دلیل اصلی آن این است که آسیایی ها فاقد آنزیم هستند لاکتاز.لاکتاز برای شکستن مورد نیاز است شیر قند قند شیر به مواد قابل هضم آن نوزادان این آنزیم را تولید می کنند تا بتوانند از مادر خود استفاده کنند شیر. اگر از دست رفته باشد ، شیر قند شروع به تخمیر در روده بزرگ می کند. این منجر به علائمی مانند نفخ، قولنج ، و اسهال. با این حال ، آسیایی ها تنها کسانی نیستند که از این کمبود رنج می برند ، زیرا بیشتر پستانداران بالغ - از جمله انسان - به طور معمول شیر را تحمل نمی کنند.
اروپای شمالی و مرکزی به عنوان یک استثنا
اما چرا اکثر اروپای شمالی و مرکزی از این قاعده مستثنی هستند؟ دلیل آن به همان سادگی است که از نظر تاریخ رشد قابل درک است: تا زمانی که بشر از پرورش لبنیات نمی دانست ، بزرگسالان از شیر لذت نمی بردند. در نتیجه ، آنها توانایی تولید را از دست دادند لاکتاز بعد از نوزادی
با این حال ، این فقط عواقبی داشت که از حدود 12,000 سال پیش ، مردم در خاور نزدیک شروع به اهلی کردن حیوانات و نوشیدن شیر آنها کردند. آنها متوجه شدند که شیر تازه حیوانات را تحمل نمی کنند. اما آنها به شیر به عنوان منبع تولید بستگی ندارند کلسیم. این به سه دلیل بود:
- آنها سبزیجات برگ سبز کافی برای مصرف داشتند
- آنها به اندازه کافی ماهی دریایی و در نتیجه ویتامین D کافی مصرف کردند
- آنها نور خورشید را به میزان کافی دریافت می کنند ، که اطمینان حاصل می کند بدن می تواند ویتامین D تولید کند
در شمال اروپا ، جایی که دامداری به تدریج گسترش یافت ، اوضاع متفاوت بود. اما نه سبزیجات برگ سبز به اندازه کافی در دسترس بود و نه نور خورشید برای تشکیل آن کافی بود ویتامین D. بنابراین شیر به عنوان منبع استفاده شد کلسیم.
از نظر ژنتیکی ، اروپای شمالی که می توانستند شیر حیوانات خود را بنوشند و هضم کنند ، غالب شده و با موفقیت تولید مثل می کنند.
