کلم چینی: عدم تحمل و آلرژی

چینی ها کلم، که از شرق آسیا نشأت گرفته و به سبزیجات چلیپا تعلق دارد ، همچنین در آلمان چندین دهه است که شناخته شده است. در فروشگاه ها می توان آن را به طور عمده در پاییز و زمستان خریداری کرد.

این همان چیزی است که شما باید در مورد کلم چینی بدانید

چینی ها کلم حاوی بسیاری از مواد مغذی سالم ، به عنوان مثال ، B است ویتامین ها, ویتامین C و K ، کلسیم, پتاسیم و اسید فولیک. در همان زمان ، نام چینی کلم کشور مبدا خود را آشکار می کند. این اولین بار در پادشاهی میانه در قرن پنجم کشت شد. ده قرن بعد ، کلم به کره و ژاپن آمد. حتی امروز ، این سه کشور مناطق اصلی کشت کلم چینی هستند که به آن کلم پکن ، کلم ژاپنی یا کرفس کلم. در مناطق اصلی رشد ، کلم یکی از مهمترین منابع غذایی است. اعتقاد بر این است که گونه های گیاهی از شلغم عبور کرده و خردل کلم. از نظر شکل خارجی ، سبزیجات از نظر فاقد ساقه با انواع دیگر کلم تفاوت دارند. برگهای بیرونی محکم کلم بهم نزدیک می شوند و به شکل مخروطی یا بیضی گرد می شوند سر. مزیت کلم چینی این است که به لطف کلم ، کلم هضم بیشتری نسبت به انواع دیگر کلم دارد خردل روغن های موجود در آن. بنابراین ، برای هضم غذا نیز مفید است. قسمت های بالایی برگ کلم طعم ظریف تر است ، در حالی که طعم و مزه نسبت به ساقه قویتر می شود. سر، که می تواند دو کیلوگرم وزن داشته باشد ، در داخل آن زرد تا زرد طلایی است. در ماه جولای ، کلم چینی کاشته می شود و پس از هشت تا ده هفته در سپتامبر موجود است. برداشت را می توان تا زمستان انجام داد. این کار باید با دقت انجام شود ، زیرا برگها به سرعت شکسته می شوند و آسیب دیدگی نیز ممکن است ایجاد کند رهبری به لکه های پوسیده کلم چینی را می توان در ذخیره کرد سرد پس از برداشت ، بنابراین کلم خانگی را می توان تا مارس خریداری کرد. علاوه بر این ، از ماه مارس محصول تابستانی کلم چینی وجود دارد که از ماه مه در دسترس است. بعلاوه ، سبزی زیر شیشه پرورش می یابد ، بنابراین در تمام طول سال در دسترس است.

اهمیت برای سلامتی

کلم چینی که به راحتی قابل هضم است ، گزینه خوبی برای کسانی است که با سایر انواع کلم خانگی مشکل دارند. همچنین تعداد بسیار کمی دارد کالری، آن را برای یک شخصیت آگاه مناسب می کند رژیم غذایی. کلم چینی دارای بسیاری از مواد مغذی سالم ، به عنوان مثال B است ویتامین ها, ویتامین C و K ، کلسیم, پتاسیم و اسید فولیک. B ویتامین ها موجود ، به عنوان مثال برای عملکرد اعصاب, پوست, مو و خون. به همان اندازه از کیفیت بالا نیز سودمند است اسیدهای آمینه و خردل گلیکوزیدهای موجود در آنها. گلوکوزینولات ها ، مواد گیاهی ثانویه ، انواع مختلفی دارند سلامتاثرات محرک: به عنوان مثال ، آنها باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، پایین تر کلسترول سطح سلول های بدن را محافظت می کند کلم چینی اثر تحریک کننده و هضم کننده دارد. ماده براسینین که در کلم چینی وجود دارد ، می تواند رشد تومورها را مهار کند. مصرف کلم چینی برای خانم های باردار نیز توصیه می شود. دلیل این امر این است اسید فولیک. این ویتامین مسئول توسعه سالم سازمان است جنین در رحم.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

کلم چینی حاوی بیش از 90 درصد است آب، اما همچنین دارای بسیاری از مواد مغذی سالم است. به خصوص در زمستان ، این یک منبع عالی از است ویتامین C. ولی کلسیم, پتاسیم و اسید فولیک نیز در آن فراوان است. مواد مهم دیگر کیفیت بالا هستند اسیدهای آمینه و گلیکوزیدهای روغن خردل. روغن خردل موجود در آن باعث می شود سبزیجات به راحتی قابل هضم بوده و نوع معمولی آن را تأمین کند طعم. با تشکر از تعداد کمی کالری، کلم چینی یک عامل لاغری ایده آل است. چربی تقریباً به هیچ وجه در سبزیجات سالم موجود نیست.

