نخود فرنگی منو را به عنوان خورشت نخود ، سوپ ، پوره یا خوشمزه غنی می کند قند نخود فرنگی سبزی کروی ممکن است کوچک باشد ، اما همه چیز را دارد ، زیرا از نظر پروتئین و سایر مواد سالم ، نخود فرنگی تعجب آور بسیاری است. ما به شما می گوییم همه چیز در نخود فرنگی چیست و از نظر ماندگاری چه مواردی را باید در نظر بگیرید.
نخود فرنگی - بمب پروتئینی گیاهی.
نخود سبز تازه حدود 70 درصد است آب. محتوای پروتئین آنها حدود 7 درصد است. از طرف دیگر ، نخود خشک 20 درصد پروتئین دارد. این نسبت پروتئین گیاهی باعث می شود نخود فرنگی بهترین عملکرد در بین حبوبات و منبع ایده آل پروتئین باشد - نه تنها برای گیاهخواران و گیاهخواران. با توجه به ترکیب بسیار خاص آنها از اسیدهای آمینه، نخود فرنگی پروتئین ها به ویژه برای عضله سازی بسیار ارزشمند هستند شرط of پوست و مو، و برای سلامتی بافت همبند. علاوه بر این ، نخود فرنگی پروتئین ها تأثیر مثبت بگذارد خون سطح چربی ، به طور کلی پشتیبانی می کند سلامت و همچنین عملکرد بدن.
چه چیز دیگری در نخود فرنگی است؟
نخود فرنگی نه تنها مقدار زیادی پروتئین ، بلکه چربی کمی نیز دارد. بنابراین ، مقادیر غذایی زیر به 100 گرم نخود تازه می رسد:
- 0.5 گرم چربی
- 12.3 گرم از کربوهیدرات ها، از جمله 5.5 گرم شکر
- 5 گرم فیبر غذایی
محتوای کالری نخودفرنگی تازه 82 کیلو کالری (کیلو کالری) است که دقیقاً یکی از کم کالری ترین سبزیجات نیست. نخود خشک حتی با 287 کیلو کالری نیز ضربه می زند. 100 گرم کالای خشک نیز دارای مقادیر غذایی زیر است:
- 1.7 گرم چربی
- 42.4 گرم از کربوهیدرات ها، از جمله 19.1 گرم شکر
- 18.1 گرم فیبر غذایی
مواد سالم
نخود فرنگی حاوی ویتامین A و ویتامین C و دارای محتوای قابل توجهی از اسید فولیک. علاوه بر این ، انواع مختلف دیگری نیز وجود دارد ویتامین ها از گروه B مواد با ارزش نیز شامل می شود اهن, کلسیم, پتاسیم, منیزیم و روی. پوسته بیرونی مشابه موز ، نخودهای رسیده داخلی را با محافظت قوی در برابر تأثیرات زیست محیطی مضر فراهم می کند ، بنابراین آنها به سختی آلاینده هایی را از هوا جذب می کنند. اما نخود فرنگی فقط حاوی مواد سالم نیست: ماده ثانویه گیاهی تانن می تواند بر هضم غذا تأثیر منفی بگذارد و رهبری به نفخ و یبوست. مطالعات حیوانی همچنین نشان می دهد که استروژن گیاهی (فیتواستروژن) موجود در نخود فرنگی می تواند باروری را کاهش دهد. با این حال ، هیچ یک از اینها نباید شما را از خوردن سبزیجات سالم منصرف کنند ، به شرطی که مصرف شما در حد متوسط باشد.
لذت سبزیجات در تمام طول سال در دسترس است
قند نخود چوبی و نخود سبز تازه از فوریه ژوئن تا آگوست ظاهر فصلی خود را نشان می دهند و معمولاً در آن ماه ها به صورت محلی تهیه می شوند. محصولات فصلی کوتاهترین مسیر را از میدان تا جدول طی می کنند. از اوایل ماه مه ، نخود فرنگی و غلاف تازه به عنوان کالای وارداتی از جنوب اروپا عرضه می شود. در خارج از این ماه های برداشت ، گلوله های کوچک سبز معمولاً مسافت زیادی را طی می کنند تا به بازار داخلی برسند. با این حال ، نخود فرنگی و به ویژه مواد سالم آنها از مسافت طولانی حمل و نقل رنج می برند. در حالت ایده آل ، آنها باید در همان روز خریداری شوند. در صورت عدم امکان ، غلاف ها را می توان در کیسه ای تازه نگهداری کرد و یا در پارچه ای مرطوب در محفظه سبزیجات یخچال قرار داد و تا دو روز آن را پیچید.
