شیر سویا: جایگزین سالم؟

از نوشیدنی سنتی چینی هزار ساله گرفته تا نوشیدنی مرسوم ، ثروتمندان و مشهورها ، هستم شیر در سالهای اخیر متحول شده است. وقتی ستاره های هالیوود کم چربی خود را سفارش می دهند هستم شیر لاته با اسپرسو دوتایی به سمت قهوه فروشگاه ، آنها احتمالاً به طور عمده در مورد کالری آنها با نوشیدنی پس انداز می کنند. با این حال، هستم شیر فقط به کاهش وزن کمک نمی کند - همچنین پر از مواد مغذی مهم است. علاوه بر این ، این نوشیدنی جایگزین قابل توجهی برای شیر برای گیاهخواران یا افراد مبتلا است قند شیر عدم تحمل

شیر سویا: ارزش های غذایی

شیر سویا - حتی در مقایسه مستقیم با شیر گاو - سالم است. اگرچه میزان پروتئین در هر دو نوشیدنی نسبتاً زیاد است ، سویا پروتئین ها از نظر زیست شناختی بسیار ارزشمند هستند زیرا تقریباً یک به یک توسط بدن انسان قابل استفاده هستند. در همان زمان ، شیر سویا حاوی هیچ است کلسترول.

شیر سویا از نظر گاو نیز از شیر گاو پیشی می گیرد ویتامین محتوا: نوشیدنی حاوی چهار برابر بیشتر است اسید فولیک، و همچنین سالم است ساپونین ها و فلاونوئیدها. فقط ویتامین B12 فاقد شیر سویا است ، به همین دلیل است که گاهی اوقات به طور مصنوعی به آن افزوده می شود.

با این حال ، احتمالاً مهمترین ویژگی شیر سویا عاری بودن از شیر است قند شیر، که آن را به غذایی مهم برای افراد مبتلا تبدیل می کند عدم تحمل لاکتوز.

شیر سویا چند کالری دارد؟

شیر سویا کاملاً مناسب است رژیم غذایی نوشیدنی: نه تنها مقدار چربی آن 2.2 گرم از شیر کامل (3.5 گرم) است ، بلکه چربی از کیفیت بالاتری برخوردار است زیرا بیشتر از اشباع نشده تشکیل شده است اسیدهای چرب. علاوه بر این ، سویا مقید می شود آنزیم ها خراب می شوند کربوهیدرات ها.

100 گرم شیر سویا 54 کیلو کالری (کیلو کالری) تأمین می کند ، در حالی که شیر کامل 64 کیلو کالری است.

مقدار کم کلسیم

تنها عیب شیر سویا در مقایسه با شیر گاو کم بودن آن است کلسیم محتوا. از آنجایی که این محصول سویا به عنوان جایگزین شیر توسط بسیاری از مردم نوشیده می شود ، اخیراً برخی از نوشیدنی های سویا غنی شده اند کلسیم.

انتقاد از شیر سویا

علیرغم بسیاری از خواص مثبت آن ، اتهامات ناسالم بودن شیر سویا همچنان مطرح می شود. به عنوان مثال ، یک مطالعه انگلیسی در سال 2004 اثرات منفی شیر سویا بر قدرت باروری مردان را نشان داد. با این حال مطالعات دیگر نمی توانستند این موضوع را ثابت کنند.

با این حال شناخته شده است که سویا می تواند آلرژی ایجاد کند. پروتئین سویا موجود در آن گاه گاهی مسئول آلرژی های غذایی است. به خصوص در مورد حساسیت به توس گرده ، آلرژی متقابل می تواند با شیر سویا ایجاد شود.

منبع و توزیع

شیر سویا احتمالاً در سال 164 قبل از میلاد در سلسله هان چین اختراع شد و به سرعت در سراسر آسیا گسترش یافت. در اینجا هم یک عطش کننده سالم و هم پایه بسیاری از محصولات سویا دیگر مانند توفو یا سویا بود ماست.

فقط در سال های اخیر بود که شیر سویا به آلمان نیز راه یافت ، جایی که به دلیل خواص سالم و قند شیرطبیعت آزاد. بیشمار قهوه هم اکنون فروشگاه ها و کافه ها غذاهای مخصوص قهوه با شیر سویا را نیز ارائه می دهند. به هر حال ، در آلمان ، شیر سویا فقط به طور رسمی به عنوان یک نوشیدنی سویا شناخته می شود ، زیرا اصطلاح "شیر" توسط قانون محافظت می شود.

خودتان شیر سویا درست کنید

شیر سویا به طور سنتی از دانه های سویای خیس خورده تهیه می شد که آن را آسیاب کرده و با آن مخلوط می کردند آب. سپس مخلوط جوشانده ، فشرده و صاف شد. امروزه این نوشیدنی از فرآورده های لبنی پیچیده از دانه های سویا پوست گرفته تولید می شود.

با این وجود شیر سویا را می توان با استفاده از روشی مشابه روش سنتی تولید در خانه نیز تهیه کرد. برای انجام این کار ، 100 گرم دانه سویا یک شب در آن خیس می شود آب. سپس 1/3 لیتر از آب به لوبیا اضافه می شود و مخلوط با مخلوط کن مخلوط می شود تا خمیر شود. سپس ، در یک قابلمه بزرگ ، 2/3 لیتر آب جوش آورده و مخلوط لوبیا اضافه می شود. اکنون این مخلوط به مدت ده دقیقه مانده تا بجوشد.

در این فاصله ، یک پارچه نخی تمیز را روی صافی قرار دهید و این را به نوبه خود روی یک کوزه قرار دهید. پوره خنک شده را از صافی بریزید ، بعد از تخلیه 1/4 لیتر از آن را بریزید سرد روی آن را آب بکشید و پارچه نخی را روی گلدان بیرون دهید. اجازه دهید تا شیر دوغ شیر خشک شده خنک شود و لذت ببرید.