زیتون نامی است که به میوه درخت زیتون گفته می شود که قبلاً در هزاره چهارم قبل از میلاد به عنوان یک گیاه مفید کشت شده بود. از یک سو ، در اقتصاد اهمیت پیدا می کند ، اما از سوی دیگر ، در کشور نیز مورد استفاده قرار می گیرد پخت و پز و دارو
وقوع و پرورش زیتون
درخت می تواند رشد بین ده تا بیست متر ارتفاع و بدون هجوم شدید آفات تا چند قرن زنده مانده است. درخت زیتون که به عنوان درخت زیتون واقعی یا از نظر گیاهشناسی به نام Olea europaea نیز شناخته می شود ، از تیره درختان زیتون است که به نوبه خود به خانواده زیتون تعلق دارند. خود زیتون یک میوه سنگ مدیترانه ای است. تک دانه است و به شکل گرد تا بیضی شکل است. گوشت آن شامل یک گودال سخت است ، که باعث می شود طبقه بندی drupes شود. طول یک زیتون به طور متوسط تا چهار سانتی متر و عرض آن تا دو سانتی متر می رسد. زیتون نارس یک رنگ سبز ، رسیده یک رنگ سیاه تا قهوه ای دارد. آنها آب محتوای آن بسیار زیاد است و حاوی مقدار زیادی چربی است. زیتون خام به سختی خوراکی است ، زیرا بسیار تلخ است. آنها فقط پس از چندین بار پردازش و خیس خوردن ، قابل خوردن می شوند آب. 90 درصد زیتون های برداشت شده فرآوری می شوند روغن زیتون، و بقیه به صورت فرآوری شده و آماده در تجارت فروخته می شوند. وقوع طبیعی زیتون به منطقه مدیترانه محدود نمی شود. درخت زیتون همچنین در آفریقای جنوبی و خاورمیانه به طور طبیعی رشد می کند. درخت می تواند رشد بین ده تا بیست متر ارتفاع و بدون هجوم شدید آفات برای چندین قرن زنده مانده است. درخت زیتون یک گیاه همیشه سبز است که چنین نمی کند ریختن برگهای آن در هر زمان از سال است. با افزایش سن ، پوست درخت غرغر می شود و به رنگ سبز خاکستری در می آید.
اثر و استفاده
زیتون در مناطق مختلف کاربرد دارد. به خصوص در آشپزخانه بسیار محبوب است ، که همچنین به ماندگاری طولانی آن به صورت ترشی نیز مربوط است. در غذاهای مدیترانه ای ، آشپزها و همچنین غذاهای دلپذیر از آن استفاده می کنند روغن زیتون از میوه فشار داده شده است. از یک طرف ، از آنجا که نفت در سراسر جهان معامله می شود ، از اهمیت اقتصادی برخوردار است و از طرف دیگر ، در پخت و پز، سالادها را سرخ کرده و تصفیه می کنند سرد ظرف ها. در حین فرآوری ، خود میوه در آب نمک حفظ می شود که تلخی زیتون را از بین می برد. در آشپزخانه ، به عنوان مثال در نان استفاده می شود ، اما در سالاد ، سس یا راگوس نیز استفاده می شود. علاوه بر این ، اغلب به عنوان یک غذای فرعی سرو می شود. زیتون رسیده سبز و سیاه و همچنین رنگی که با گلوکونات آهن وجود دارد را می توان در بازار یافت. اختلاف قیمت بین زیتون سیاه واقعی و سبز یا رنگی قابل توجه است. قیمت زیتون سیاه واقعی به طور متوسط سه برابر بیشتر است. با این حال ، درخت زیتون می تواند کارهای بیشتری انجام دهد. از چوب آن غالباً برای تولید مبلمان ، آلات موسیقی و ظروف مختلف استفاده می شود. جدا از آن ، بقایای تولید روغن نیز به عنوان سوخت استفاده می شود. هسته ها جایگزینی برای گلوله های چوبی تشکیل می دهند که در نیروگاه ها نیز استفاده می شود. بزرگترین تولید کننده زیتون در جهان اسپانیا است که حدود 22 درصد سهم دارد. ایتالیا با حدود 18 درصد عقب است. بازاریابی ، حتی برای روغن های غیر ایتالیایی ، عمدتا در شرکت های ایتالیایی انجام می شود. در زمینه تولید روغن خوراکی ، روغن زیتون سهم نسبتاً کمتری را به خود اختصاص می دهد ، زیرا نسبتاً گران است.
اهمیت برای سلامتی ، درمان و پیشگیری.
زیتون همچنین در پزشکی کاربرد دارد. بنابراین ، روغن زیتون به دلیل داشتن تعداد زیادی اشباع نشده بسیار سالم است اسیدهای چرب و در آن تأثیر مثبت دارد متابولیسم چربی و سیستم قلبی عروقی. علاوه بر این ، گفته می شود روغن زیتون بکر دارای اثر ضد التهابی است. ماده فعال oleocanthal مسئول این امر است. اما برگ های زیتون و عصاره ها همچنین دارای سلامتاثر محرک و به طور مکرر دارویی استفاده می شود. از اوایل قرون وسطی ، شکایات دستگاه گوارش با چای تهیه شده از برگ های زیتون درمان می شد. همان چای نیز در برابر استفاده شد مالاریا. علاوه بر این ، در قرن 20 برگ ها از نظر مواد فعال مختلف مورد بررسی قرار گرفتند و بنابراین از آنها یافتند خون اثر کاهش فشار آنها همچنین گشاد می شوند خون عروق و جریان خون را بهبود بخشد. بنابراین ، برگها تأثیر مثبتی بر روی سیستم قلبی عروقی بدن انسان در همین حال، آریتمی قلبی و آترواسکلروز با برگ زیتون نیز درمان می شوند عصاره ها و آماده سازی های مختلف. عصاره به عنوان یک گزینه مناسب برای آنتی بیوتیک ها. با عفونت ها مقابله می کند و سیستم دفاعی ایمنی بدن را بهبود می بخشد. با این حال ، بر خلاف آنتی بیوتیک ها، عصاره زیتون هیچ خطر و عوارض جانبی قابل توجهی ندارد که بدن را مورد حمله قرار داده و تخلیه کند. کاربرد دیگر استفاده از برگ زیتون برای پوست سفت کردن اولئوروپئین موجود در آن کمک می کند بافت همبند ضعف و کاهش می یابد چین و چروک. بنابراین ، زیتون نیز در کاهش سرعت روند پیری نقش اساسی دارد. پوسته پوسته و خارش دار پوست همچنین می تواند با روغن زیتون یا عصاره ها. سلامت- مواد محرک فعال تا سه هزار برابر بیشتر موجود است غلظت در برگها ، که به آنها علاقه دارویی بیشتری نسبت به میوه یا روغن می دهد. برای افزایش احساس بهزیستی ، از عصاره های زیتون نیز استفاده می شود کرم ها, ماسک صورت or پماد. آنها در برابر کمک می کنند پسوریازیس و در استفاده می شود شامپو و افزودنیهای حمام. علاوه بر این ، زیتون سیاه به راحتی قابل هضم است و حاوی بسیاری است ویتامین ها و بتاکاروتن. اسید لینولئیک موجود همچنین در برابر کمک می کند سنگهای صفراوی و یبوست.