ماندگاری نخود فرنگی را افزایش دهید
از آنجا که این سبزی به سرعت خراب می شود ، در درجه اول کنسرو موجود است. نخود سبز مخصوصاً مناسب است انجماد. به عنوان یک محصول منجمد ، سبزیجات خوشمزه در طول سال در دسترس هستند. روش های سنتی نگهداری شامل خشک کردن ، کنسرو کردن در شیشه و قوطی و فرآوری پوره نخود است. پوره به صورت کنسرو شده و خشک به فروش می رسد. در مقابل پخت و پز، نخودهای لطیف از خشک شدن زنده می مانند و انجماد بدون از دست دادن قابل توجه ارزش غذایی. تاریخ چاپ شده روی قوطی اطلاعات مربوط به ماندگاری مربوطه را فراهم می کند. درب یا لوله قوطی خمیده نشان دهنده غیرقابل خوردن بودن است. کنسروهای قفسه دار و شیشه های نگهدارنده نیز باید در یک مکان خشک ، خنک و تاریک نگهداری شوند.
تطبیق پذیری قدرت نخود سالم
پالس ها چه به عنوان یک محصول تازه و چه در حالت خشک ، کنسرو شده یا منجمد ، متنوع هستند. چه به عنوان یک ماده تشکیل دهنده سالاد ماکارونی ، چه به عنوان یک ماده پر کننده خوشمزه برای سوپ نخود ، چه به عنوان یک سبزیجات رنگارنگ با هویج های لطیف یا به عنوان یک جز component مهم از تقریباً فراموش شده لایپزیگ آلرلی ، که با مورب تهیه شده است ، مارچوبه, خرچنگ ها و سایر غذاهای لذیذ - دستور العمل های زیادی برای تهیه نخود فرنگی وجود دارد. به طور معمول ، نخود فرنگی بدون غلاف خورده می شود ، زیرا قابل خوردن نیست - اما در مورد نخود فرنگی شیرین ، می توان آن را همراه با آن خورد. غلافهای تازه نخود فرنگی را در خود جای داده اند ، که هنوز کاملاً رشد نکرده اند - از نظر گیاهان ، این دانه ها هستند - و بعد از پخت و پز فقط زیر پنج دقیقه. نخودها پس از رسیدن به بلوغ مطلوب ، از غلافها خارج می شوند و می توان آنها را بخار پز کرد یا نمک زد آب. فقط نخود فرنگی های بسیار جوان شیرینی لطیف دارند و در این مرحله بدون تردید می توان آنها را به صورت خام مصرف کرد. حتی بعداً ، نخود فرنگی خام ، برخلاف لوبیا ، سمی نیست ، اما طعم آردی
نخود فرنگی در حال احیای باغات تقسیم است
باستان شناسان دریافتند که اولین آثار این محصول در حدود 10,000 هزار سال قدمت دارد. نخود که اصالتاً آسیایی است ، برای پرورش در باغ خانه نیز ایده آل است. کاشت در ردیفهایی با فاصله سخاوتمندانه در بازه زمانی از اواسط مارس تا اواسط آوریل انجام می شود. گیاهان در خاک غنی از هوموس و در شرکت کاهو ، خرد و تربچه بسیار خوب عمل می کنند. همانطور که آنها رشد، ارتفاع آنها تا دو متر می رسد و بنابراین به یک تکیه گاه محکم کوهنوردی نیاز دارند. آنها گلهای زیبایی از رنگهای متنوع را در ماههای مه و ژوئن حمل می کنند. برداشت نخود از سه تا چهار ماه پس از گلدهی شروع می شود.
