ماش لوبیا: عدم تحمل و آلرژی

لوبیای ماش ، گیاه یک ساله ، از خانواده پاپلیوناس و از خانواده حبوبات است. این مربوط به چندین محصول دیگر است ، به عنوان مثال ، لوبیای ارد. ماش که به راحتی قابل هضم است همه کاره است. می توان آن را به صورت خام ، سرخ شده یا بلانش خورد.

در اینجا آنچه باید درباره ماش بدانید آورده شده است.

بسیار سالم ، هضم ماش بسیار راحت تر از لوبیای معمولی است و ایجاد نمی کند نفخ در اکثر مردم مناطق اصلی که لوبیای ماش ، دانه های کوچک سبز ، در آن پرورش می یابد ، هند و جنوب شرقی آسیا است ، جایی که آنها همراهی محبوب غذاهای برنج هستند. در همین حال ، از لوبیا در سراسر آسیا استفاده می شود ، جایی که یکی از مهمترین محصولات است. در اروپا و آمریکا نیز محبوبیت روزافزونی پیدا می کنند. ماش ، یک گیاه علفی یک ساله ، بیشتر به صورت ایستاده رشد می کند ، به شدت منشعب شده و تا ارتفاع 150 سانتی متر می رسد ، اما گونه های دوقلو و همچنین نیمه خزنده نیز وجود دارد. ساقه ها دارای موهای قهوه ای ، سفت و پخش کننده هستند. معمولاً فقط دو حبوبات در یک گل آذین رشد می کنند. طعم خود ماش ملایم و لطیف است. لوبیا به اندازه یک نخود است و به شکل بیضی کشیده است. این غالباً با سویا اشتباه گرفته می شود زیرا دو نوع لوبیا شبیه یکدیگر هستند ، اما لوبیای ماش کوچکتر است و عطر و طعم آن بسیار تازه و کمی مغزدار است. همچنین در مقایسه با سایر حبوبات تحمل بهتری دارند. ماش را می توانید در تمام طول سال خریداری کنید. یا به صورت لوبیا خورده می شوند و یا برای جوانه زدن استفاده می شوند. این منجر به تولید جوانه ماش می شود که به عنوان مثال در سالاد و سوپ بسیار عالی است. ماش از نظر ترکیبات یک چیز شگفت انگیز است و علیرغم اندازه کوچکش چیزهای زیادی برای ارائه دارد.

اهمیت برای سلامتی

اعتقاد بر این است که ماش اثرات مثبت بی شماری در طب چینی دارد. تقویت می کند قلب و معده، دارای اثر ضد احتقان و سم زدایی است. این به این دلیل است که پروتئین موجود در لوبیا ، هنگامی که در مایع یا مصرف می شود پودر فرم ، پوشش می دهد معده مانند یک فیلم محافظ بنابراین ، بسیاری از سموم نمی توانند وارد جریان خون شوند. همچنین در درمان آکنه، زیرا دارای اثر ضد عفونی کننده و ضد باکتری است. توسعه استافیلوکوک همچنین مهار می شود. دلیل این امر این است تانن، فلاوونوئیدها و فیتواسترول های موجود در حبوبات. علاوه بر این ، مصرف ماش بر روی تأثیر مثبت دارد خون سطح چربی همچنین گفته می شود که مصرف زیاد لوبیا ماش از توسعه آن جلوگیری می کند کبد و ریه سرطان.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

هویج ماش بسیار سالم بسیار راحت تر از لوبیای معمولی است و ایجاد نمی کند نفخ در اکثر مردم همچنین بسیار مقوی محسوب می شود ، زیرا حاوی چندین ماده با ارزش است. به عنوان مثال ، دارای پروتئین نسبتاً بالایی است که به دلیل زیاد بودن ، بسیار با ارزش تلقی می شود لیزین محتوا. این می تواند مفید باشد ، به عنوان مثال ، گیاهخواران و گیاهخواران که به دلیل نخوردن گوشت پروتئین کافی دریافت نمی کنند. جوانه هایی که می توان آنها را به صورت خام نیز خورد ، کم است کالری، اما حاوی مقدار زیادی فیبر است ، کربوهیدرات ها, اسید فولیک و ارزشمند ویتامین ها مانند ویتامین A، B1 ، B2 ، C ، E و نیاسین. با حدود 1.2 درصد چربی ، چربی آن بسیار کم است ، اما تقریباً 60 درصد آن جبران می شود کربوهیدرات ها. با این وجود ، ماش کم است کالری. از دیگر مواد مهم موجود در ماش عجیب و غریب می توان به این موارد اشاره کرد مواد معدنی مانند پتاسیم, کلسیم, اهن, منیزیم و فسفر. غنی از است ویتامین ها، کم کالری، قابل هضم است و به طور قابل توجهی به یک تعادل و سالم کمک می کند رژیم غذایی.

عدم تحمل و آلرژی

هنگامی که افراد غذاهایی را که به آنها حساسیت دارند می خورند ، گاهی اوقات تظاهرات عدم تحمل و علائم بیماری وجود دارد. در اینجا ، به عنوان مثال ، لکه های قرمز و خارش دار و خارش ها معمولاً در این موارد است پوست. ماش نیز چنین موردی را تحریک می کند حساسیت در بعضی از مردم

نکات خرید و آشپزخانه

ماش در فروشگاه های آسیایی موجود است و سلامت فروشگاه های مواد غذایی کامل ، اما به همان اندازه به شکل پوسته و نصف شده. لوبیاهای کامل و پوست نخورده سبز هستند ، در حالی که میوه های قبلاً پردازش شده به رنگ زرد هستند. جوانه های ماش تازه نیز موجود است. لوبیای خشک ماش ، در صورت بسته بندی و نگهداری بهینه ، می تواند حدود یک سال نگهداری شود. در صورت امکان ، جوانه ماش باید ظرف دو روز مصرف شود. با این حال ، در صورت لزوم ، ماش می تواند منجمد شود. با این حال ، پس از ذوب شدن ، آنها دیگر ترد نیستند و فقط برای غذاهای همزن و ووک مناسب هستند. برای این منظور ، لوبیاها را می توان به سادگی یخ زده به ظرف اضافه کرد. ماش در شیشه و قوطی نیز عرضه می شود. با این حال ، آنها در ظریف نیستند طعم. همچنین ممکن است رشد ماش خودت برای این منظور ابتدا بذرها در آن خیس می شوند آب. هنگامی که آنها در خیس خوردند آب، آنها را در یک گلدان با سوراخ در پایین قرار می دهند ، زیرا آب باید تخلیه شود. سپس چندین بار در روز آب می خورند. در این مدت گلدان را با پارچه می پوشانند. وقتی جوانه ها بعد از سه تا پنج روز به اندازه کافی رسیدند ، می توان آنها را خورد ، چه به صورت خام و چه به عنوان سبزیجات. دومی را می توان خیلی نرم و با چربی کم در وک تهیه کرد.

نکات آماده سازی

از ماش عجیب و غریب می توان به طرق مختلفی استفاده کرد. هر دو جوانه ، لوبیا و همچنین غلاف های تازه برای مصرف مناسب هستند. بعلاوه امکان استفاده از آنها به صورت تازه یا خشک نیز وجود دارد. ماش همچنین برای استفاده در سالاد سبزیجات خام یا در غذاهای قلقلی آسیایی بسیار عالی است. همچنین مخازن با لذت با آن تهیه می شوند. به عنوان مثال طعم لوبیای ماش در ظرفهای با ماهی سالمون و رازیانه. علاوه بر این، تخم مرغ، پنیر ، تره فرنگی ، روغن و ادویه جات ترشی جات را می توان اضافه کرد. اگر شما می خواهید طعم پنکیک های شور ، می توانید آنها را با گوشت چرخ کرده پر کنید ، پیاز، کاری و روغن کنجد علاوه بر جوانه ماش. ماش با عطر و طعم مطبوع و ملایم خود کاملا مکمل غذاهای سرخ شده یا غذاهای کناری است ، اما در صورت امکان بسته به دستور العمل ، باید آن را فقط برای مدت کوتاهی گرم کنید تا تردی آن حفظ شود. در آسیا اغلب به صورت پوره درست می شود. جوانه هایی که بسیار غنی از آن هستند ویتامین ها، برای مصرف خام نیز مناسب هستند. لوبیای خشک ماش نیز به آرد تبدیل می شود ، که به عنوان مثال برای تهیه رشته فرنگی شیشه ای آسیایی استفاده می شود. در هند ، ماش یک ماده غذایی اصلی و همچنین منبع مهم پروتئین است. در اینجا ، آنها میان وعده ای میان وعده محبوب هستند. به طور کلی ، ماش از یک محصول ارگانیک کنترل شده توصیه می شود.