آهک: عدم تحمل و آلرژی

آهک یک میوه مرکبات است که روی درختان می روید. پوست آن سبز و گوشت بسیار اسیدی آن زرد تیره است. آهک را که اندازه آن چهار تا پنج سانتی متر است و به شکل بیضی است ، می توان آن را با لیمو مقایسه کرد ، اگرچه معمولاً دانه کمتری دارد. در کشورهای مبدا ، آهک به همان اندازه لیمو در آلمان از اهمیت برخوردار است. این تعجب آور نیست ، زیرا به هر حال ، تقریباً برای همه دلپذیری های آشپزی مناسب است و همچنین برای آنها ارزشمند است سلامت.

این همان چیزی است که باید در مورد آهک بدانید

آهک یک میوه مرکبات است که روی درختان می روید. پوست آن سبز و گوشت بسیار اسیدی آن زرد تیره است. آهک در اصل از مالزی است و متعلق به خانواده rue است. در قرون وسطی ، مسافران و صلیبی ها آنها را تا اروپا آوردند. در این میان ، آهک در بسیاری از کشورهای گرمسیری و جنوب شرقی آسیا ، به عنوان مثال در هند ، سریلانکا ، مصر ، مکزیک ، کنیا ، برزیل ، هند غربی و جمهوری دومنیکن رشد می کند. یک درخت می تواند بیش از 1,000 لیمو در سال تولید کند. در آلمان از مرکبات غالباً آهک یاد می شود. این امر به ویژه به دلیل شباهت اصطلاح لیمو است. با این حال ، این اغلب منجر به سردرگمی می شود. آهک در واقع خواهر لیمو است. با آن ارتباط تنگاتنگی دارد. با این حال ، آهک کوچکتر ، اسیدی تر و حاوی دانه های کمتری نسبت به لیمو است. یک آهک تقریباً دو برابر آب تولید می کند. علاوه بر این ، این یک پوست سبز دارد ، در حالی که در لیمو آن زرد است. اغلب این درمان نشده است و در این صورت می توان آن را خورد. طعم آهک بسیار ترش و تا حدودی ترش از لیمو است. دومی می تواند دمای زیر صفر را تحمل کند ، در حالی که آهک به شدت حساس است سرد. بنابراین ، منحصراً در آب و هوای گرمسیری رشد می کند. درختان در یخبندان می میرند. درختان یا درختچه های همیشه سبز آهک در تمام طول سال میوه می دهند. به لطف مسیرهای حمل و نقل بهینه ، آهک در طول سال در آلمان موجود است.

اهمیت برای سلامتی

آهک تأثیرات مثبتی بر روی دارد سلامت. آن دارد یک ضد عفونی کننده اثر و ، با توجه به حدس ، جلوگیری می کند سرطان. همچنین شکایات روماتیسمی را برطرف می کند و همچنین باعث افزایش روحیه می شود. آهک همچنین برای a بسیار عالی است سرد, گلو درد, برونشیت, سینوزیت و تب. پتاسیم مثلاً برای سلولهای عصبی موجود است. این نیز برای عملکرد مهم است قلب و عضلات کلسیم به ویژه نقش اساسی در شکل گیری و نگهداری از استخوان ها. آهک دارای یک آنتی اکسیدان و اثر ضد عفونی کننده به دلیل محتوای روغنهای اساسی است. روغن های موجود نیز بسیار محبوب هستند در لوازم آرایشی. آنها دارای طراوت ، نشاط آور و غلظتافزایش اثر. به طور کلی ، مرکبات باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و دفاع.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

آهک حاوی مقدار کمی کمتر است ویتامین C از لیمو ، اما مقدار بیشتری از بدن را تأمین می کند پتاسیم, کلسیم, منیزیم و فسفر. علاوه بر این ، مرکبات سرشار از است اسید فولیک, روی و ویتامین هابه عنوان مثال ، ویتامین های B3 ، B5 ، B6 و E. در مقادیر کم ، یک آهک نیز حاوی گوگرد, کلرین و سدیم. آهک حدود 90 درصد دارد کربوهیدرات ها، 6 درصد پروتئین ها و 4 درصد چربی. 100 گرم آهک 30 کیلو کالری جذب کرده است.

عدم تحمل و آلرژی

بعضی از افراد معده های حساس دارند ، بنابراین میوه اسیدها موجود در مرکبات حمله به معده آستر. نتیجه این است معده درد و اسهال. در مورد بیماری های اندام های گوارشی مانند معده و روده و از پوست مانند نورودرماتیت، توصیه می شود از مصرف میوه های غنی از میوه خودداری کنید اسیدها. در عوض ، موز ، سیب و گلابی توصیه می شود. با این حال ، همیشه باید به صورت جداگانه آزمایش شود که آیا آهک قابل تحمل است.

نکات خرید و آشپزخانه

هنگام خرید آهک باید به رنگ آن توجه کنید: اگر پوست آن سبز روشن باشد ، کیفیت آن صحیح است. از طرف دیگر ، آهک سبز تیره می تواند طعم خیلی ترش است و مرکبات زرد شده بیش از حد رسیده و اغلب طعم تلخی دارد. پس از برداشت آهک ، لایه محافظ طبیعی اغلب شسته شده و با یک موم طبیعی یا مصنوعی جایگزین می شود تا میوه با دوام تر شود. بنابراین ، آهک هایی که با علامت "درمان نشده" یا "پوست مناسب برای مصرف است" حاوی نیستند مواد نگهدارنده یا بقایای سموم دفع آفات ، اما ممکن است موم شوند. بنابراین ، آهک باید همیشه گرم گرم شسته شود. پوست فقط در صورت آهک آلی بی خطر است ، اما باید آن را نیز شست. از آنجا که بسیار نازک است ، گوشت آن نیز خیلی زود خشک می شود. اگر آهک بیش از پنج روز در دمای اتاق بماند ، سخت می شود. علاوه بر این ، سپس آب کمتری می دهد. توصیه می شود آهک را در یک اتاق خنک و کمی مرطوب نگهداری کنید. در اینجا تا چهار هفته در دمای 10 درجه سانتی گراد حفظ می شود. آب و پوست آهک نیز می تواند منجمد شود. در اینجا ، ذخیره سازی برای مدت زمان طولانی امکان پذیر است.

نکات آماده سازی

از آهک به روش های مختلفی می توان استفاده کرد. از آنجا که بسیار اسیدی است ، خالص خورده نمی شود. با این حال ، آب یک اسید کننده خوب است. در سس ها ، کوکتل ها و شربت. آب تازه فشرده شده از آهک برای انواع کلاسیک کوکتل ، به ویژه Caipirinha ، Mojito و Margerita ضروری است. برای Caipirinha ، به عنوان مثال ، عصای قهوه ای قند، کاکاکا و یخ علاوه بر آهک برای ساخت آن استفاده می شود. اما حتی نوشیدنی های غیر الکلی را می توان با آب آهک ، به عنوان مثال نوشیدنی های لیموناد و سرد ادویه دار کرد چای. با این حال ، آهک نه تنها برای نوشیدنی ، بلکه برای غذا نیز استفاده می شود. در آشپزخانه ، آب میوه یا حتی پوست رنده شده آهک به ویژه به ظروف عجیب و غریب حس خوبی می بخشد. پوست رنده شده همچنین خمیر کیک ها یا شیرینی ها را طعم دار می کند. در اصل ، آهک تقریباً در همه جا قابل استفاده است ، در غیر این صورت از لیمو استفاده می شود. با این حال ، این عطر مناسب بهترین غذاهای مکزیکی ، هندی ، آمریکای لاتین و آسیایی است. آهک همچنین به عنوان یک طعم دهنده به یک سالاد میوه یا ماست نوشیدن همچنین یادداشتی تازه و دلپذیر به غذاهای کوارک یا دسرها اضافه می کند. مرکبات همچنین برای تهیه سس ماهی بسیار محبوب هستند. پوست برای این منظور کاملا تمیز و رنده می شود. از آب آهک اغلب برای اسیدی شدن گوشت یا ماهی نیز استفاده می شود. آهک همچنین به غذاهای برنج طعم متمایزی می بخشد. لومی از میوه خشک تهیه می شود. این ادویه به ویژه در کشورهای عربی محبوب است. از آهک نیز در استفاده می شود لوازم آرایشی، به عنوان مثال ، در تولید انواع کرم ها و شامپو.