مترادف به معنای خردمندانه ترین معنی
تغذیه درمانی:
- هیپرلیپوپروتئینمی ها
- هایپرکلسترولمی
- هیپرتریگلیسیریدمی
چربی خون ، که به آن چربی خون نیز گفته می شود ، با افزایش پاتولوژیک همراه است خون سطح چربی این مقادیر اشاره دارد کلسترول و (یا) تری گلیسیرید. دلایل این امر می تواند ژنتیکی باشد.
در اکثر موارد ، علت آن ترکیبی از عوامل ارثی و تغذیه ای است. بسیار پیچیده است متابولیسم چربی از طرق بسیار متفاوتی می تواند تحت تأثیر عوامل تغذیه ای متعددی قرار گیرد. علاوه بر مصرف بیش از حد کالری و در نتیجه آن اضافه وزن، مقدار و ترکیب چربی رژیم غذایی ، کلسترول همراه با غذا ، کیفیت کربوهیدرات ها و مصرف فیبر از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
موجود اضافه وزن اغلب منجر به افزایش تری گلیسیرید و هایپرکلسترولمی. به اصطلاح HDL کلسترول (لیپوپروتئین های با چگالی بالا) کاهش می یابد. همچنین به این کلسترول "کلسترول خوب" گفته می شود پروتئین ها انتقال کلسترول محلول در آب در خون و قادر به جذب مجدد کلسترول تجمع یافته هستند.
بنابراین، HDL سطح در خون باید تا حد ممکن بالا باشد. LDL مقادیر کلسترول (لیپوپروتئین های با چگالی کم) معمولاً بالا رفته و خطر کلسیفیکاسیون عروقی افزایش می یابد. که در اضافه وزن افراد با یک سویه خاص چاقی (نوع سیب) ، هیپرلیپوپروتئینمی اغلب با کاهش اثر همراه است انسولینو به دنبال آن ترشح بیشتر می شود. این اغلب همراه است فشار خون بالا و تمایل به ترومبوز. این اتصال علائم به عنوان a نیز شناخته می شود سندرم متابولیک.
علل هیپرلیپوپروتئینینمی
چربی رژیم غذایی و مواد همراه با چربی
- اسیدهای چرب اشباع (که به طور عمده در چربی های حیوانی گوشت ، سوسیس ، لبنیات چرب وجود دارد) بدون شک بالاترین اثر افزایش کلسترول را دارند.
- به سادگی اسیدهای چرب اشباع نشده از چربی های گیاهی مانند روغن کلزا ، روغن زیتون میزان کل و کلسترول LDL را کاهش می دهد
- اسیدهای چرب اشباع نشده
- امگا 6-فتسورن از روغن های گیاهی مانند آفتابگردان یا روغن جوانه گندم ، Gesamtcholesterin را با شدت کمتری نسبت به اسیدهای چرب غیر اشباع کاهش می دهد.
- اسیدهای چرب امگا 3 ماهی های آب سرد (ماهی خال مخالی ، شاه ماهی ، ماهی قزل آلا) تری گلیسیرید را در هیپرتری گلیسیریدمی کاهش می دهد.
- اسیدهای چرب ترانس ، که بیشتر از چربی های سخت شده شیمیایی نشأت می گیرند ، باعث افزایش کل و LDL کلسترول و پایین تر HDL کلسترول تأثیر روی مقادیر چربی خون نامطلوب است.
اگر کلسترول همراه غذا مصرف شود (از غذاهای حیوانی مانند تخم مرغ ، احشاal) ، میزان کلسترول خون به سختی تحت تأثیر قرار می گیرد. با این حال ، تعداد کمی از افراد هستند که به دلیل تمایل ژنتیکی خود ، هنگامی که کلسترول بیشتری با غذای خود کربوهیدرات می خورند ، افزایش قابل توجهی در سطح کلسترول خون پیدا می کنند. در کنار کاهش مصرف چربی های اشباع ، افزایش مصرف کربوهیدرات مثبت است تأثیر بر سطح چربی خون
کل و LDL سطح کلسترول به شدت کاهش می یابد. تری گلیسیریدها اغلب افزایش می یابند. الیاف آنها تأثیر مثبتی بر مقدار چربی خون دارند.
اگر محتوای فیبر روزانه باشد رژیم غذایی افزایش می یابد ، عرضه سایر مواد مغذی معمولاً کاهش می یابد. در بیشتر موارد ، میزان چربی و قند دریافتی کاهش می یابد. محتوای نشاسته غذا افزایش می یابد و همه این عوامل در کنار هم دلیل تأثیر مثبت بر مقادیر چربی خون هستند.
