سویا: عدم تحمل و آلرژی

سویا یک حبوبات است و به اصطلاح حبوبات ، از خانواده گیاه شناسی گیاهان پاپیلونی است. دانه های سویا به عنوان یک گیاه به مدت طولانی به عنوان یک محصول خدمت کرده اند و اکنون مناطق کشت در سراسر جهان گسترش یافته است. این یک غذای گیاهی با کیفیت بالا ، غنی از پروتئین است و با ادامه جمعیت جهان ، اهمیت آن در آینده افزایش می یابد رشد.

در اینجا آنچه شما باید در مورد سویا بدانید آورده شده است

دانه های سویا بسته به نوع مختلف ، تا 36 درصد پروتئین گیاهی با کیفیت بالا دارند. مخصوصاً برای گیاهخواران یا افرادی که آلرژی دارند ، هستم می تواند جایگزین کاملی برای پروتئین حیوانی باشد. دانه های سویا یک سبزی خوشمزه است که به روش های مختلفی قابل تهیه و مصرف است. از نظر تاریخی ، می توان دریافت که سویا حدود 2800 سال قبل از میلاد مسیح به عنوان یک گیاه گیاهی و کشت شده نقش داشته است. مسلم است که دانه سویا در اصل از آنجا آمده است چین. امروزه به درستی از نظر اقتصادی مهمترین سبزیجات در جهان محسوب می شود. تا پایان قرن هجدهم بود که دانه های سویا قبل از ادامه پیشرفت پیروزمندانه خود در سراسر جهان ، راهی آمریکا و اروپا شدند. اکنون کشت در سراسر جهان انجام می شود ، اما چند منطقه اصلی کشت ایجاد شده است ، از جمله مجمع الجزایر فیلیپین ، روسیه ، آمریکای مرکزی و جنوبی ، آفریقا ، اندونزی ، چین و هند این واقعیت که سویا به مهمترین محصول اقتصادی جهان تبدیل شده است ، تا حدی به دلیل کاربردها و کاربردهای بسیار متنوع آن است. گیاه سویا شکلی بوته ای و قوطی دارد رشد ارتفاع تا 1 متر بسته به نوع کشت و تنوع ، لوبیا می تواند از رنگ های مختلفی باشد ، یعنی سیاه ، قهوه ای ، خاکستری یا حتی زرد. غلافهای سویا دارای مویی هستند و می توانند تا پنج دانه داشته باشند. بذرها بسته به تنوع سویا می توانند از نظر رنگ ، اندازه و شکل نیز متفاوت باشند. به طور معمول ، بذرها از نظر ظاهری کرم رنگ هستند. در بازار جهانی آزاد ، دانه های سویا سیاه ، سبز یا قرمز نیز ارائه می شود ، اما بسیار کمتر. در قاره اروپا ، سویا برای اکثر مصرف کنندگان فقط به عنوان یک میوه خشک شناخته شده است. با این حال ، در آمریکا یا آسیا ، لوبیا بیشتر به صورت تازه پردازش می شود. دانه های سویای تازه به روش مشابه نخود فرنگی ، با فشار دادن ساده دانه ها از غلافها ، پردازش می شوند. دانه های سویا را باید در حد امکان برداشت کرد. درجه پختگی را می توان از این طریق خواند که غلافها در آستانه باز شدن هستند. دانه های سویا در صورت نگهداری صحیح ، ماندگاری تقریباً نامحدودی دارند. انواع مختلف سویا با اصلاح ژنتیکی اکنون نیز در سراسر جهان وجود دارد.

اهمیت برای سلامتی

اهمیت برای سلامت دانه های سویا توسط کارشناسان تغذیه فوق العاده زیاد در نظر گرفته می شود. این واقعیت را در نظر می گیرد که سویا نه تنها غذایی با کیفیت بالا و سرشار از سبزیجات است پروتئین ها، بلکه یک داروی گیاهی برای پیشگیری و درمان از بیماری های مختلف در کشورهای به اصطلاح در حال توسعه ، هنوز از سویا به عنوان منبع خالص غذایی استفاده می شود. در آمریکا ، آسیا و اروپا ، تهیه مواد غذایی از سویا به ویژه در میان گیاهخواران و گیاهخواران بسیار محبوب است. سویا و اهمیت آن برای سلامت در گذشته موضوع بسیاری از مطالعات بوده است. به دلیل اثر هورمونی مانند برخی از مواد ، زنان سلامت به ویژه به نظر می رسد از مصرف منظم محصولات تهیه شده از دانه های سویا سود می برد. بنابراین اثرات درمانی بیش از همه در شکایات مربوط به یائسگی ، بلکه در آنها نیز دیده می شود مشکلات گوارشی، به دلیل پروتئین گیاهی ، که هضم آن به خصوص آسان تلقی می شود. همچنین نشان داده شده است که مصرف منظم به طور قابل توجهی کمتر است کلسترول سطح و خطر عود را در اشکال خاص کاهش می دهد سرطان پستان.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

