لوتئین: فعل و انفعالات

تداخلات لوتئین با سایر عوامل (ریز مغذی ها ، غذاها):

فعل و انفعالات بین کاروتنوئیدها

مطالعات متابولیک نشان داد که وقتی دوزهای بالایی از بتاکاروتن جذب شدند ، آنها با لوتئین رقابت کردند و لیکوپن وقتی در یک وعده غذایی بلعیده می شود. با این حال ، در مطالعات بالینی طولانی مدت ، مصرف دوزهای بالا از بتاکاروتن هیچ تأثیر سوئی بر سطح کاروتنوئید سرم نداشت.

مکمل های غذایی در برابر غذا

به طور کلی ، تصفیه شده است کاروتنوئیدها در رژیم غذایی با روغن مکمل-بالاتر دسترسی به زیستی از کاروتنوئیدها از غذاها به طور خاص ، یک مطالعه نشان می دهد که دسترسی به زیستی لوتئین در اسفناج - در مقابل فراهمی زیستی از لوتئین خالص شده در روغن - در یک رژیم غذایی مکمل - فقط 67٪ است.

نسبتاً کم دسترسی به زیستی of کاروتنوئیدها از غذاها تا حدی به این دلیل است که آنها به شدت به مواد غذایی محدود می شوند پروتئین ها از ماتریس گیاه کاروتنوئیدها از سبزیجات برگ سبز با کلروپلاست در ارتباط است ، در حالی که که از میوه های قرمز با کروموپلاست در ارتباط است. خرد کردن خوب ، همگن سازی و پخت و پز ماتریس گیاه را از بین ببرد و بنابراین فراهمی زیستی کاروتنوئیدها را افزایش دهد.

بدن انسان فقط در صورت وجود همزمان چربی می تواند کاروتنوئیدها را از طریق روده جذب کند. با این حال ، مقدار کمی چربی ، حتی در حدود 3-5 گرم چربی در یک وعده غذایی ، برای اطمینان کافی است جذب از کاروتنوئیدها

مارگارین با استرول گیاهی

برخی مطالعات نشان می دهد که استفاده منظم از مارگارین با استرول گیاهی می تواند منجر به کاهش 10-20 درصدی سطح کاروتنوئید سرم شود. با این حال ، با مصرف اضافی کاروتنوئید از میوه ها یا سبزیجات ، این کمبود قابل جبران است.

جایگزین چربی اولسترا (پلی استر ساکارز)

یک مطالعه نشان داد که مصرف روزانه 18 گرم جایگزین چربی Olestra منجر به کاهش 27 درصدی سطح کاروتنوئید سرم پس از سه هفته می شود. در افرادی که روزانه فقط 2 گرم اولسترا مصرف می کردند ، مطالعه دیگری نشان داد که سطح کاروتنوئید سرم 15٪ کاهش می یابد.