صبحانه را در راه کار می خورند ، ناهار را با عصبانیت پایین می آورند و عصرها جلوی تلویزیون می خوریم: امروزه افراد کمتری آگاهانه وقت خود را برای صرف وعده های غذایی اختصاص می دهند. غذا خوردن به طور فزاینده ای به عنوان فعالیتی دیده می شود که بهتر است به سرعت و در کنار خانه انجام شود. اما کسانی که در طولانی مدت غذای خود را زیر و رو می کنند باید از عواقب منفی برای آنها ترس داشته باشند سلامت. از طرف دیگر ، آرام غذا خوردن می تواند بر روی بدن تأثیر مثبت بگذارد و حتی باعث لاغر شدن بدن شود. آهسته خوردن را می توان در هر سنی یاد گرفت. دکتر مارتین هوفمایستر یک متخصص محیط زیست است و در بخش تغذیه و غذا در مرکز مصرف کنندگان باواریا کار می کند. او در مصاحبه ای توضیح می دهد که چرا آهسته غذا خوردن سالم است و چه ترفندهایی برای عادت به کندی غذا خوردن وجود دارد.
رفتار غذایی امروزی ما به طور معمول چیست؟
هوفمایستر: "امروزه ، خریدن چیزی برای صبحانه در راه کار ، خوردن ناهار در نزدیکی آن معمول است فست فود رستوران و شام در یک رستوران. متناوباً ، چیزی به سرعت به عنوان اصلی یا میان وعده در نانوایی خریداری می شود. "میان وعده" و غذا خوردن "خارج از خانه" در حال حاضر در آلمان رواج دارد. گذراندن غذا خوردن امری مسلم است و ما معمولاً برای هر وعده غذایی وقت بسیار کمی می گیریم. "
عواقب سلامتی چیست؟
هوفمایستر: "از آنجا که ما برای خوردن غذا وقت کافی نمی گیریم ، غذا غالباً با عجله و در لقمه های بزرگ خرد می شود ، اما این برای سلامت. کلمه غذا حاوی مفهوم زمان است - ما باید برای وعده غذایی خود وقت بگذاریم. "
چگونه می توانید تشخیص دهید که خیلی سریع غذا می خورید؟
هوفمایستر: "اولین نشانه افزایش سرعت غذا خوردن این است که فرد به طور منظم کمتر از 15 دقیقه برای یک وعده غذا طول می کشد. برای ارزیابی سرعت غذا خوردن به صورت جداگانه ، باید از خود س questionsالاتی مانند:
- آیا وقتم را برای خوردن می گذارم؟
- چگونه می توانم سرعت غذا خوردن خود را ارزیابی کنم (خیلی سریع ، سریع ، طبیعی ، کند ، خیلی کند)؟
- آیا تمایل دارم با عجله غذا بخورم و غذا را ببلعم یا آهسته غذا می خورم و از غذا لذت می برم؟ "
خطرات ناشی از سریع غذا خوردن چیست؟
هوفمایستر: «هم در كودكان و هم در بزرگسالان ، رابطه ای بین سریع غذا خوردن و رشد آن وجود دارد اضافه وزن. احساس سیری فقط 15 تا 20 دقیقه پس از شروع خوردن ایجاد می شود - اما بسیاری از افراد در این مرحله وعده غذایی خود را تمام کرده اند. به همین دلیل است که سریع خورها حتی متوجه نمی شوند که از قبل سیر شده اند یا خیر و غالباً بیش از حد لازم غذا می خورند. بنابراین کنترل سرعت غذا خوردن عامل مهمی در درک سیری و در نتیجه محدود کردن اندازه آن است. چاق بنابراین ، باید افراد را به اتخاذ الگوهای غذایی آهسته تر راهنمایی کرد رهبری به کاهش وزن بیشتر
آیا معایب دیگری نیز وجود دارد؟
هافمایستر می گوید ، "افرادی که خیلی زود غذا می خورند بیشتر از دیگران رنج می برند سوزش معده بعد از غذا خوردن از کسی که آرامتر غذا می خورد هضم غذا هنگامی که آهسته تر غذا می خورید و مرتباً می جوید ، هضم نیز بهتر می شود ، زیرا غذا قبلاً بهتر جویده شده است. به دلیل مصرف سریعتر غذا ، خطر بیشتری نیز وجود دارد انسولین مقاومت. به همین ترتیب ، ارتباطی بین سریع غذا خوردن و ایجاد آن وجود دارد سندرم متابولیک"
