Daikon: عدم تحمل و آلرژی

تربچه Daikon آسیایی نیز در اروپا محبوبیت بیشتری پیدا می کند. مانند تربچه خانگی سالم و مغذی است اما معتدل است طعم منحصر به فرد است.

در اینجا آنچه شما باید در مورد دایکون بدانید

تربچه Daikon آسیایی نیز در اروپا محبوبیت بیشتری پیدا می کند. به همان اندازه تربچه باغ خانگی سالم و مغذی است. دایکون نوعی تربچه باغچه است. این ماده از شرق آسیا نشات گرفته و ماده مهمی در غذاهای ژاپنی ، چینی و کره ای است. بنابراین ، نه تنها به تربچه Daikon معروف است ، بلکه تربچه ژاپنی یا چینی نیز نامیده می شود. در هندوستان به آن Mooli می گویند. در ضمن این نوع تربچه در ایتالیا نیز پرورش می یابد. اینها در اواخر تابستان و پاییز به بازرگانان داخلی می آید. تربچه Daikon با تربچه خانگی خانگی تفاوت عمده ای در اندازه و ملایم دارد طعم. دومی عمدتا با تندی شدیدتر مشخص می شود. نام دیگر تربچه Daikon تربچه غول پیکر است ، زیرا می تواند رشد طول تا 50 سانتی متر و وزن آن 4 کیلوگرم است. قطعات نادر حتی تا 20 کیلوگرم وزن دارند. قطر تربچه غول پیکر حدود 4 تا 10 سانتی متر است. شکلی نسبتاً باریک و نوک تیز دارد. کسانی که می خواهند رشد Daikon ، اول از همه ، باید به دوره طولانی کشت خود توجه کند. پس از کاشت ، معمولاً فقط پس از 50 تا 90 روز می توان برداشت کرد. با این وجود ، برداشت محصول نباید خیلی دیر باشد ، در غیر این صورت ، برداشت آن بسیار زیاد خواهد بود طعم تلخ. بوته دایکون مانند تربچه معمولی باغ یک تا دو سال عمر دارد. بخشی از ریشه اغلب از خاک بیرون زده و در آنجا از تماس با نور خورشید سبز می شود. این برگهای سبز همچنین برای مصرف در آسیا ترشی خورده یا به عنوان سبزیجات به صورت تازه مصرف می شوند. در آلمان برگها را برای فروش برمی دارند زیرا به سرعت زرد می شوند. طبق یک حدس ، دایکون ابتدا توسط یک راهب ترشی خورد تا بتوان آن را در زمستان حفظ کرد. ترشی دایکون عمدتا در شهر کیوتو ژاپن خورده می شود. که در چین، سبزیجات در غذاهای کانتونی یافت می شود. کیک تربچه سنتی در آن سرو می شود چین برای سال نو در کره ، دایکون ترشی تهیه می شود و غذای معمولی این کشور یعنی کیمچی درست می شود.

اهمیت برای سلامتی

اثرات مثبت تربچه Daikon بر سلامت همیشه در آسیا شناخته شده اند. اینها همچنین به طور فزاینده ای در اروپا مورد پذیرش قرار می گیرند. سبزیجات حاوی مقدار بالایی از خردل روغن ، که گفته می شود به مبارزه کمک می کند پاتوژن ها. همچنین گفته می شود که آب این تربچه باعث تسکین سرفه و کاهش می شود کبد و مشکلات کیسه صفرا. داروی سنتی چینی سالها از خواص درمانی آب تربچه بهره مند شده است. از آنجا که تربچه Daikon ، مانند ترب کوهی، تجزیه چربی ها ، روغن ها و پروتئین ها، در غذاهای ماکروبیوتیک بسیار ارزشمند است. با تشکر از این ویژگی ، محبوبیت آن در چین به عنوان یک ماده غذایی در سوپ ها ، که با غذای پرچرب سرو می شود. یک سوپ تربچه می تواند از احساس ناخوشایند سیری جلوگیری کند. این بدان دلیل است که تربچه دایکون به بدن در روند از بین بردن چربی ها کمک می کند. دایکون مانند انواع دیگر تربچه سرشار از است مواد معدنی و ویتامین ها. به دلیل زیاد بودن کلسیم محتوای آن ، تأثیر مثبتی بر استخوان و دندان دارد سلامت. همچنین حاوی نسبت بالایی از اهن، بنابراین مصرف منظم تربچه دایکون باعث ایجاد قرمز می شود خون سلول ها. در آسیا از دایکون برای درمان علائم افسردگی نیز استفاده می شود.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

