خربزه زرد عسلی به رنگ زرد کمرنگ و کم رنگ همه کاره است و به خصوص در فصل تابستان یکی از تازه های محبوب است. عملاً خربزه عسلک تقریباً در تمام طول سال در آلمان موجود است و وزن آن می تواند بین 1.5 تا 4 کیلوگرم باشد. به خصوص به عنوان یک دسر با ماست و در سالاد میوه ، بلکه همراه با ژامبون و به عنوان یک بشقاب ضد خمیر ، طعم عالی دارد. خربزه عسلک نیز سالم است ، حاوی بسیاری است ویتامین ها و به سختی کالری.
این همان چیزی است که شما باید در مورد خربزه گل عسل بدانید
خربزه زرد کمرنگ و سبز کم رنگ می تواند به روش های مختلفی مورد استفاده قرار گیرد و یکی از محبوب ترین غذاهای مخصوصاً در تابستان است. از نظر گیاهشناسی ، خربزه عسل میوه ای نیست بلکه متعلق به لایک است کدو تنبل و خیار به خیارها. با این حال ، آن را به گروه بزرگی از قند خربزه، که علاوه بر خربزه طالبی و خربزه توری ، حدود 500 نوع را شامل می شود. خربزه عسلک خود به شکل گرد و بیضی شکل با مایل به زرد است پوست. میوه ها می توانند رشد به اندازه 15 تا 30 سانتی متر و دارای گوشتی به رنگ سبز مایل به زرد است. بذرها به طور هم زمان در مرکز میوه قرار دارند. بیش از 4000 سال پیش ، عسلک خربزه قبلاً در مصر باستان کشت می شدند ، احتمالاً از آفریقای غربی نشأت گرفته و بعداً به آسیا گسترش یافته اند. دریانوردان اسپانیایی خربزه عسل عسل را در قرن شانزدهم به آمریکا آوردند و اولین بار در کالیفرنیا و امروز در هر دو کشور برزیل و کاستاریکا رونق گرفت. خربزه در آن زمان در یونان باستان نیز شناخته شده بود ، اما در قرون وسطی دوباره از اروپا ناپدید شد. امروزه این کشت در بسیاری از کشورها با آب و هوای متوسط بلکه در مناطق گرمسیری خشک و گرم انجام می شود و عمدتا در منطقه مدیترانه بین پرتغال ، فرانسه ، اسپانیا و ایتالیا تا اسرائیل کشت می شود. میوه ها در آلمان بسته به فصل ، از آفریقای جنوبی یا آمریکای جنوبی نیز می آیند. میوه ها از کشورهایی مانند مکزیک و شیلی و همچنین از نیوزیلند وارد می شوند. عسل خربزه صاف و نازک آنها به راحتی شناخته می شوند پوست و فقط کمی آجدار یا زخمی هستند. در مقایسه با دیگر قند خربزه مانند خربزه گالیا ، پوست از خربزه عسل هیچ ساختار خالصی ندارد. گیاهان یک ساله گیاه قند گونه های خربزه یک تا پنج متر طول دارند و رشد شبیه کدو تنبل. تولید جهانی خربزه های قندی در حدود 16 میلیون تن است که 60٪ آن در است چین تنها. تأمین کننده اصلی آلمان از بهار تا پاییز اسپانیا است و ترکیه ، فرانسه ، ایتالیا و اسرائیل به دنبال آن قرار دارند. آلمان كمتر از 15٪ خربزه قندي خود را در خارج از فصل از برزيل و
کاستاریکا ، هندوراس و آفریقای جنوبی. انواع مختلفی از خربزه عسلک نیز وجود دارد ، به عنوان مثال ، گوشت نارنجی عسل انواع شبنم دارای گوشت نارنجی است اما خیلی طولانی نمی ماند. در این نوع از برزیل ، پوست در هنگام رسیدن کمی صورتی می شود و تا حدی مومی می شود. در مقابل ، خربزه های Tendral از اسپانیا بیشتر یادآور توپ های راگبی هستند. آنها پوستی سبز و صاف و گوشتی معطر و نارنجی زرد دارند. گوشت خربزه عسلی معمولاً زرد کمرنگ تا سفید است و طعم آن بسیار شیرین است ، با عطر و طعم یادآور عسل. گوشت وقتی کمی سرد شود بهترین طعم را دارد.
اهمیت برای سلامتی
در حال حاضر 150 گرم خربزه عسلک به طور کامل نیاز به آن را پوشش می دهد ویتامین A برای یک روز ، و با همان مقدار نیز نیمی از نیاز روزانه به ویتامین C پوشانده شده است. علاوه بر متنوع مواد معدنی مانند پتاسیم و کلسیم، خربزه عسل حاوی عناصر دیگری مانند اهن و منیزیم، و همچنین سدیم و فسفر. علاوه بر موارد ذکر شده ویتامین ها، خربزه عسلک حاوی ویتامین های دیگری مانند B1 و B2 نیز می باشد. به خصوص پروویتامین موجود برای رشد سلول و روند بینایی بسیار مهم است و به آن تبدیل می شود ویتامین A در بدن است.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
| اطلاعات تغذیه ای | مقدار در هر 100 گرم |
| کالری 36 | مقدار چربی 0.1 گرم |
| کلسترول 0 میلی گرم | سدیم 18 میلی گرم |
| پتاسیم 228 میلی گرم | کربوهیدرات ها 9 گرم |
| فیبر رژیمی 0.8 گرم | پروتئین 0.5 گرم |
خربزه عسل به خصوص در تابستان در میان یک طعم دهنده محبوب است. با یک آب محتوای حدود 85 تا 90 درصد ، گوشت آن بسیار آبدار و همچنین شیرین و همچنین رفع کننده عطش خوب است. علاوه بر این ، خربزه های عسلی با 36 کیلو کالری در هر 100 گرم مقدار بسیار کمی دارند کالری، فقط اثری از چربی و فقط 9 گرم کربوهیدرات ها در هر 100 گرم ، که آنها را برای یک رژیم غذایی.
عدم تحمل و آلرژی
اگرچه حساسیت اولیه خربزه بسیار نادر است ، اما واکنش متقاطع به گرده علف های هرز و انگور مانند لاتکس ، کرفس و عدم تحمل موز ، خیار و هویج. علاوه بر این ، مصرف خربزه های عسلی می تواند واکنش های سیستمیک و خوراکی ایجاد کند حساسیت سندرم ها نام سندرم ragweed-banana-melon برای این در ادبیات ابداع شده است که می تواند در حدود و در 2.9 تا 11 درصد اتفاق بیفتد. آزمایش های خراش همچنین واکنش های آلرژیک جدا شده فوری را به خربزه های عسلی ، همراه با تورم گونه ها و لب ها و مشکل در بلع را تشخیص داده است.
نکات خرید و آشپزخانه
خربزه های عسل تقریباً در تمام طول سال در منطقه ما موجود هستند. شناسایی یک خربزه عسلی که به درستی رسیده باشد دشوار است و هیچ ویژگی مشخصی از بلوغ ندارد. خربزه های عسلی دیگر رسیده نمی شوند ، یک خربزه نارس عسلی نارس که به محض باز شدن بریده شود می تواند فقط در سالاد میوه استفاده شود. از طرف دیگر ، می توان میوه را برای مدت زمان طولانی تری ذخیره کرد ، اما لزوماً در یخچال نیست. خربزه های عسل را می توان در دمای 10 - 15 درجه سانتی گراد و رطوبت 90 - 95٪ تا 3 ماه نگهداری کرد. آنها همچنین باید چند ساعت قبل از غذا در دمای اتاق نگهداری شوند. خربزه های عسلی را پس از برش می توان برای مدت چند روز در یخچال نگهداری کرد و در لایه مواد غذایی بسته بندی کرد. تهیه آن نیز بسیار ساده است ، زیرا دانه ها در مرکز خربزه منسجم هستند و به راحتی با یک قاشق از بین می روند. برای این کار ، خربزه را از وسط نصف کنید ، دانه ها را بردارید و سپس دوباره به چهار چهارم برش دهید. اکنون می توان گوشت را به صورت برش داده و سپس با چاقو از روی پوست جدا کرد. مرتب کنید برش ها هم اکنون در پوست خربزه قرار دارند یا بلافاصله بیشتر پردازش می شوند.
نکات آماده سازی
خربزه گل عسل را می توان به عنوان نوشیدنی تازه یا به صورت سالاد میوه ای فرآوری کرد. برای انجام این کار ، خربزه عسلک را آماده کرده ، به قطعات کوچک برش داده و با میوه های دیگر مخلوط کنید. انگور نصف شده ، تکه های گلابی ، برش های موز و یک قوطی کوچک نارنگی همراه با آب برای این منظور مناسب است. شکر عملاً لازم نیست. اگر دوست دارید می توانید یک قاشق غذاخوری کشمش و برش خورده اضافه کنید بادام ها. سالاد میوه باید حدود یک ساعت دم بکشد و سپس قابل خوردن است. به خصوص در اسپانیا ، خربزه عسلک همراه با ژامبون پارما به عنوان پیش غذا سرو می شود. برای این کار ، خربزه عسلک را تهیه کنید و گوشت آن را به قطعات لقمه برش دهید. سپس برش های کوچک ژامبون پارما را شل کنید و آنها را با تفاله روی سیخ های کوچک چوبی قرار دهید.