آیا درست است که طعم غذا بهتر است که آهسته غذا بخورید؟
هافمایستر: "بله ، درست است. ارتباط بین سرعت پایین غذا خوردن و بهتر طعم مدتهاست که شناخته شده است. اگر خیلی سریع غذا می خورید ، حتی نمی توانید ترکیب و مواد معطر غذا را به درستی درک کنید. از طرف دیگر ، اگر غذا با جویدن مكرر به اندازه كافی جویده شود ، مواد معطر بهتر می تواند همراه با بزاق و ما درک می کنیم طعم فشرده تر
آیا هنوز می توانید در بزرگسالی عادت کندتر غذا خوردن داشته باشید؟
هوفمایستر: "البته بزرگسالان هنوز هم می توانند عادت به کاهش سرعت غذا خوردن را داشته باشند. اگر به عنوان مثال ، از کارد و چنگال کوچکتر به طور انحصاری استفاده شود ، قسمت های کوچکتر در هر چنگال خورده می شود و از قل خوردن غیر ضروری جلوگیری می شود. با این حال ، یادگیری عادت های جدید برای کودکان راحت تر است. از آنجا که کودکان در درجه اول با تقلید از دیگران می آموزند ، هنگام حضور کودکان باید به سرعت کم غذا خوردن توجه شود. "
اگر می خواهم آرامتر غذا بخورم چگونه می توانم پیش بروم؟
هوفمایستر می گوید ، "به طور کلی مهم است که فقط در رژیم غذایی روزانه خود حداقل تغییرات ایجاد کنید و آنها را فقط به آرامی افزایش دهید. برای هر تغییری که وارد شده ، مهم است که به کودکان و بزرگسالان این اصل را یاد بگیریم که آنها باید در طول یک دوره آزمایشی شش تا هشت هفته ای با این تغییرات همراه باشند. بیشتر افرادی که مایل به تغییر هستند ، این دوره را رعایت نمی کنند - اغلب به این دلیل که در آغاز تغییرات زیادی را متحمل می شوند - و سپس دوباره به رفتارهای قدیمی بازمی گردند. بنابراین ، مهم است که واقع بینانه بمانیم و اهداف موقت قابل کنترل را تعیین کنیم. برای هر هدف موقت ، بازه زمانی شش تا هشت هفته باید رعایت شود - فقط در این صورت است که می توان تغییر بعدی را ایجاد کرد. "
چه نکاتی را برای "آموزش" رفتارهای کند غذا خوردن ارائه می دهید؟
هافمایستر: "اول از همه ، شما باید برای هر وعده غذایی وقت کافی تنظیم کنید - حداقل 20 دقیقه برای غذا خوردن باید وقت بگذارید. علاوه بر این ، شما همیشه باید در یک میز تنظیم شده و به جای دست خود با چاقو ، چنگال و قاشق غذا بخورید. علاوه بر این ، چند ترفند دیگر وجود دارد که می تواند برای کاهش سرعت غذا خوردن استفاده شود:
- قبل از بلع فقط باید لقمه های کوچک برداشته و خوب بجوید - هر لقمه باید حداقل ده بار جویده شود. فقط وقتی دهان دوباره کاملاً خالی است ، باید لقمه بعدی را بخورید.
- هنگام غذا خوردن ، باید کاملاً روی غذا تمرکز کنید و کارهای کناری را انجام ندهید. زیرا کسانی که هنگام غذا خوردن تلویزیون می خوانند یا تماشا می کنند ، سریعتر غذا می خورند.
- نوشیدن کافی نیز مهم است: قبل و در طول هر وعده غذایی باید یک لیوان بزرگ بنوشید آب.
- برای غذا خوردن با سرعت کم ، می توانید از کارد و چنگال کوچکتر مانند چنگال کیک نیز استفاده کنید. زیرا اگر کمتر روی چنگال یا قاشق قرار گیرد ، به طور خودکار سرعت کمتری می خورید. روش دیگر ، شما همچنین می توانید غذا را با چوبی بخورید.
- کسانی که خیلی زود غذا می خورند باید سعی کنند چندین بار در طول غذا قاشق چنگال را زمین بگذارند - در موارد شدید بعد از هر لقمه - و فقط در صورت دهان کاملا خالی است به همین ترتیب ، شما نباید صحبت برای دیگران پشت میز تا زمانی که چیزی از شما باقی نماند دهان"
