در حالی که دارچین می تواند بسیاری از اثرات مثبت در سلامت، به نظر بی صلاحیت سالم نیست. به ویژه ، زنان باردار ، کودکان ، افرادی که آلرژی خاصی دارند و سایر گروه های در معرض خطر دیگر هنگام مصرف باید احتیاط کنند دارچین. علاوه بر این ، ماده کومارین آن مشکوک به داشتن اثر سرطان زایی است. چه کسی بهتر باید اجتناب کند دارچین و آنچه در هنگام مصرف دارچین باید در نظر داشته باشید ، اینجا بخوانید.
آلرژی به دارچین
مدتی است که شناخته شده است که دارچین می تواند باعث حساسیت در افراد حساس شود. جالب اینجاست که مصرف دارچین نیز می تواند رهبری به واکنشهای آلرژیک و علائم معمول آن حساسیت در افرادی که به گرده گیاهان آلرژی دارند (به عنوان مثال ، از ماگورت) (به اصطلاح حساسیت متقابل).
در چه مرحله ای دارچین اثر مضر بر سلامتی دارد؟
برای چندین سال شناخته شده است که فنیل پروپانوئیدها (در درجه اول کومارین ، بلکه سافرول) - که به طور طبیعی در دارچین وجود دارد - می تواند برای مضر باشد سلامت. به طور خاص کومارین می تواند ایجاد کند کبد التهاب در بخش خاصی از جمعیت در غلظت های بالا.
در حالی که کومارین اغلب در دارچین کاسیا یافت می شود ، دارچین سیلان حیاتی نیست. اگرچه برخی مطالعات اثر سرطان زایی کومارین را بر روی حیوانات یافته اند ، اما این نتیجه هنوز برای انسان تأیید نشده است.
علاوه بر این ، کومارین می تواند مسئول شکایت های دیگر باشد ، از جمله استفراغ, سردرد, سرگیجه or بیخوابی، و همچنین آسیب به کلیه ها و کبد. قلب تپش قلب ، افزایش فعالیت روده ، تعریق و سریع تنفس همچنین می تواند به عنوان عوارض جانبی دارچین زیاد اتفاق بیفتد.
حداکثر میزان کومارین
چندین سال است که به دلیل خاصیت بیماری آور بودن ، حداکثر میزان آن برای ستاره های دارچین موجود در فروشگاهها تأثیرگذار است. با این حال ، هیچ محدودیت کومارینی برای دارچین یا دارچین آسیاب شده مشخص نشده است.
طبق گزارش موسسه ارزیابی خطر آلمان فدرال (BfR) ، روزانه مقدار برای یک کومارین اگر یک فرد بزرگسال 60 کیلوگرمی روزانه دو گرم دارچین کاسیا یا بیش از شش میلی گرم کومارین مصرف کند ، بیش از حد است. این مقدار معمولاً با مصرف متوسط دارچین فراتر نمی رود.
طبق گفته این موسسه ، محدودیت برای یک کودک 15 کیلویی 0.5 گرم دارچین کاسیا است. این مربوط به حدود شش ستاره دارچین کوچک در روز یا 100 گرم نان زنجبیلی است. *
چالشی برای مصرف کننده
با این حال ، مطالعات به طور مکرر نشان می دهد که اغلب در غذاهای حاوی دارچین از محدودیت ها فراتر می رود. تا حدی دلیل این امر این است که در محصولات نهایی تقریباً همیشه از دارچین کاسیا ارزان قیمت استفاده می شود که دارای چندین برابر کومارین است غلظت دارچین سیلان.
از آنجا که تولیدکنندگان ملزم به تعیین نوع دارچین مورد استفاده نیستند ، برای مصرف کنندگان دشوار است تخمین بزنند که آیا آنها زیر حد مجاز کومارین یعنی 0.1 میلی گرم در هر کیلوگرم از وزن بدن در روز مانده اند ، به ویژه از آنجا که غذاهایی مانند غلات یا درخت کولا همچنین حاوی دارچین و جذب از طریق پوست (به عنوان مثال ، صابون) می تواند رخ دهد.
دارچین: لذت بردن فقط در مقادیر خاص
به ویژه برای کودکان ، این محدودیت به سرعت رسیده است - به عنوان مثال ، دولت های فدرال و ایالت آلمان توصیه می کنند که کودکان نباید بیش از
- 4 ستاره دارچین à 5.6 گرم یا
- 1 شیرینی زنجفیلی با 30 گرم یا
- پودینگ برنج با دارچین و شکر 200 گرم یا
- 2 میله غلات با 35 گرم یا
- موسلی آماده à۵ گرم
باید مصرف کند
چه کسانی نباید دارچین مصرف کنند؟
نه تنها کودکان یا عدم تحمل به شکل حساسیت نسبت به مصرف دارچین حتی در حین هشدار داده می شود بارداری از دارچین باید فقط با احتیاط لذت برد - روغن آن می تواند باعث زایمان شود. همچنین زنان شیرده بهتر است دارچین مصرف نکنند.
علاوه بر این ، دارچین نباید توسط کسی که داروهایی مصرف می کند مصرف کند کبد، از جمله استاتین ها or پاراستامول. همچنین چه کسی از یک رنج می برد معده یا روده ای زخم بهتر است دارچین مصرف نکنید.
-
م Federalسسه فدرال ارزیابی ریسک (2012): پرسش و پاسخ در مورد کومارین موجود در دارچین و سایر مواد غذایی.
