حقایق جیرجیرک

برای بسیاری ، یک بوفه کباب خوب دقیقاً با یک تکه گوشت مارینت تند مشخص می شود. اما هر تکه گوشت برای گریل مناسب نیست. آنچه در هنگام کباب کردن گوشت باید به آن توجه ویژه داشته باشید ، ما در اینجا به شما می گوییم. چه گوشت گاو (کلوچه یا استیک گچ) ، گوشت خوک (اسکالوپ ، گردن، فیله) ، مرغ (ران مرغ ، سینه بوقلمون) یا بره (خرد کردن ، پا، شانه) - برشهای بدون چربی یا کمی چرب برای کباب کردن ایده آل هستند. در مورد محصولات گوشتی درمانی (به عنوان مثال Kasseler ، سوسیس وینر ، Leberkäse) احتیاط توصیه می شود. هنگامی که در معرض گرما قرار می گیرد ، نیتریت حاصل از نمک پخت با آن واکنش می دهد پروتئین ها در گوشت نیتروزامین های مضر تشکیل می دهد که سرطان زا هستند.

روند کباب کردن کباب کردن

گوشت گاومیش یا گاومیش کوهان دار ، جذاب اما خوشمزه است ، که یک روش کبابی از ایالات متحده و کانادا است. از اوایل قرن هفدهم ، پیشگامان تله کشی "صف باربای" ، از ریش تا دم ، را روی آتش هیزم تهیه کردند. از این واژه - یا از کلمه مکزیکی-اسپانیایی "barbacoa" (اجاق گاز) - اصطلاح "کباب پز" ایجاد شد. به خصوص در ایالت های جنوبی و غربی ایالات متحده ، کباب پز ، مخفف "BBC" ، یک مهمانی باغ محبوب است که در آن حیوانات کامل یا بسیاری از قطعات گوشت به آرامی روی یک تف یا روی یک کوره بزرگ بو داده می شوند. این جشن ممکن است یک روز کامل طول بکشد و هر خانواده دستور تهیه دقیق گوشت خود را تهیه کند.

ماریناد

ماریناد خوش طعم همه و همه برای لذت بردن بهینه از گوشت کبابی است. با مسواک زدن روغن یا ترشی ، غذای کبابی نه تنها در آن تصفیه می شود طعم، اما همچنان آبدار است. روغن ، شراب یا آبجو به عنوان پایه ای برای یک ماریناد عمل می کنند. مواد دیگر مانند گیاهان ، ادویه ها ، خردل, سرکه یا آب میوه - به غذای کبابی - بسته به دستور العمل و تنظیمات - رایحه معمولی می بخشد. وقتی گوشت را برای گریل آماده می کنید ، همیشه قطعات را کاملاً با ماریناد بپوشانید و بگذارید همه چیز در ظرف در بسته و درب دار در یخچال ، تا دو روز مرینت شود. چاشنی خوب گوشت کبابی را به همین ترتیب با یک پر کننده دلچسب بدست می آورد. نه تنها به گوشت آب می دهد ، بلکه طعم دهنده نیز می شود.