or هورمون. از طرف دیگر ، آمین ها به عنوان پیش ماده برای تعدادی دیگر ، غیر مستقیم بر متابولیسم بدن تأثیر می گذارند هورمون, آنزیم ها، انتقال دهنده های عصبی و آلکالوئیدها. نقش ویژه خاصی توسط فنیل آمین بیوژنیک (PEA) ایفا می کند. از نظر بیوشیمیایی ، این ماده پیش ساز سنتز است کاتلولامین ها مانند آدرنالین و دوپامین. PEA اثر تحریکی مشابه متابولیسم سمپاتیک بر روی متابولیسم دارد سیستم عصبی. خون فشار و خون گلوکز سطح افزایش می یابد و میزان تنفس افزایش می یابد. تحمل بدن در برابر PEA از فردی به فرد دیگر بسیار متفاوت است. این تأثیر از کمی تحریک کننده تا اثرات سمی متغیر است. بسیاری از توابع و وظایف نشان می دهد که غلظت آمین های خاص ، که مستقیماً در عملکردهای کنترل متابولیسم نقش دارند ، باید با حساسیت کنترل و کنترل شوند. این امر خصوصاً در مورد آمینهای برون خورده که تجمع آنها در بدن بستگی به تصادفی بودن مصرف غذا دارد ، صادق است. مشکلات احتمالی حاصل توسط آنزیم هایی مانند اکسیدازها ، متیل ترانسفرازها و سایر آنزیم های کاتابولیک خنثی می شود. آنزیم های کاتابولیک ، هر یک از متخصصان مهار آمین های خاص ، از افزایش بیش از حد در آن جلوگیری می کنند غلظت انتقال دهنده های عصبی و سایر آمین های سریع عمل می کنند. به نوبه خود ، برای جلوگیری از مهار بیش از حد آنزیم های کاتابولیک ، آمین های خاص به عنوان بازدارنده آنزیم های فعال کاتابولیکی عمل می کنند. به عنوان مثال ، آمین تیرامین بیوژنیک ، a انتقال دهنده عصبی که بدن با استفاده از دکربوکسیلاسیون از تیروزین بدست می آورد ، به عنوان یک مهار کننده دی آمینو اکسیداز (DAO) عمل می کند و هیستامین N- متیل ترانسفراز (HNMT). بنابراین تیرامین از بروز آن جلوگیری می کند هیستامین از خیلی زود خراب شدن
شکل گیری ، وقوع ، خصوصیات و سطح بهینه
تنوع تقریباً غیر قابل محاسبه آمین های بیوژنیک ساده تا پیچیده در بدن با تبدیل آنزیمی-کاتالیزوری تولید می شود اسیدهای آمینه یا با غذا خورده شود و در آن جذب شود روده کوچک. آمین های بیوژنیک که معمولاً تأثیر کمی قلیایی در بدن دارند ، در غلظت های کم در بسیاری از غذاها مانند گوشت ، ماهی ، شیر و محصولات لبنی و همچنین در سبزیجات مختلف. از آنجا که آمین ها غالباً توسط میکروب ها تولید می شوند ، به ویژه محتوای آمین های زیست زاد هیستامین، به ویژه در غذاهای تخمیر شده مانند کلم ترش ، آبجو و شراب ، و همچنین در برخی از پنیرهای (بالغ) و محصولات گوشتی ، که می تواند رهبری به بیش از حد عرضه برخی از مردم به این واکنش نشان می دهند با پوست قرمزی ، خارش ، تهوع، میگرن و مشکلات گردش خون. این علائم آلرژیک نیستند ، اما واکنش بیش از حد هیستامین هستند. هیستامین پیام رسان مهم و محرک آن است سیستم ایمنی بدن. به عنوان یک هورمون بافتی ، هیستامین ، که می تواند از اسید آمینه هیستیدین نیز تشکیل شود ، در تمام واکنش های التهابی نقش دارد. بهینه غلظت آمین های بیوژنیک در بدن قابل تعریف نیست ، زیرا این نیاز به دلیل تظاهرات و عملکردهای متنوع وابسته به وضعیت است.
بیماری ها و اختلالات
وظایف و عملکردهای بسیار متنوع آمین ها ، که غالباً با زنجیره هایی از واکنش های بیوشیمیایی متوالی کنترل شده با آنزیمی-کاتالیستی در متابولیسم میانی مرتبط هستند ، به این معنی است که اختلالات نیز ممکن است رخ دهد. غالباً آشفتگی رهبری به علائم و شکایاتی که خاص نیستند و تنها در صورت بروز همزمان علائم خاص اجازه می دهد تا در مورد مشکلات خاص نتیجه گیری شود. نمونه ای از نشانه های تأمین کمبود مونو آمین های خاص مانند نوراپی نفرین, سروتونین و سایر انتقال دهنده های عصبی ، علائمی مانند خستگی، کمبود رانندگی و روحیه های افسردگی. کمبود زمینه ای انتقال دهنده های عصبی و هورمون های خاص ممکن است به دلیل کمبود واقعی واقعی یا اختلال در عملکرد گیرنده باشد. کاهش فعالیت گیرنده ممکن است رخ دهد ، به عنوان مثال ، به عنوان یک اثر جانبی نامطلوب از داروها یا ممکن است توسط سموم خاصی ایجاد شود. در هر دو مورد ، هدف درمانی افزایش تأمین آمینهای بیوژنیک مربوطه است. وضعیت متضاد ، بیش از حد عرضه آمین های بیوژنیک نیز می تواند توسط a تحریک شود ژن جهشی که باعث کمبود آنزیمهای مونو یا دی آمینوکسیداز می شود. موادی مانند نوراپی نفرین, سروتونین و دیگران نمی توانند به میزان لازم متابولیزه شوند ، که می تواند رهبری به حساسیتعلائم مانند برخی از غذاها یا مواد می توانند اثر آمین های بیوژنیک را تقویت یا تضعیف کنند. مثلا، الکل مصرف اثر آمین ها را افزایش می دهد.