دانه های سویا بسته به نوع مختلف تا 36 درصد پروتئین گیاهی با کیفیت بالا دارند. مخصوصاً برای گیاهخواران یا حساسیت مبتلایان ، هستم می تواند جایگزین کاملی برای پروتئین حیوانی باشد. سویا همچنین به ویژه غنی از فیبر در نظر گرفته می شود ، زیرا فیبر ، بیشتر به همین ترتیب است کربوهیدرات ها، حدود 22٪ را تشکیل می دهد. علاوه بر این ، هر دانه سویا حاوی ترکیبی از انواع مختلف است ویتامین ها, مواد معدنی و عناصر کمیاب، با مواد معدنی پتاسیم مسلط با این حال ، مزایای سلامتی گسترده عمدتا به دلیل افزایش محتوای به اصطلاح است ترکیبات ثانویه گیاهی، از جمله ایزوفلاون یا لسیتین ها در هر 20 گرم دانه سویا حدود 100 گرم چربی وجود دارد که به همراه سایر مواد تشکیل دهنده ، به طور متوسط ​​حدود 340 کیلوکالری ارزش غذایی را تشکیل می دهد.

عدم تحمل و آلرژی

در افراد حساس با آلرژی آلرژیک مربوطه ، مصرف هستم پروتئین ممکن است خوب باشد رهبری به عدم تحمل و آلرژی. در حضور اصطلاحا cross-حساسیت، علائم آلرژیک نه تنها توسط پروتئین گیاهی ، بلکه حداقل توسط یک ماده دیگر از سویا نیز ایجاد می شود. در ارتباط با واکنشهای عدم تحمل محصولات سویا ، بیماران عمدتا گزارش می دهند پوست بثورات ، به اصطلاح اگزما یا مشکلات با دستگاه تنفسی as آسم. در موارد اثبات شده حساسیت برای محصولات سویا ، آنها معمولاً باید به طور دائمی از محصولات خارج شوند رژیم غذایی. این می تواند هنگام انتخاب مواد غذایی به یک مشکل تبدیل شود ، زیرا بسیاری از غذاهای تولید شده در صنعت حاوی بخشهایی از سویا هستند پروتئین ها. همه کشورهای اتحادیه اروپا نیز نیازی به برچسب گذاری این موارد ندارند.

نکات خرید و آشپزخانه

دانه های سویای تازه به ندرت در بازارهای مواد غذایی آلمان یافت می شود. با این حال ، خرید و نگهداری دانه های سویا خشک ساده و سرراست تلقی می شود. محل نگهداری دانه های سویا باید همیشه تاریک ، خشک و ضد هوا باشد. در چنین شرایط ایده آل ذخیره سازی ، ماندگاری تقریباً نامحدود اما حداقل یک سال در نظر گرفته می شود. اگر می خواهید دانه های سویای تازه را در آلمان فرآوری کنید ، بهتر است به فروشگاه های آسیایی مراجعه کنید. غلاف های تازه را باید در یخچال نگهداری کنید ، جایی که می توانید بیش از 3-5 روز نگه دارید. اگر فقط می خواهید بذرهای دانه سویای تازه را پردازش کنید ، باید به دلایل بهداشت و طراوت آنها را تا زمان فرآوری در غلافها بگذارید. این بدان دلیل است که فقط بذرهای سویا به سرعت به سرعت خراب می شوند. تمام دانه های سویا و همچنین دانه ها را می توان به راحتی در جوشاندن جوشاند آب تا نرم شوند. اصطلاحاً edamame نامی است که به دانه های سویای مخصوص جوانانی که قبل از رسیدن آنها برداشت نشده اند ، میان وعده ای کاملاً نمکی و مناسب برای تهیه آبجو داده می شود. کشت انواع سویا اصلاح شده ژنتیکی عمدتا در ایالات متحده صورت می گیرد ، اما نه تنها. اگر می خواهید از خود محافظت کنید رژیم غذایی از تهیه سویای اصلاح شده ژنتیکی ، همیشه باید به دنبال ارگانیک معتبر بروید.

نکات آماده سازی

دانه های سویای خشک را باید همیشه برای چند ساعت ، ترجیحاً یک شب ، خیس کرد تا فرآوری بیشتر شود. در طی این فرآیند ، مواد مهمی از سویا به داخل وارد می شوند آب، به همین دلیل نباید به سادگی ریخته شود. برای جلوگیری از پخت بیش از حد ، دانه های سویا باید سه بار جوشانده در حالی که مرتبا هم می زنید. پس از تنظیم دما پس از آن ، گلدان بسته می شود و سپس بیشتر پخت و پز زمان حدود 1 ساعت است. فقط وقتی پخت و پز فرآیند به پایان رسید ، لوبیا نمک زده می شود ، در غیر این صورت نرم نمی شود.