عدم تحمل و آلرژی

به طور کلی ، کلم چینی بسیار سالم و هضم آن آسان است. اما برخی از افراد از ناخوشایند رنج می برند نفخ بعد از خوردنش مقصر فیبر موجود در آن است که روده ها قادر به هضم آن نیستند. آنها تجزیه نشده و در نتیجه گاز روده ایجاد می شود. اگر کلم چینی به مدت یک یا دو روز در فریزر قرار گیرد و فقط برای آن استفاده شود ، به سختی گاز تولید می شود پخت و پز. با افزودن زیره یا رازیانه، سبزیجات نیز بهتر تحمل می شود. برای نوزادان و کودکان ، کلم چینی به دلیل محتوای نسبتاً زیاد نیترات نسبتاً نامناسب است.

نکات خرید و آشپزخانه

هنگام خرید مطمئن شوید که برگ های کلم چینی تازه و ترد هستند و همچنین هیچ لکه تیره ای ندارند. این به شما کمک می کند تا از اتلاف غیر ضروری جلوگیری کنید. تازه سر کلم سبز آبدار به نظر می رسد و احساس سفتی می کند. با خرید تازه ، حداقل هفت روز در محفظه سبزیجات یخچال نگهداری می شود. به طور خلاصه ، کلم چینی بیش از سه ماه در فریزر نگهداری می شود. برگ حساس دنده از کلم چینی نیز می توان خورد. تمیز کردن و آماده سازی کلم بسیار ساده است: برگهای بیرونی پژمرده را بردارید ، کلم چینی را به مدت کوتاه بشویید سرد شور آب و در آبکش آبکش کنید. پس از آن ، بسته به دستور العمل ، سبزی خرد می شود. از تمام قسمت های سر می توان برای تهیه ظروف مختلف استفاده کرد. کلم چینی خرد شده حدود پنج تا ده دقیقه برای جوشاندن ، ساطور کردن ، سرخ کردن یا بخارپز شدن نیاز دارد. اگر برگ های کلم پر شود ، حدود 30 تا 45 دقیقه یا بخار 25 تا 40 دقیقه دم می کشند. بخارپز ملایم اساساً بیشتر مواد تشکیل دهنده را حفظ می کند.

نکات آماده سازی

کلم چینی سالم در هر دو متنوع است سرد و غذاهای گرم طعم آن به صورت سالاد کاملاً خام است و برخلاف کاهوهای برگ ، این مزیت را دارد که برگ ها برای بسیاری از ساعتها ترد و تازه باقی می مانند ، حتی اگر با سس مخلوط شوند. به عنوان مثال ، این سبزیجات برای سالادهای خام با سیب ریز خرد شده ، هویج رنده شده ، فلفل و گیاهان تازه مناسب است. کلم به دلیل بافت ظریف آن می تواند دلچسب ، اما به همان اندازه شیرین نیز تهیه شود. به عنوان مثال می توان سالاد خام شیرین زمستانی از کلم چینی را با آن مخلوط کرد آجیل و ریز خرد شده ارگانیک پوست پرتقال. کلم ها اگر به صورت نواری برش خورده و مدت کوتاهی بخارپز شوند ، یک غذای فرعی خوشمزه برای گوشت یا ماهی برشته شده به مدت کوتاه است. کلم چینی را نباید در آن پخت آب، همانطور که به سرعت لقمه ترد خود را از دست می دهد و نرم و نرم می شود. ایده آل تر این است که سبزیجات را برای مدت کوتاهی در روغن بخارپز کنید. سوپ ها ، خورش ها ، ماهی تابه های سبزیجات ، مخازن و گراتن ها را می توانید به خوبی با کلم چینی تهیه کنید. کلم چینی باید همیشه پخته و حداکثر برای مدت پنج دقیقه بپزد. در آشپزی آسیایی ، سبزیجات جزئی جدایی ناپذیر است ، به عنوان مثال در غذاهای خوشمزه و سالم از وک همراه با مرغ ، فلفل و کلم بروکلی. علاوه بر این ، برگهای سبز لطیف به عنوان پر کننده یا به عنوان پوشش مناسب مناسب هستند. کلم چینی یک غذای کم مصرف بهینه است ، زیرا سبزیجات برگ حساس می توانند به راحتی توسط هضم شوند معده. ویژگی خاص کلم چینی این است که تقریباً با همه چیز بوی سختی ندارد و به خوبی سازگار است ، بنابراین محدودیتی برای خلاقیت وجود ندارد.