ترکیب دقیق تر
بزاق از اجزای مختلف تشکیل شده است ، به موجب آن نسبت اجزای مربوطه از بزاق تحریک نشده به تحریک شده و محل تولید متفاوت است ، یعنی کدام غده بزاقی مسئول آن است بزاق تولید ، همچنین به طور قابل توجهی به ترکیب کمک می کند. بزاق در بیشتر قسمتها (95٪) از آب تشکیل شده است. با این حال ، علاوه بر آب ، موزین هایی نیز وجود دارد که مسئول ویسکوزیته بزاق هستند.
آنها به لغزنده تر شدن بزاق کمک می کنند و بنابراین روند بلع را تسهیل می کنند. علاوه بر این ، انواع مختلفی وجود دارد الکترولیت ها (سدیم, پتاسیم, منیزیم، آهن ، فلوراید ، مس ، فسفات ، کلرید). فلوراید از دندان ها محافظت می کند و مینای دندان.
سایر اجزای جامد مولکولی کوچک ، موجود در بزاق هستند اوره، اسید اوریک و آمونیاک. همچنین وجود دارد آنزیم ها مانند آنزیم مهم هضم آمیلاز ، کربن آنیدراز و پراکسیداز. علاوه بر این ، مهم است آنتی بادی (ایمونوگلوبولین A) و خون اجزای گروه در بزاق موجود است.
سلولهای مرده دهان مخاط (سلولهای اپیتلیال) و میکروب ها (میکروارگانیسم ها) در بزاق فرد سالم (از نظر فیزیولوژیکی) نیز یافت می شود. هضم غذای مصرفی در حال حاضر در دهان. مسلم - قطعی آنزیم ها در بزاق مسئول این هستند.
La آلفا آمیلاز به ما کمک می کند تا نشاسته موجود در هضم شود دهان. آمیلاز در سطح کمی اسیدی به خوبی کار می کند ، به همین دلیل HCO3 بزاق را با pH حدود 7 بافر می کند. آمیلاز توسط غیرفعال می شود اسید معده به محض رسیدن تفاله بزاق غذا به معده. ایمونوگلوبولین a و لیزوزیم ها نیز از اجزای بزاق هستند ، از سیستم ایمنی بدن استفاده می کنند ، این امر ضروری است زیرا مصرف غذا یک تماس بالقوه خطرناک با دنیای خارج است.
هیستاتین همچنین در بزاق وجود دارد که باعث ترشح می شود التیام زخم. هاپتوکورین از ویتامین B12 (کوبالامین) در برابر اسید محافظت می کند معده اسید ، بنابراین می تواند جذب شود روده کوچک با کمک فاکتور ذاتی. بزاق سالم در حالت طبیعی (در حالت استراحت ، بدون مصرف غذا) مقدار pH بین 6.0 تا 6.9 دارد.
در صورت تحریک ، به عنوان مثال با مصرف غذا یا یک محرک بویایی ، بزاق می تواند به مقدار PH بین 7.0 تا 7.2 افزایش یابد. به دلیل افزایش تولید و در نتیجه انتقال سریعتر به سمت مری و معده، کمتر سدیم یونها می توانند از بزاق جذب شوند نسبت به حالت استراحت. نتیجه یک تغییر جزئی در مقدار pH به سمت محدوده pH قلیایی (پایه) است. وقتی غذای اسیدی خورده می شود ، ترشح بیشترین افزایش را می یابد و بنابراین مقدار pH بیشتر به سمت مقدار بالاتر تغییر جهت می دهد. بزاق نباید خیلی اسیدی باشد ، در غیر این صورت می تواند به دندان ها حمله کند.
تمام مقالات این مجموعه:
