آلبالو: عدم تحمل و آلرژی

آلبالو گیاهی کشت شده و دارای میوه های قرمز است که از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است. میوه های سنگی حاوی بسیاری هستند ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها. آنها به عنوان میوه تازه ، مواد پخش شده و کیک بسیار محبوب هستند.

این همان چیزی است که باید درباره آلبالو بدانید.

آلبالو گیاهی کشت شده و دارای میوه های قرمز است که از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است. میوه های سنگی حاوی بسیاری هستند ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها. گیلاس مانند آلبالو خود ، گیلاس پرنده (گیلاس شیرین نیز نامیده می شود) از تیره "Prunus" (لاتین درخت آلو) است. این نام در حال حاضر نشان می دهد که این تیره شامل تمام گیاهان شناخته شده میوه سنگی مانند گیلاس ، بادام ، هلو ، آلو و شلیل است. طبق تجزیه و تحلیل های ژنتیکی ، گیلاس به عنوان ترکیبی از گیلاس پرنده (Prunus avium) و گیلاس استپی (Prunus fruticosa) در مرزهای شرق ترکیه و ایران سرچشمه گرفته است. طبق افسانه ها ، ژنرال رومی لوکولوس این گیاه را از شهر کراسوس به ایتالیا آورد و به همین دلیل نام آن را گرفتند. از آنجا به سراسر نیمکره شمالی گسترش یافت. در مناطق گرمسیری ، گیلاس چنین نمی کند رشد، زیرا به یک دوره یخبندان به عنوان یک سیگنال رسیدن نیاز دارد. این کار برای جلوگیری از ظهور شکوفه ها از اوایل پاییز و سپس آن است انجماد. آلبالو به صورت درختی یا درختچه ای رشد می کند و می تواند 4 تا 10 متر ارتفاع داشته باشد. تنه آن قهوه ای مایل به قرمز ، صاف و براق است و با بسیاری از منافذ چوب پنبه مشخص (لنج) پوشانده شده است. برگها بیضوی بیضوی و روی لبه دندانه دار هستند (دندانه هایی مانند اره). آنها رشد به طول 6 تا 10 سانتی متر ، عرض تا 5 سانتی متر و به رنگ سبز روشن است. گلها در گروههای 2 تا 5 نفری ظاهر می شوند و در کنار هم به صورت چتر قرار می گیرند. هر گل دارای XNUMX گلبرگ سفید و به همان تعداد کاسبرگ در زیر است. استپول ها در پایه گل آذین یافت می شوند که به وسیله آنها می توان آلبالو را از گیلاس پرنده تشخیص داد. مانند تقریباً همه درختان ، آلبالو نیز یک هرمافرودیت است و هم مادگی دارد و هم کیسه های گرده. جالب اینجاست که برخلاف آلبالو ، گیلاس می تواند خود گرده افشانی کند و نیازی به گرده افشان خارجی (باد ، حشرات) ندارد. همچنین می تواند درختان گیلاس شیرین را گرده افشانی کند. دوره گلدهی آن از آوریل تا مه است و در ماه جولای ، درختچه های قرمز مشخص ، که از بالا و پایین صاف شده اند ، رسیده اند. آلبالو یک گیاه مهم محصول است که تغییرات زیادی در آن تولید شده است. در خاکی شنی و غنی از مواد مغذی به طور ایده آل رشد می کند. بزرگترین تولیدکنندگان آلبالو ترکیه ، روسیه و لهستان هستند. آلبالو در طیف گسترده ای از محصولات مورد استفاده قرار می گیرد. بلژیک حتی یک آبجو آلبالو به نام "kriek lambic" دارد.

اهمیت برای سلامتی

رنگ قرمز میوه گیلاس به دلیل محتوای بالای آن است آنتوسیانین. این مواد از کلاس پلی در تمام میوه های آبی ، قرمز یا بنفش یافت می شود. آنتوسیانین ها بسیار قوی آنتی اکسیدان اثر ، یعنی آنها از سلول ها در برابر محافظت می کنند اکسیژن. اکسیژن همانطور که از قهوه ای شدن سیب یا زنگ زدگی فلز دیده می شود ، روی بسیاری از مواد مختلف اثر تجزیه شدیدی دارد. سلول ها از خود در برابر پرخاشگری محافظت می کنند اکسیژن اتمها ، همچنین "رادیکالهای آزاد" نیز نامیده می شوند آنتی اکسیدان موادی مانند اسید اسکوربیک (ویتامین C) و یا آنتوسیانین. مطالعات مختلف آزمایشگاهی نیز اثر ضد التهابی آنتوسیانین ها و رنگدانه های گیاهی مرتبط را نشان داده است. آنها آنزیم سیکلواکسیژناز را که پروستاگلاندین را تولید می کند ، ماده پیام رسان مهم برای آن مهار می کنند التهاب. کاهش تولید پروستاگلاندین منجر به ضعیف تر شدن می شود التهاب و کمتر درد. علاوه بر این ، مصرف منظم آنتوسیانین ممکن است از کلسیفیکاسیون عروق (تصلب شرایین) محافظت کرده و رشد برخی سرطان ها را کاهش دهد. بر خلاف دیگر پلی، آنتوسیانین موجود در گیلاس حتی در غلظت های بالا نیز سمی نیست. آلبالو به طور طبیعی حاوی این هورمون است ملاتونین، که در انسان تولید می شود مغز، جایی که ریتم بیداری و خواب را تنظیم می کند. مشکلات خوابیدن و خواب شبانه را می توان با خوردن گیلاس یا آب گیلاس بهبود بخشید. از آب گیلاس نیز برای درمان با موفقیت استفاده شده است عضلات درد و اختلالات در متابولیسم چربی. اما حتی بدون حاد سلامت مشکلات ، مصرف Prunus cerasus ارزشمند است ، زیرا حاوی مقدار زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

یک وعده 100 گرم آلبالو از 12.2 گرم از گیلاس تشکیل شده است کربوهیدرات ها (قند) ، 0.3/1 گرم چربی ، 86.5 گرم پروتئین و XNUMX/XNUMX گرم آباز نظر ویتامین ها ، هر میوه حاوی مقادیر قابل توجهی از است ویتامین A، که برای عملکرد چشم و همچنین ویتامین های B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B9 مهم است. علاوه بر این ، وجود دارد آنتی اکسیدان ویتامین C و ویتامین K، که برای آن ضروری است خون و عملکرد استخوان. علاوه بر این ، مهم است مواد معدنی مانند کلسیم, منیزیم و فسفر در گوشت یافت می شوند. مقدار کالری یک وعده 100 گرم آلبالو 50 کیلو کالری یا 209 کیلوژول است.

عدم تحمل و آلرژی

طبق یک آمار آمریکایی ، حدود 6-8 of از کل کودکان و 3-4 of از بزرگسالان به آلبالو آلرژی دارند ، که نیازی نیست شامل حساسیت به گیلاس های شیرین علائم از گلو و بینی تحریک به چشم های قرمز, اسهال و تهوع. دلایل این امر تا حدی نامشخص است ، زیرا هیچ ماده حساسیت زای موثری وجود ندارد (حساسیتمولکول ایجاد کننده) هنوز در آلبالو یافت شده است. با این حال ، در صورت وجود سایر آلرژی ها ، واکنش متقابل می تواند رخ دهد. این بدان معنی است که برخی از اجزای آلبالو شبیه به حساسیتماده ایجاد کننده سیستم ایمنی بدن فرد مبتلا نیز ممکن است به مصرف آلبالو پاسخ دهد. شواهدی از واکنش متقابل در افرادی که به آن حساسیت دارند وجود دارد توس گرده گل آلبالو همچنین می تواند در حساسیت به آجیل نقش داشته باشد. با این حال ، آلبالو همچنین به بسیاری از مبتلایان به آلرژی به دلیل اثرات ضد التهابی که دارند ، به بهبود علائم کمک می کند.

نکات خرید و آشپزخانه

آلبالو میوه ای فصلی است که در گلخانه ها قابل پرورش نیست. بنابراین ، آلبالو فقط از ماه رسیدن ژوئیه تا اوایل پاییز در دسترس است. کسانی که فرصت دارند باید خودشان آلبالو انتخاب کنند. کودکان به ویژه وظیفه چیدن میوه های زیبا از درخت را حتی به طور مستقیم در دهان خود دارند. علیرغم ظاهر اشتها آور ، گیلاس ، مانند همه میوه ها ، باید قبل از خوردن غذا کاملاً شسته شود. رسیدگی بی رویه به میوه در مهد کودک ها منجر به ظهور انگلهایی مانند کرم ها شده است که تصور می شد ریشه کن شده اند. از آنجا که گیلاس بزرگ است آب محتوا و سخت نیست پوست، آنها در طی ذخیره سازی طولانی مدت خشک می شوند و فقط می توانند برای مدت طولانی حفظ شوند.

نکات آماده سازی

گیلاس را می توان به صورت تازه مصرف کرد و برای تهیه انواع کیک های معروف مانند کیک جنگل سیاه ، امواج دانوب و کیک خرد شده گیلاس بسیار عالی است. برای حفظ گیلاس ، می توان آنها را خیس کرد آب و در کوره استریل شده ، آغشته به الکل، یا در دمای 18- درجه سانتی گراد منجمد می شود. البته گیلاس را می توان مربا ، مارمالاد یا ژله نیز درست کرد و از این طریق حفظ کرد. دستورالعمل ها و پیشنهادهای زیادی برای این امر در اینترنت وجود دارد.