محصولات
دی ساکاریدها در بسیاری از غذاها و داروها یافت می شوند. به عنوان مثال دی ساکاریدهای خالص در داروخانه ها موجود است.
ساختار و خواص
دی ساکاریدها هستند کربوهیدرات ها متشکل از دو مونوساکاریدها که از نظر گلیکوزیدی مرتبط هستند. آنها از دو تشکیل شده اند مونوساکاریدها در یک واکنش متراکم که آزاد می شود آب. به عنوان مثال دی ساکاریدها به عنوان مواد طبیعی در گیاهان ، حیوانات و قارچ ها وجود دارند. نمایندگان معمولی با نامهای بی اهمیت خود عبارتند از:
- ساکاروز (قند خانگی): گلوکز + فروکتوز، از نیشکر ، چغندر قند.
- لاکتوز (شیر قند): گلوکز + گالاکتوز، در رخ می دهد شیر.
- مالتوز (شکر مالت): گلوکز + گلوکز ، با هیدرولیز نشاسته تشکیل می شود.
- سلوبیوز: گلوکز + گلوکز ، پایه اصلی سلولز.
- ترهالوز: گلوکز + گلوکز ، به عنوان مثال در حشرات مانند خون قند.
دی ساکاریدها با دو گلوکز مولکول ها در پیوند گلیکوزیدی متفاوت است. دی ساکاریدها معمولاً آب دوست بوده و در آنها بسیار محلول هستند آب و آنها یک شیرینی دارند طعم. می توان بین هومودی ساکاریدها و هترو دی ساکاریدها تمایز قائل شد. هومودی ساکاریدها مانند مالتوز از دو قند یکسان تشکیل شده است. از طرف دیگر ، هترو دی ساکاریدها مانند ساکارز از دو ماده مختلف تشکیل شده اند.
مناطق برنامه
- به عنوان یک شیرین کننده.
- به عنوان یک منبع انرژی.
- به عنوان مواد کمکی دارویی.
- برای تهیه غذاهای فرآوری شده ، به عنوان بسترهای مخمر.
عوارض جانبی
بلع برخی از ساکاریدها مانند قند شیر می تواند باعث اختلالات دستگاه گوارش مانند نفخ, درد شکم و اسهال در افراد با عدم تحمل غذایی. مصرف بیش از حد دی ساکاریدها مانند ساکارز ممکن است در پیشرفت بیماری نقش داشته باشد.