تربچه Daikon بسیار غنی از است مواد معدنی و ویتامین ها، اما در آن بسیار کم است کالری. در هر 100 گرم تربچه فقط حدود 14 عدد دارد کالری. در یک تربچه Daikon حتی خیلی زیاد است ویتامین C که می تواند نیاز روزانه یک فرد بزرگسال را پوشش دهد. نمایندگان اصلی مواد معدنی موجود در تربچه daikon هستند کلسیم, منیزیم, پتاسیم, روی و فسفر. میزان پروتئین گیاهی را نیز نباید دست کم گرفت. در 100 گرم تربچه حتی 0.6 گرم پروتئین است. نسبت آن فیبر در رژیم غذایی حدود 1.6 گرم است. از آنجا که تربچه حاوی حدود 4.1 گرم از کربوهیدرات ها در 100 گرم ، همچنین یک سیرکننده سالم است. بعلاوه ویتامین C, ویتامین ها A ، D و B12 نیز در این سبزی وجود دارد.

عدم تحمل و آلرژی

کسانی که مستعد مزمن هستند معده مشکلات ممکن است تجربه شود سوزش معده با توجه به خردل روغن های موجود در تربچه. علاوه بر این ، تربچه Daikon مانند سایر انواع تربچه دارای اثر ادرار آور ملایمی است. افراد با ضعف مثانه اگر آنها را به طور منظم بخورند ، مجبور به بازدید بیشتر از توالت هستند. علائم آن حساسیت به تربچه daikon نشانه های معمولی a است آلرژی غذایی. اینها خود را در نشان می دهند پوست بثورات ، شکایات دستگاه گوارش یا تنگی نفس. تربچه باعث می شود آلرژی غذایی فقط در موارد بسیار نادر با این حال ، اگر واکنش های آلرژیک بعد از خوردن تربچه دایکون اتفاق می افتد ، باید سریع به دنبال توصیه های پزشکی باشید.

نکات خرید و آشپزخانه

تربچه Daikon عمدتا در بازارهای آسیا موجود است. با این حال ، بسیاری از سبزی فروشی ها و سوپرمارکت های بزرگ نیز وجود دارند که این نوع خاص تربچه را به فروش می رسانند. هنگام خرید تربچه دایکون ، توجه ویژه ای به رنگ صاف و روشن داشته باشید پوست. همچنین چغندر باید تا حد ممکن سنگین باشد. تربچه تازه Daikon هنوز برگ های سبز دارد. تربچه از آن عبور می کند بو فقط در صورت داشتن بوی ملایم دلپذیر تست کنید. چغندر لنگی با چین و چروک پوست احتمالاً چندین هفته در فروشگاه بوده است. اگر بوی آن بسیار شدید باشد و برگها زرد و پژمرده باشند ، خرید نیز دلسرد نمی شود. تربچه Daikon معمولاً با دست برداشت می شود تا بدون آسیب به دست مصرف کننده برسد. اگر تربچه آسیب خارجی داشته باشد ، نباید آن را نیز خریداری کرد. ذخیره تربچه دایکون کاملاً ساده است. آنها حتی تا چهار هفته در یخچال در دمای 0 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند. رطوبت باید حدود 95 تا 100 درصد باشد. قبل از فرآوری ، چغندر شسته ، پوست گرفته و در نمک خیس می شود آب به مدت 15 دقیقه با این حال ، کسانی که ترجیح می دهند تربچه را به صورت خام بخورند ، نیازی به ترشی در نمک ندارند آب.

نکات آماده سازی

چندین گزینه آماده سازی برای تربچه Daikon وجود دارد. می توان آن را آب پز ، پخته ، ترشی یا حفظ کرد. خوردن آن به صورت خام نیز امکان پذیر است. اگرچه در مقایسه با تربچه خانگی طعم مطبوع تری دارد اما هنوز هم خام بودن از شدت تندی برخوردار است. اگر از این تندی گاز گرفتن تربچه خوشتان نمی آید ، قطعاً باید تربچه Daikon را پردازش کنید. خبر خوب این است که حتی اگر دایکون به مدت طولانی پخته شود ، باز هم طعم ملایم و بافت ترد خود را حفظ می کند. در ژاپن تربچه دایکون را ابتدا پخته و سپس با آن می پزند هستم سس. همچنین با ریز ریز شدن و پاشیدن ماهی ، ماده خوبی برای ساشیمی درست می کند.