آیا توفو سالم است یا نه؟ توفو به هیچ وجه ناسالم نیست ، طعم آن نه تنها برای گیاهخواران خوشمزه است و هم بدون گوشت تضمین می شود. هستم کشک از منشا گرفته است چین، جایی که از زمان های بسیار قدیم غذای اصلی بوده است. در همین حال ، توفو در کشورهای غربی نیز به طور فزاینده ای محبوب شده است ، زیرا نه تنها به عنوان جایگزین گوشت برای گیاهخواران عمل می کند ، بلکه به یک کالری سالم و سالم نیز کمک می کند. رژیم غذایی.
توفو به عنوان کشک سویای سالم
شبیه کشک ساخته شده از شیر، توفو از ساخته شده است هستم شیر. برای انجام این کار ، اجزای پروتئین از هستم شیر با افزودن منعقد می شوند اسید سیتریک, نمک دریایی, منیزیم کلرید or کلسیم سولفات (گچ). سپس این مواد با خلال کردن ، گرم کردن یا فشار دادن از مایع جدا می شوند. بسته به نوع آن ، کشک سپس کم و بیش محکم به یک قطعه فشار داده می شود. هنگامی که ماده منعقد کننده شستشو شد ، توفو می تواند بیشتر پردازش شود.
به هر حال ، توفو نام خود را مدیون ریشه خود است: "To" در چینی به معنی لوبیا ، "fu" مخفف لخته شدن است. توفو در آلمان بحث برانگیز است زیرا بسیاری از تولید کنندگان از سویای اصلاح شده ژنتیکی برای تولید آن استفاده می کنند. بنابراین ، به خصوص توفوی ارگانیک محبوب است ، زیرا تولید کنندگان ارگانیک استفاده نمی کنند مهندسی ژنتیک.
توفو: کالری ، ارزش غذایی ، مواد تشکیل دهنده.
مدت ها بود که توفو فقط در بین گیاهخواران و گیاهخواران شناخته می شد. به دلیل محتوای بالای پروتئین (14.7 گرم در هر 100 گرم) ، یعنی جایگزین ارزشمندی برای گوشت است. اما همچنین سلامتگوشتخواران ناخودآگاه بیشتر در توفو تنظیم می شوند. درست است ، زیرا ظرف سویا فقط 72 کالری در هر 100 گرم دارد ، اما همچنین پر از مواد مغذی ارزشمند است:
- کلسیم
- منیزیم
- اسید نیکوتینیک
- مس
- پتاسیم
- اهن
به طور خاص ، نسبت اهن بسیار چشمگیر است علاوه بر این ، ضروری است اسیدهای آمینه، مواد شیمیایی شیمیایی و ب ویتامین ها و ویتامین های E. توفو به دلیل پروتئین با کیفیت بالا ، چربی کم و قوام شل ، به راحتی قابل هضم است و نسبت مثبت اسید و باز را در بدن فراهم می کند.
تهیه توفو: کباب کردن ، مارین کردن ، سرخ کردن
بیهوده نیست که توفو توسط دوستدارانش "آفتاب پرست آشپزی" نامیده می شود. به هر حال ، سس سویا نسبتاً خنثی است طعم به شکل اساسی آن در عین حال ، ساختار متخلخل توفو باعث می شود که آن را برای سایر طعم ها بسیار پذیرا باشد. به عنوان مثال ، در آسیا ، توفو را اغلب در گوشت گاو یا آب مرغ ترشی می کنند و سپس در غذاها به عنوان جایگزین مرغ یا گوشت گاو تهیه می کنند.
اروپایی ها همچنین در حال تلاش برای تغییرات بیشتر و غیر معمول در تهیه توفو هستند. بسته به نوع مختلف ، کشک سویا را می توان چاشنی ، مارینا ، سرخ شده ، کبابی یا به آش اضافه کرد. با این حال ، توفو هنوز بیشتر در آلمان به عنوان سوسیس توفو ، توفو شنیتزل یا همبرگر توفو شناخته می شود.
دستور توفو: کاری آسیایی همراه با توفو و انبه.
برای دو نفر ، 250 گرم توفو را به صورت مکعب برش دهید و در ووک سرخ کنید تا داغ شود. وقتی توفو سرخ شد تا طلایی شود ، مکعب ها را بردارید. سپس یک انبه و یک پوست را تکه تکه کنید و سرخ کنید پیاز هر یک. وقتی که پیاز شفاف هستند ، 1/8 لیتر آب سبزیجات و 1/8 لیتر شیر نارگیل را روی آنها بریزید. دو قاشق غذاخوری بادام زمینی را هم بزنید کره تا سس غلیظ شود و در حالی که هم بزنید جوش بیاید. حالا مکعب های توفو را دوباره به سس اضافه کرده و با کاری مزه دار کنید پودر، سس سویا ، سیلیس و گیاهان تازه. با برنج دانه بلند به عنوان یک ظرف فر سرو کنید.
