2. گوشت و فرآورده های گوشتی
2. گوشت و فرآورده های گوشتی گوشت پروتئین ، روی ، نیاسین و آهن با کیفیت ارائه می دهد. آهن موجود در گوشت توسط بدن قابل هضم است ، اما این بدان معنا نیست که کودکان مجبورند هر روز گوشت بخورند. دو تا سه قسمت در هفته کافی است.
محصولات سبوس دار حاوی آهن هستند و در ترکیب با ویتامین C نیز جذب بهتری می شود. بنابراین یک نان سبوس دار و بعلاوه نوارهای فلفل قرمز یا یک لیوان آب پرتقال تأمین کافی آهن را تضمین می کند. هنگام انتخاب گوشت ، باید به مقدار کم چربی و تنوع توجه کرد.
به عنوان مثال ، گوشت گاو حاوی مقدار زیادی روی است ، در حالی که گوشت خوک سرشار از ویتامین B1 است. منشا گوشت نیز باید در انتخاب بسیار مهم باشد. بهتر است گوشت را از دامداری مناسب گونه ها ترجیح دهید.
گوشت حیوانات شکنجه شده از "کارخانه های گوشت" جایی برای یک فرد سالم ندارد رژیم غذایی. در مورد سوسیس و کالباس قضاوت در مورد چربی مشکل است. کمتر از 10٪ چربی شامل موارد زیر است: برشهای آسیا ، بوقلمون و سینه مرغ ، گوشت گاو ذرت ، گوشت گاو ، سوخاری (بدون حاشیه چربی) ، ژامبون سالمون.
10 تا 20 درصد چربی در سوسیس مرغ ، ژامبون آبجو ، گوشت خوک ، سوسیس شکار موجود است. 20 تا 30 درصد چربی در براتورست ، سوسیس پخته شده و کبد سوسیس 30 تا 40٪ چربی در سوسیس های طولانی مدت مانند سوسیس سالامی و سرولت و سوسیس قابل پخش.
انواع کم چرب ترجیح داده می شوند و در سوسیس و کالباس چربی ، مقدار آن را کاهش داده و چربی قابل پخش در زیر را کنار بگذارید. غذای گیاهی برای کودکان امکان پذیر است. با این حال ، شیر و محصولات لبنی تحت هیچ شرایطی نباید از دست بروند. به همین ترتیب ، محصولات سبوس دار غنی از آهن (به عنوان مثال پوسته جو دوسر) و سبزیجات غنی از آهن (رازیانه، نخود ، لوبیا) و میوه (به ویژه میوه های نرم) باید در آن گنجانده شود. برای بهبود استفاده از آهن ، بهتر است با ویتامین C (سبزیجات خام ، میوه های تازه ، آب پرتقال) ترکیب شود.
3 عدد تخم مرغ
چربی قابل پخش و چربی پخت و پز از چربی های قابل مشاهده هستند که باید از آنها کم استفاده شود. ما چربی های مخفی را در سوسیس ، شیر و لبنیات ، کرم مغز نوگات و در میان وعده ها ، کیک ها ، شیرینی ها ، میان وعده ها و غذاهای آماده پیدا می کنیم. با استفاده از این محصولات ، همیشه به محتوای چربی توجه کنید و یا بر این اساس مصرف را محدود کنید.
چربی ها و روغن های گیاهی به طور کلی ترجیح داده می شوند. آنها غنی از اسیدهای چرب اشباع نشده هستند. برخی ، مانند ویتامین ها، توسط خود بدن تولید نمی شود و ما به مصرف روزانه بستگی داریم.
اسیدهای چرب اشباع نشده در روغن زیتون ، روغن کلزا ، روغن مغزها و آجیل موجود است. اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه به طور عمده در روغن آفتابگردان یافت می شود ، ذرت روغن و روغن گلرنگ. روغن کلزا به ویژه مفید است زیرا دارای نسبت متعادل اسیدهای چرب مختلف است.
توصیه می شود که مصرف روزانه باید از یک سوم چربی های اشباع نشده ، یک سوم از اشباع نشده و یک سوم از چربی های اشباع نشده تشکیل شود. بهتر است از روغن های مختلف استفاده کنید. هرگز روغنهای فشرده شده و سرد را گرم نکنید!
ممکن است مواد مضر تولید شود. این روغن ها برای سبزیجات خام و سالادها بسیار مناسب هستند. روغن با کیفیت بالا باید در بطری های تیره بسته بندی شود و در یخچال نگهداری شود.
از عرضه چربی های سخت شده شیمیایی باید خودداری شود. قابل شناسایی در لیست مواد تشکیل دهنده تحت عنوان روغن های گیاهی تا حدی سخت شده است. این غذاها اغلب در وعده های غذایی آماده ، سوپ ها ، سس های سالاد ، سس های کوکتل ، محصولات پخته شده وجود دارند و به اصطلاح اسیدهای چرب ترانس دارند.
این اسیدهای چرب برای یک فرد سالم مناسب نیستند رژیم غذایی. در مارگارین این اسیدهای چرب ترانس اخیراً کاهش یافته است. روغن های خوراکی گیاهی طبیعی حاوی این اسیدهای چرب نیستند.
در اصل چربی ها باید از نظر اقتصادی استفاده شوند. مارگارین (بدون چربی هیدروژنه) یا کره می تواند به عنوان چربی پخش کننده استفاده شود. هم از نظر اقتصادی همیشه و هم بررسی می کنند که آیا می توان اکنون و سپس به طور کامل آن را حذف کرد. ترجیحاً از روغن های گیاهی استفاده کنید. روغن کلزا توصیه می شود زیرا می تواند از بسیاری جهات از جمله پخت و پز استفاده شود.
تمام مقالات این مجموعه:
