انسان به چه مقدار پروتئین نیاز دارد؟
میزان پروتئین مورد نیاز هر شخص به میزان سن ، حالت بستگی دارد سلامت و سایر تأثیرات زندگی خارجی (به عنوان مثال سازگاری سطح ، رفتار اعتیاد آور). برای یک فرد سالم به طور معمول ، مصرف پروتئین روزانه باید به شرح زیر باشد: در سال اول زندگی 2.5-1.3 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن. برای کودکان و نوجوانان ، مقدار مصرف باید بالاتر از 1.0-0.9g / kg باشد.
در بزرگسالان بین 19 تا 65 سال ، مصرف پروتئین روزانه نباید کمتر از 0.8 گرم در کیلوگرم وزن بدن باشد. در شکل بیان شده ، این 57-67 گرم پروتئین در روز است. از سن 65 سالگی به بعد ، مقدار پروتئین مورد نیاز دوباره کمی افزایش می یابد و به 1.0 گرم در کیلوگرم می رسد.
پروتئین بسیار مهم است زیرا از اسیدهای آمینه تشکیل شده است که فرآیندهای بی شماری را در بدن کنترل می کند و همچنین ماده اصلی بسیاری از سلول ها را تشکیل می دهد. علاوه بر این، پروتئین ها بخشی از مواد مهم پیام رسان هستند و آنزیم ها، و همچنین یک بخش مهم از آنتی بادی از سیستم ایمنی بدن. به منظور پوشش پروتئین مورد نیاز ، ترکیبی از 2/3 گیاه و 1/3 حیوان است پروتئین ها توصیه می شود ، زیرا مهمترین چیز این است که ترکیبی مطلوب از اسیدهای آمینه موجود در پروتئین ها استفاده شود. ظرفیت بیولوژیکی پروتئین ها نقش ویژه ای ایفا می کند ، نشان می دهد که بدن می تواند از پروتئین مربوطه چند اسید آمینه تشکیل دهد.
به عنوان مثال: تخم تخم مرغ دارای ظرفیت بیولوژیکی 100 ، 500 گرم سیب زمینی دارای ظرفیت 98 است و وقتی این دو با هم ترکیب شوند ، ظرفیت 136 حاصل می شود. بنابراین همچنین به پروتئین هایی که با هم مصرف می شوند نیز بستگی دارد. سایت های اطلاعاتی متعددی در مورد ترکیبات خوب پروتئین در اینترنت وجود دارد. یک متخصص تغذیه نیز می تواند به شما کمک کند تا یک مناسب ترسیم کنید رژیم غذایی طرح. این موضوع همچنین می تواند مورد توجه شما باشد: پودر پروتئین
تغذیه غنی از پروتئین برای گیاهخواران
از آنجا که پروتئین ها تقریباً در همه غذاها و همچنین در محصولات گیاهی بی شماری وجود دارد ، غنی از پروتئین رژیم غذایی حتی برای وگان ها مشکلی ندارد. همچنین وگانر می تواند با ترکیب مواد غذایی مختلف مقادیر بیولوژیکی خوبی بدست آورد. به عنوان یک قاعده سرانگشتی و در نتیجه ترکیبی در هر مورد ، غذایی از سه گروه زیر در یک وعده غذایی برای استفاده اعمال می شود: دانه ها و آجیل ها نبض ها و محصولات سویا برنج ، غلات و دانه های شبه به دلیل وجود این منابع پروتئین متنوع ، گیاهخواران معمولاً به طور خودکار مواد غذایی خود را می پوشانند نیاز روزانه به پروتئین.
همانطور که در بالا ذکر شد ، کیفیت پروتئین توسط اسیدهای آمینه قابل استخراج از آن تعیین می شود. در کل 22 اسید آمینه وجود دارد. 13 مورد از این موارد را خود بدن می تواند تولید کند ، 9 مورد باقیمانده باید با غذا تأمین شود.
با پروتئین های گیاهی پروتئین هایی به اصطلاح کامل وجود دارند. اینها حاوی همه این 9 اسید آمینه ضروری هستند. از جمله پروتئین های کامل می توان به کینوا ، محصولات سویا ، دانه های چیا و گندم سیاه اشاره کرد.
- دانه ها و آجیل ها
- محصولات نبض و سویا
- برنج ، غلات و حبوبات
