کلم پیت: عدم تحمل و آلرژی

چه مغز خوبی کلم می توان طعم و چقدر سالم است ، تاکنون فقط برای چند نفر شناخته شده است. در آلمان ، مغز کلم تا کنون عمدتا به عنوان خوراک دام استفاده می شود و می تواند به عنوان تغذیه شود مکمل، به خصوص در پاییز ، اگر چمن کمی باشد. این ماده همچنین به طور مکرر به عنوان کود سبز در کشاورزی در این کشور استفاده می شود. مغز کلم همچنین برای مصرف انسان مناسب است و شامل تعدادی ماده سالم است ویتامین ها و مواد معدنی. فقط لازم است به درستی تهیه شود ، سپس می تواند به یک وعده غذایی خوشمزه تبدیل شود.

این همان چیزی است که شما باید در مورد کلم ساقه مغز مغز بدانید.

کلم مغز مغز کاملاً برای مصرف انسان مناسب است و حاوی مواد غذایی کمی نیست ویتامین ها و مواد معدنی اصلاً کلم مغز تحمل می کند سرد کاملا خوب بنابراین ، کاشت در زمین های باز معمولا در آلمان در ماه آوریل قبل از یخ مقدس انجام می شود. این بسیار حساس نیست و هم مکان های سایه دار و هم بسیار آفتابی را تحمل می کند و همچنین گرمای عالی یا سرد بدون آسیب زیاد. گیاهان می توانند رشد تا ارتفاع 2 متر از آنجا که کلم مغز سرما سخت است ، می توان پس از سرمازدگی در باغ ، درست مانند کلم پیچ ، آن را به خوبی برداشت. در منطقه گالیسیا اسپانیا ، در ترکیه ، در پرتغال ، ایتالیا و یونان ، کلم مغز مغز بیشتر در غذاهای منطقه ای یافت می شود تا در آلمان و بخشی از غذاهای مختلف است که به طور سنتی در آنجا سرو می شود. از آنجا که کلم مغز به ندرت در فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود ، توصیه می شود رشد آن را در باغ. همانطور که توضیحات فوق نشان می دهد ، این کار دشواری نیست ، زیرا کلم مغز تقریباً در همه شرایط بسیار خوب رشد می کند و محصول زیادی می آورد. چگونه می توان آن را تهیه کرد ، در مورد آن اینترنت در دوران مدرن اطلاعات را فراهم می کند. بنابراین ارزش دارد که یکبار اینگونه دستورالعمل ها را امتحان کنید و سپس با خیال راحت خود تخیل خود را بدهید تا به این سبزیجات سالم در آلمان نیز در آشپزخانه جایی بدهد.

اهمیت برای سلامتی

مانند کل گیاهان برگ سبز ، کلم ساقه مغز یکی از سبزیجاتی است که به ویژه حاوی مقادیر زیادی از آن است ویتامین K. مانند کلم پیچ ، به عنوان یک سبزیجات زمستانی مناسب است و به عنوان یک غذای فرعی سالم همراه با چیزهای دیگر ، از جمله کلم پیچ معروف تر ، مناسب است. از آنجا که در زمستان هنوز می توانید کلم مغز تازه وارد کنید رشد خودتان در باغ باشید ، هیچ مسیر طولانی برای حمل و نقل وجود ندارد ویتامین تلفات. بنابراین ، این کلم دارای مزایای مشابه کلم پیچ معروف است. بعلاوه ویتامین K، محتوای کاروتن ، ویتامین C, اهن و منیزیم در کلم مغز نباید مورد تمسخر قرار گیرد و اطمینان حاصل شود که این سبزی زمستانی گیاه را تقویت می کند سیستم ایمنی بدن. اگر بخشی از کلم مغز را بیشتر بخورید ، از حالت خیس و مرطوب عبور خواهید کرد سرد فصل بسیار بهتر سالم.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

فقط با 32 کالری در هر 100 گرم ، کلم مغز کم کالری است و چاق کننده نیست. 100 گرم حاوی 0.2 گرم چند اشباع نشده است اسیدهای چرب، 4 گرم فیبر در رژیم غذایی، 213 میلی گرم از پتاسیم، 5,019،XNUMX میکروگرم از ویتامین A به شکل کاروتن (که بسیار زیاد و بیشتر از بسیاری از سبزیجات دیگر است) 35.3 میلی گرم از ویتامین C، 232 میلی گرم از کلسیم، 0.5 میلی گرم از اهن، 0.2 میلی گرم از ویتامین B6 و 27 میلی گرم از منیزیم. با استفاده از این مواد سالم ، شرم آور است که کلم مغز مغز هنوز در غذاهای آلمان کاملاً ناشناخته است.

