پیاز و گیاهان دیگر زنبق مانند سیر، موسیر و پیازچه حاوی گوگرد و مواد حاوی سولفید که در برابر آن محافظت می کنند سرطان و همچنین بیماری های قلبی عروقی. معده سرطان نوع متداول سرطانی است که شیوع آن با غذای مصرفی ارتباط نزدیک دارد. که در پیاز و سیر مناطق در حال رشد ، که در آن مصرف این گیاهان زنبق بالاتر از حد متوسط است ، میزان مرگ و میر از معده سرطان در هر مورد به طور قابل توجهی پایین تر بود.
محافظت در برابر سرطان معده و سرطان روده بزرگ
در یک مطالعه کوهورت آینده دار کنترل شده ، بیش از نیمی از غذا خوردن پیاز در روز به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش می دهد. کاهش خطر ابتلا به روده بزرگ سرطان نیز با مصرف زیاد مشاهده می شود سیر و پیاز. گوگرد- حاوی مواد تشکیل دهنده در پیاز و سیر احتمالاً مسئول اصلی این اثر محافظتی هستند.
با این حال ، این سوال که آیا گیاهان سوسن فقط در صورت خام بودن یا در هنگام پخت یا سرخ شدن این اثر را دارند هنوز به اندازه کافی روشن نشده است.
پیاز و سیر در برابر رادیکال های تهاجمی
اما پیاز دارای خواص مفید دیگری نیز است: محتوای بالایی از فلاونوئید کوئرستین دارد. کوئرستین دارای یک آنتی اکسیدان اثر ، به این معنی که به بدن کمک می کند از خود در برابر پرخاشگری دفاع کند اکسیژن رادیکال های آزاد. کوئرستین همچنین دارای اثرات ضد سرطان و ضد میکروبی است. فلاونوئیدها ترکیباتی هستند از نظر گرما پایدار هستند ، بنابراین حتی پیاز سرخ شده هنوز حاوی مقادیر زیادی از آنها است.
به دلیل خواص ضد میکروبی ، پیازها قبلاً در حدود 1500 سال قبل از میلاد برای درمان التهاب مورد ارزیابی قرار می گرفتند زخم. تیوسولفینات ها ، که مانع متابولیسم اسید آراشیدونیک و در نتیجه تشکیل التهاب واسطه ها ، مسئول اصلی این امر هستند. دستورالعمل های مختلف خانگی نیز بر اساس این اثر هستند ، مانند پیازهایی که با آنها پخته می شوند قند برای گلودرد و سرفه.
آلیین به عنوان محافظ قلب
پیاز نیز درست است قلب محافظان: آنها گوگرد- ترکیبات حاوی انسداد را مهار می کند خون پلاکت و بنابراین از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند. خون به طور کلی "نازک تر" می شود گردش بهبود می یابد اثبات شده است که آجین و آلیسین به ویژه مواد م effectiveثری در این زمینه هستند. آووین نیز به همان اندازه در تجمع پلاکت ها تأثیر زیادی دارد اسپرین.
تاکنون ، آن تنها در سیر تازه تشخیص داده شده است ، اما در آن سیر دیده نمی شود قرص، روغن یا سیر دیگر عصاره ها. هر کسی که می خواهد از مزایای سلامت- خواص محرک آئینه باید سیر تازه مصرف کند و بپذیرد که افراد دیگر ممکن است همیشه رایحه خاصی را که از طریق نفس پخش می شود دوست نداشته باشند پوست.
آلیسین فقط وقتی خرد می شود که سیر توسط تجزیه آنزیمی ماده آلیین خرد شود و همچنین عامل مشخصه آن باشد. بو سیر به هر حال ، آلیین همچنین مسئول پارگی هنگام برش پیاز است. با این حال ، آلیین پیاز دارای ساختار کمی متفاوت است و توسط آنزیمی متفاوت تبدیل می شود. سپس این تولید می شود پیازماده تحریک کننده اشک: سولفوکسید پروپانتیال.
بنابراین می توانید از فصل ترش پیاز لذت ببرید و حتی کاری برای خود انجام دهید سلامت. اما مراقب باشید: به دلیل چربی زیاد ترش پیاز ، می تواند به سرعت بر وزن بدن شما تأثیر بگذارد. علاوه بر این ، یک سالاد رنگارنگ - با مقدار زیادی پیاز تازه - وجود دارد.