اگر افزایش سطح کلسترول منجر به افزایش وزن بدن شود (BMI را ببینید) ، کاهش وزن اولین مرحله در درمان است. در غیر این صورت ، قوانین اساسی زیر در مورد کاهش دهنده چربی خون اعمال می شود رژیم غذایی: با مصرف روزانه کالری 2000 کالری، این در مجموع تقریباً 65 گرم چربی خواهد بود. این چربی از چربی قابل پخش ، چربی پخت و پز و چربی پنهان تشکیل شده است.
بیش از همه ، چربی های اشباع حیوانی گوشت ، سوسیس ، شیر و لبنیات باید کاهش یابد. این چربی ها معمولاً به صورت پنهان رخ می دهند. اسیدهای چرب اشباع شده از چربی های گیاهی مانند چربی نارگیل و چربی هسته خرما نیز نامناسب هستند.
اسیدهای چرب اشباع نباید بیش از 7-10٪ انرژی دریافتی داشته باشد و برای دستیابی به این هدف لازم است فقط محصولات کم چربی (گوشت ، سوسیس ، لبنیات) انتخاب شود. در میان چربی های حیوانی ، چربی های ناشی از سرما ماهی های آب (ماهی آزاد ، ماهی خال مخالی ، شاه ماهی) از این قاعده مستثنی هستند. آنها حاوی اسیدهای چرب امگا 3 هستند که تأثیر مثبتی بر میزان کلسترول دارند. از پذیرش چربی های سخت شده شیمیایی و در نتیجه موجود در آن ترانسفورس ها جلوگیری می شود.
این چربی های سخت شده شیمیایی اساساً در وعده های غذایی آماده ، چربی های سرخ شده و مارگارین های ارزان قیمت موجود است. آنها همیشه در لیست مواد تشکیل دهنده تحت عنوان ظاهر می شوند: روغن های گیاهی ، سخت شده یا تا حدی سخت شده. روش های پخت و پز چربی مانند کباب کردن ، بخار دادن در فویل و پخت و پز در قابلمه های روکش شده نیز ذخیره چربی های قابل مشاهده را آسان می کند.
بدین ترتیب 10 تا 15٪ انرژی از طریق اسیدهای چرب اشباع نشده و فقط 7 - 8٪ از اسیدهای چرب چند برابر غیر اشباع تأمین می شود. در زمان های گذشته فرد مجبور بود برای مدت طولانی Cholesterinspiegel را پایین بیاورد و اسیدهای چرب چند برابر سیر نشده را به عنوان مناسب ترین مورد بررسی کند. این اسیدهای چرب به عنوان مثال در Distelöl ، روغن آفتابگردان ، Sojaöl و روغن جوانه گندم یافت می شود.
در این میان توصیه می شود اسیدهای چرب اشباع شده ساده تر (از روغن زیتون ، روغن کلزا ، روغن بادام زمینی) نسبت به اسیدهای چرب چند برابر اشباع نشده استفاده کنید. از این چربی ها نیز باید کم استفاده شود. روغنهایی که قسمت بالایی از اسیدهای چرب اشباع شده ساده ندارند ، نسبت به روغنهایی که دارای مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده چند برابر هستند ، دوام چندانی ندارند و برای گرم شدن مناسب نیستند.
50٪ کالری دریافتی روزانه باید تأمین شود کربوهیدرات ها. به خصوص مناسب به اصطلاح "پیچیده است کربوهیدرات ها”از محصولات غلات کامل ، سیب زمینی ، حبوبات ، سبزیجات و میوه ها. اگر این توصیه رعایت شود ، میزان فیبر غذایی روزانه مصرف شود رژیم غذایی به ناچار نیز افزایش خواهد یافت.
در حالت ایده آل ، این باید حدود 25 گرم در روز باشد. به منظور بهره مندی از اثر کاهش کلسترول (حتی اگر فقط اندک) فیبرهای محلول باشد ، محصولات جو دوسر ، نبض ها و میوه های غنی از پکتین (سیب ، گلابی ، میوه های نرم) باید از اجزای منظم رژیم باشند. مقدار خون تنها با کاهش ساده نسبت کلسترول در غذا می تواند تا حد بسیار کمی تحت تأثیر قرار گیرد.
رعایت رژیم کم چرب مطابق اصولی که در بالا توضیح داده شد از اهمیت بیشتری برخوردار است. از آنجا که کلسترول فقط به عنوان ماده همراه چربی در چربیهای حیوانی و عمدتا در افرادی که محتوای چربی زیادی دارند وجود دارد ، کاهش کل چربی دریافتی از چربیهای حیوانی و کاهش کلسترول به طور خودکار موازی می شود. فقط مصرف غذاهای غنی از کلسترول مانند کله پاچه ، تخم مرغ ، سخت پوستان و صدف ها باید محدود شود.
- کاهش کل مصرف چربی به 30٪ انرژی تغذیه ای.
