آلفا آمیلاز چیست
آلفا آمیلاز آنزیمی از دستگاه گوارش، که توسط موجودات زنده زیادی - از جمله انسان - تولید می شود. آنزیم به طور کلی ، مولکول هایی هستند که به عنوان کاتالیزور برای واکنش های بیوشیمیایی عمل می کنند ، یعنی فرآیندهای متابولیک و تبدیل را که به صورت خودجوش و بسیار آهسته و بدون آنزیم انجام می شوند ، تسریع می کنند. مثل خیلی ها آنزیم ها، آمیلازها هستند پروتئین ها. در بدن انسان ، آنها عمدتا وظیفه تقسیم غذای بلعیده شده را بر عهده می گیرند و بنابراین آن را برای روده قابل استفاده یا قابل جذب می کنند. علاوه بر این ، از آلفا آمیلاز در روال کلینیکی برای تشخیص انواع اختلالات متابولیکی و ارگانیک ، بیماری های عفونی و همچنین برخی از انواع سرطان.
وظیفه و عملکرد
- آنزیم آلفا آمیلاز به گروه فوق العاده آمیلازها تعلق دارد که به نوبه خود شامل پنج زیر گروه است. نام آن از کلمه یونانی "Amylon" برای آرد نشاسته گرفته شده است.
- از پسوند "-ase" در بیوشیمی برای استفاده می شود آنزیم ها که پیوندهای آلی یا شیمیایی را از بین می برد. از این رو عملکرد آمیلازها دیده می شود: آنها پلی ساکاریدها ، یعنی پلی ساکاریدها را تجزیه می کنند. در مورد خاص آلفا آمیلاز ، پلی ساکارید شکافته نشاسته است.
- مولکول های نشاسته ، به عنوان ذخایر انرژی گیاهان ، از چندین مولکول گلوکز جداگانه تشکیل شده اند که زنجیره های خطی با ساختارهایی از آنها منشعب می شوند. به طور کلی ، آنها مولکول های نسبتاً عظیمی را تشکیل می دهند که نمی توانند به این شکل توسط روده جذب شوند مخاط.
- اینجاست که آمیلازهای آلفا و بتا وارد عمل می شوند و نشاسته را در نقاط مختلف به پلی ساکاریدها (الیگوساکاریدها) و دی ساکاریدها تقسیم می کنند که در این حالت مالتوز است.
- در مورد نشاسته ، این ماده به گلوکز تقسیم می شود که یک مونوساکارید است و می تواند از طریق ناقلین ویژه در دیواره سلولی روده به بدن جذب شود. مخاط.
- بنابراین آلفا آمیلاز نقش بسیار مهمی در تولید انرژی دارد - چه برای گیاهان ، که برای بالغ شدن و رشد مجبورند منابع انرژی خود را بسیج کنند و چه برای انسان ها ، که از غذای خود برای تولید انرژی استفاده می کنند.
- علاوه بر این ، آمیلازها که به طور طبیعی در غلات وجود دارد و یا آمیلازهایی که قبلاً از نظر بیوتکنولوژی تولید شده اند ، در تهیه آبجو یا تولید کالاهای پخته شده استفاده می شوند.
- همچنین از آنها به عنوان جزئی از مواد شوینده یا شوینده ظرفشویی برای حل بقایای نشاسته استفاده می شود.