عدم تحمل و آلرژی

همه انواع کلم سالم و مضر نیستند. بعضی اوقات کلم زیاد می تواند ایجاد کند نفخ. اگر در خوردن کلم زیاده روی نکرده و کمی زیره به آن اضافه کنید ادویه برای این ظروف ، مشکلی با آن نخواهید داشت. در واقع ، تمام غذاهای کلم برای غذاهای خوب مناسب است معده و روده و همچنین از بالا رفتن آن جلوگیری می کند خون قند سطح ، بالا کلسترول یا حتی انواع خاصی از سرطان مانند روده بزرگ سرطان زیرا حاوی مقدار زیادی فیبر سالم و مواد تشکیل دهنده هستند. این موضوع در مورد کلم مغز نیز صدق می کند. مانند همه غذاها ، البته در موارد نادری نیز امکان دارد که یک فرد دارای یک ماده غذایی باشد واکنش های آلرژیک به کلم مغز با این حال ، این هنوز شناخته نشده است.

نکات خرید و آشپزخانه

اگر کلم مغز در باغچه خودتان پرورش داده شود ، می تواند تا آنجا که ممکن است بیرون بماند و تازه برداشت شود. در غیر این صورت باید در یک مکان خنک ، به عنوان مثال در انبار یا یک باغ نگهداری شود ریختنترجیحاً با ریشه باشد. در فروشگاه های مواد غذایی ، کلم مغز امروزه هنوز نادر است. اما اگر می خواهید آن را سفارش دهید ، می توانید امروز از طریق اینترنت در فروشگاه های مختلف خوراک ، جایی که بسیار ارزان تهیه می شود ، این کار را به خوبی انجام دهید. اگر می خواهید در باغچه خود کلم مغز پرورش دهید ، بذرها نیز در همه جا یافت می شوند. اگر کل کلم ساقه مغز در آشپزخانه مصرف نمی شود ، کلم را به خوبی در یخچال پیچیده قرار دهید. درست مثل کلم های دیگر ، قطعاً برای چند روز در آنجا تازه نگه داشته می شود و سپس می تواند برای یک وعده غذایی دیگر استفاده شود.

نکات آماده سازی

از برگ های کلم مغز می توان به خوبی برای بسته بندی گوشت یا سایر مواد غذایی استفاده کرد. این چیزهایی شبیه رول های کلم پیچیده شده در کلم سفید ایجاد می کند ، که بسیار خوشمزه هستند. طعم کلم گل کلم بسیار مطبوع کلم ترش است. در این حالت می توان آن را به خوبی با برخی از انواع دیگر کلم مخلوط کرد و سپس طعم بسیار خاصی به کلم ترش می بخشد. در غذاهای جنوبی ، کلم مغز مغز اغلب در سوپ استفاده می شود. سوپ های معمولی با کلم مغز ، به عنوان مثال ، caldo verde است که یکی از غذاهای ملی در پرتغال است. یک غذای قدیمی با کلم ساقه مغز Knieperkohl است. Knieperkohl از مخلوطی با کلم سفید ، کلم ساقه مغز ، کلم سبز ، برگ درخت انگور و برگ گیلاس تشکیل شده است. به عنوان مثال همراه با بیکن ، بند گوشت خوک ، کاسلر یا سوسیس کلم به عنوان غذای جانبی گوشت و سیب زمینی ژاکت یا سیب زمینی سرخ شده به عنوان یک غذای جانبی دیگر همراه است. Knieperkohl سنتی قدیمی دارد و در اصل از جنگ سی ساله ناشی می شود. هنگامی که در آن زمان کلم سفید کمیاب شد ، جمعیت گرسنه به کلم علوفه ای متوسل شدند تا از آن نیز ترشی کلم تهیه کنند. خیلی زود معلوم شد که این مخلوط کلم ترش که امروزه Knieperkohl نامیده می شود و هنوز دوستان زیادی دارد ، چقدر طعم دار است. به ویژه در پرنیگیتس ، منطقه ای که امروزه بخشی از آن متعلق به براندنبورگ و بخشی متعلق به مکلنبورگ-فورپومرن است ، کنیپرکلول به یک غذای معمولی ملی در آنجا تبدیل شد که هنوز هم اغلب در آنجا طبخ می شود و بسیار محبوب است. نه تنها از برگهای Markstammkohl می توان به خوبی در آشپزخانه ، بلکه از ساقه نیز استفاده کرد. خوراکی و بسیار خوشمزه است. آن را به طور مشابه سرمه تهیه می کنند و سپس بسیار شبیه به سبزیجات سرمه در است طعم.